Rédigé par Requia le 15 mai 2008 dans P'tit chef

Aussi bizarre que cela puisse paraître, j’ai des enfants qui n’aiment pas les œufs en général et encore plus les œufs durs. La consistance ne passe pas : le blanc pour l’un et le jaune pour l’autre. Alors quand il s’agit d’improviser un déjeuner sur la terrasse avec un frigo qui contient essentiellement des œufs, il faut ruser un peu. Dans ce cas ci, l’habit a fait le moine puisque les œufs pingouins n’ont pas fait long feu !

Pour 4 pingouins

Ingrédients

- 4 petits œufs
- 3 cuil. à soupe de ricotta
- 1 pincée de sel
- 8 olives noires
- 1 petit morceau de jambon de dinde

Préparation

Faire cuire les œufs pendant 9 minutes (pour obtenir des œufs durs). Une fois cuits, couper le bas de chaque œuf pour avoir une bonne assise et évider soigneusement les œufs.
Mélanger le jaune d’œuf avec la ricotta et le sel. Si les enfants aiment, ajouter éventuellement des herbes de son choix (persil, coriandre, ciboulette, etc).
Remplir délicatement les œufs de cette préparation et réserver.
Découper des « pattes palmées » dans le jambon de dinde. Couper 4 olives en 2 et piquer chaque moitié sur une moitié de cure dents.

Disposer les pattes palmées dans les assiettes. Disposer dessus un œuf avec la base coupée vers le bas. Piquer les moitiés d’olives noires sur les côtés de chaque œuf et une olive noire entière sur le haut pour faire la tête. Ajouter des yeux avec les chutes de jambon.
Servir de suite

Rédigé par Clea le 22 avril 2008 dans P'tit chef

Quand je cuisine pour des petits, je ne peux pas m'empêcher de réaliser des "petits pots de..." crèmes, mousses, flans et autres desserts ! Avec des petits suisses, j'aime réaliser des petits pots fromagés auxquels je donne un parfum différent à chaque fois : vanille, coulis de fruits rouges, pommes caramélisées... Voici la recette de base.

Nombre de convives : 4
Cuisson : 20 mn
Préparation : 10 mn

Ingrédients

- 250 g de petits suisses
- 10 cl de crème liquide
- 1 oeuf
- 50 g de sucre
- Vanille en poudre

Préparation

Dans un bol, battre les petits suisses avec la crème et le sucre. Ajouter la vanille et l'oeuf. Répartir dans des petits pots ou des ramequins. Enfourner pour 20 mn à 180°C, puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.

Rédigé par Requia le 28 février 2008 dans P'tit chef

Le mercredi, quand je le peux, je prends une journée pour la passer avec les enfants. Dans ces cas là, c’est une journée 100% enfant et c’est la plus grande qui propose un programme pour la journée. Quand le temps ne permet pas de sortir, la journée se déroule à la maison et dans ces cas là, les enfants ont le droit de faire des propositions de menu pour le déjeuner. Le dernier mercredi passé en leur compagnie, ils ont évidemment (une fois encore ?) opté pour des burgers. Dans ces cas là, je me contente de cuire les steaks et la grande prépare le sien comme elle le veut.

Pour 1 burger de grande fille :

Ingrédient

- 1 petit pain spécial burger (encore mieux si fait maison)
- 1 steak
- 1 tranche de Cheddar
- 1 tranche de bacon de dinde (découpé à l’emporte pièce s’il n’a pas une forme ronde)
- Quelques rondelles de laitue
- 2 rondelles de tomate
- Du ketchup

Préparation

Couper le petit pain en 2, le réchauffer légèrement au toaster. Verser un peu de ketchup sur l’intérieur des 2 tranches de pain. Déposer la tranche de Cheddar sur le steak en fin de cuisson pour qu’elle fonde un peu.
Pendant ce temps, garnir la tranche de pain du dessous d’un peu de laitue, d’une rondelle de tomate. Déposer dessus le steak et le fromage, ajouter la tranche de bacon légèrement grillée, une nouvelle rondelle de tomate, une feuille de laitue et garnir de la tranche de pain restante.

Servir avec de longs haricots verts pour changer des frites !

Rédigé par Fabienne le 24 février 2008 dans P'tit chef

Je dois avouer que les crêpes et les pancakes sont le genre de gourmandises que tous les enfants adorent et surtout ce n'est pas très difficile à réaliser...

Et puis la réalisation de ces gourmandises sont l'occasion de partager de grands fous rire. C'est réellement le plat idéal pour un brunch ...

Temps de préparation : 10 minutes
Pour : 4 personnes

Ingrédients

- 150 g de flocons d'avoine
- 120 g de farine (j'ai utilisé de la farine T80)
- 30 cl de lait (j'ai utilisé du lait de soja)
- 2 oeufs
- 2 sachets de levure chimique
- 100 g de laguiole
- un peu de beurre ou d'huile pour la poêle

Préparation

Râpez le fromage laguiole. Dans un bol, mélangez ensemble tous les ingrédients à l'aide d'une spatule, la pâte doit être un peu épaisse. Faites cuire dans une poêle préalable beurrée ou huilée, les pancakes de chaque côté.

Rédigé par Mijo le 10 février 2008 dans P'tit chef

- Maman, on a envie de plonger dans du ketchup.
- […]
- Hi hi, pas nous !!! Mais on veut plonger à manger dans du ketchup.
- Ah d’accord, j’aime mieux ça.
- (Pfffffffffff ce que elle peut être bête des fois maman).
- Je n’ai rien entendu, allez zou, on enfile ces tabliers, vous allez d’abord façonner des galettes avant de les plonger dans le ketchup.
- Ouuuuuuuuais !!!!!

Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes

Ingrédients

- 25 gr de beurre mou
- 200 gr de jambon de campagne
- 250 gr de mozzarella
- 100 gr de farine
- Poivre
- 2 oeufs
- 150 gr de graines de sésame
- Huile d’olive
- Ketchup

Préparation

Coupez le beurre en petits dés. Coupez le jambon de campagne en morceaux.Râpez la mozzarella.
Versez la farine dans un saladier.Incorporez beurre, jambon et mozzarella. Faites façonner par vos enfants quatre galettes.Demandez-leur de battre les œufs dans une première assiette creuse. Demandez-leur de verser les graines de sésame dans une seconde assiette creuse.
Ils prendront un air très sérieux pour passer les galettes d’abord dans les œufs puis dans les graines de sésame. Réfrigérez au minimum 15 minutes.
Seulement les parents : faites chauffez l’huile à feu vif dans une poêle pour y faire dorer les croquettes environ 1 minutes de chaque côté. (Attention, les graines de sésame grillent vite, évitez de prolonger le temps dans la poêle). Placez les croquettes sur une plaque et poursuivez la cuisson au four th.6 pendant 20 minutes.
Pendant ce temps-là, demandez à vos enfants de dressez le couvert et de préparer les assiettes : un peu de ketchup au centre de l’assiette et de la salade sur un des côtés. Placez les croquettes sur le ketchup.
Les croquettes seront fondantes à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur.

Rédigé par Peggy le 4 février 2008 dans P'tit chef

Préparer un gâteau est certainement l'activité du dimanche après-midi qui me sauve de la morosité de cette journée plutôt déprimante. Les petits adorent mettre la main à la pâte, alors voici une recette facile, dosée en cuillères pour que ce soit encore plus simple pour les cuisiniers en herbe... Les adultes sont en charge bien sûr des étapes les plus délicates (épluchage des pommes, utilisation du four).

Note sur les ingrédients: la ricotta remplace avantageusement le beurre et ne nécessite pas d'être fondue ou ramollie...
La poudre d'amandes donne un goût délicieux et réduit d'autant la quantité de farine.

Pour 6 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients

- 250 g de ricotta
- 3 pommes
- 5 cuillères à soupe d’amandes en poudre
- 5 cuillères à soupe de farine
- 10 cuillères à soupe de sucre roux
- 3 oeufs
- 2 cuillère à café de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Casser les oeufs dans un grand saladier. Les battre avec le sucre. Ajouter la ricotta. Verser la poudre d'amandes, la farine et la levure. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux. Eplucher les pommes, les couper en morceaux. Les mettre dans la pâte. Remuer pour bien les incorporer. Verser la pâte dans un moule à manqué anti-adhésif ou beurré. Cuire environ 30 minutes à 180°C. Servir tiède ou froid saupoudré de sucre vanillé.

Rédigé par Lilizen le 19 janvier 2008 dans P'tit chef

Facile à réaliser par des enfants, cette recette permet de ne plus hésiter entre fromage et dessert, à condition d'aimer le sucré/salé bien sur !

pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients

- 1 camembert
- 1 pâte brisée
- 1 oeuf
- caramel au beure salé ou confiture de cerise ou compote de pomme

Préparation

Fais-toi aider pour préchauffer le four à 180°. Etale la pâte brisée, à l'aide d'un emporte-pièce de 15cm de diamètre (bol par exemple), et découpe quatre disques de pâte.
Coupe le camembert en quatre portions et dépose un quart de fromage sur chaque disque de pâte.
Sépare le blanc du jaune d'oeuf. Bats le blanc d'oeuf à l'aide d'une fourchette. Badigeonne la moitié du tour du disque au blanc d'oeuf, afin de rabattre et souder l'autre côté.
Bats le jaune d'oeuf à son tour et à l'aide d'un pinceau, dore le dessus de chaque chausson.
Enfourne-les pour 20 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Sers-les nappés de sauce au caramel, de confiture de cerise ou de compote de pomme.

Rédigé par Clea le 15 décembre 2007 dans P'tit chef

Pour occuper les p'tits chefs pendant les vacances de Noël, rien de tel que de préparer avec eux quelques cadeaux gourmands tout simples. Ils prendront un grand plaisir à les emballer et à préparer toutes sortes de décorations pour les offrir autour d'eux.

Nombre de personnes : 8
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de décoration : illimité !

Ingrédients

- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 7 cl de jus d'orange
l- e zeste d'1 orange
- 70 g de ricotta
- 140 g de farine
- 5 g de poudre à lever
- 30 g de poudre d'amande
- 30 g d'écorces d'orange confites

Préparation

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter la ricotta et bien battre pour avoir un mélange homogène. Mélanger avec le reste des ingrédients. Répartir dans des moules à financiers et enfourner pour 10 minutes à 200°C. Laisser refroidir avant de démouler.

Idées déco : raphia, étoiles en feutrine, petits sacs en tissus décorés à la peinture...

Rédigé par Mamina le 8 décembre 2007 dans P'tit chef

On n'a pas toujours le temps d'allumer son four lorsque des amis arrivent pour l'apéritif et dans ces cas-là, le fromage et les fruits secs nous rendent bien des services. Les petites mains sont ravies d'enfiler les différents éléments sur des piques en bois et les petits cuisiniers sont d'autant plus ravis de les manger que ce sont eux qui les ont faites

Sans cuisson
Préparation: quelques minutes
Pour 20 brochettes

Ingrédients

- 20 cubes de mimolette d'environ 6 mm de côté
- 20 grains de raisin noir
- 20 grains de raisins secs moelleux blonds
- 20 grains de raisins secs moelleux foncés
- 20 piques en bois

Préparation

Sur la pique enfiler un grain de raisin frais, un carré de mimolette, un raison blond et terminer par un raisin foncé.

Rédigé par Requia le 21 novembre 2007 dans P'tit chef

J’achète régulièrement de la faisselle dans l’espoir que tout le monde va arrêter les crèmes au chocolat pour manger les faisselles bios. Mais à mon grand désespoir, je suis toujours la seule à prendre une de ces faisselles. Les autres membres de la famille passent 5 minutes devant le frigo avant de le refermer s’il ne reste plus que ça. Du coup, comme à chaque fois dans ce cas là, j’opte pour la ruse de sioux : faire préparer un petit dessert à Queen et faire passer comme ça ce qu’elle ne mange pas en temps normal. Et ça marche à tous les coups. Je l’ai aidé pour éplucher et couper la mangue mais en contrepartie c’est elle qui a pris la photo (d’où le léger flou …).

Temps de préparation : 5 mn
Pour 4 personnes

Ingrédients

- 4 faisselles
- 60 g sucre en poudre
- 2 mangues
- 4 cuil. à soupe de coulis de mangue

Préparation

Battre les faisselles avec le sucre en poudre.
Eplucher les mangues, enlever le noyau et les couper en tranches.
Disposer une cuillère à soupe au fond de chaque verrine, disposer les mangues tout autour et ajouter la faisselle au centre des verrines. Servir de suite.

Rédigé par Mamina le 16 novembre 2007 dans P'tit chef

Souvent les enfants qui nous aident participent à l'élaboration d'un gâteau ou de petites choses pour un apéritif. Et si ils nous aidaient à faire un vrai plat ? Un de ces plats qu'ils adorent, un gratin de pâtes qui permettra en plus d'utiliser le reste de pâtes de la veille.
Un adulte préchauffera le four, mettra le plat à cuire et l'enlèvera du four pour aider le p'tit chef.

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Pour 4 personnes

Ingrédients

- 400 g de pâtes cuites
- 20 cl de crème fraîche
- ½ chaource
- Sel
- 2 pincées de curry
- 1 noisette de beurre

Préparation

Préchauffer le four à 240°.
Enlever la croûte du chaource, le couper en petit dés.
Mettre la crème dans un saladier allant au micro-ondes, ajouter les dés de fromage et le curry. Chauffer le bol 15 secondes, remuer et chauffer à nouveau 15 secondes. Vérifier l'assaisonnement.
Beurrer un plat à gratin pas trop grand, étaler la moitié des pâtes dans le fond, couvrir avec la moitié du fromage fondu. Recommencer l'opération pâtes+fromage fondu et mettre au four pendant 20 minutes. Laisser un peu refroidir avant de vous régaler.

Rédigé par Céline le 10 novembre 2007 dans P'tit chef

Cette recette plaît autant aux petits qu'aux grands ! Aux petits parce qu'ils se font un plaisir de manger ces mini tortillas avec les doigts. Sans compter qu'ils ont le droit de mettre la main à la pâte, vu qu'il n'y a pas de cuisson et qu'il n'est pas nécessaire d'avoir d'objets tranchants pour préparer ces rouleaux du sud !
Aux grands parce qu'ils se régaleront au  cours d'un apéro ou d'une entrée improvisés. Et enfin à vous, car elle est simplissime et ultra rapide à faire.

Temps de préparation : 5 mn

Ingrédients

- un fromage de chèvre frais
- un pot de pesto
- des tortillas

Préparation

Faire chauffer quelques minutes les tortillas au four dans du papier alu. Pendant ce temps demandez à votre petit chef en herbe de mélanger le fromage de chèvre (type Chavroux) et le pesto. Il prendra ensuite chaque tortilla et les tartinera du mélange avant de les rouler en petits boudins. A vous de les couper en petits tronçons si vous le souhaitez. On peut ajouter un cure-dent pour les faire tenir.

Rédigé par Clea le 27 octobre 2007 dans P'tit chef

Peu de choses sont aussi fascinantes que la pâte feuilletée lorsqu'elle lève dans le four : petite déjà, et aujourd'hui encore, je reste émerveillée par ce spectacle qui ne dure que quelques minutes ! Pour être sûr que la pâte lève parfaitement, il faut qu'elle sorte tout juste du réfrigérateur et qu'elle ne séjourne pas à température ambiante. Pour s'amuser avec les enfants, il suffit donc d'un peu d'imagination (pour donner des formes aux allumettes ou aux torsades de pâte feuilletée), de pas mal de fromage (pour qu'elles aient cette belle couleur dorée !), et d'un tout petit peu de patience (30 minutes de repos au frigo), avant de les regarder lever à vue d'oeil dans le four, puis de les dévorer !

Préparation : 15 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 oeuf
- 50 g de pecorino

Préparation

Râper le pecorino. Dérouler la pâte feuilletée et la couper en bandes de toutes les tailles. Battre l'oeuf dans un bol et y tremper un pinceau. Dorer chaque bande de pâte, puis saupoudrer le fromage râpé par dessus. Appuyer un peu avec les doigts pour que le fromage adhère, puis donner une forme de torsades, de bretzels, d'escargots ou autre à la pâte. Placer au réfrigérateur 30 minutes. Préchauffer le four à 200° et enfourner pour 10 minutes environ. Laisser refroidir.

Rédigé par Mijo le 7 octobre 2007 dans P'tit chef

Mes deux p’tits Chefs, les petits Mijoteurs, aiment bien cuisiner à l’occasion.
L’autre soir, ils étaient tout fiers de nous préparer l’apéro. Comme la préparation doit rester festive et ludique, un adulte prépare les ingrédients, les enfants n’auront plus qu’à les enfiler à leur guise sur les brochettes.

Temps de préparation : 5mn
Pour 4 grandes brochettes

Ingrédients

- 1 camembert
- 1 pomme
- 1 poire
- La moitié d’un gros saucisson
- Grains de raisin
- Olives vertes dénoyautées.

Préparation

- Coupez tous les ingrédients en gros dés.
- Enfilez en alternant tous les ingrédients sur les brochettes.

C’est prêt rapidement. C’est joli.
Ce n’est pas facile à manger. C’est rigolo, les morceaux peuvent tomber de la brochette. Même maman ne s’est pas très bien débrouillée avec sa brochette !!!

Rédigé par Dorian le 25 septembre 2007 dans P'tit chef

Depuis quelques temps la pizza est devenue une invitée régulière à la maison. Mais certaines fois je renonçais parce que je n'avais pas le temps de la préparer et puis j'ai essayé cette recette express. Depuis ces petites pizzas sont dévorées très régulièrement chez nous, mais en plus les petites mains de la maison adorent m'aider à les préparer… pour pouvoir les manger vite vite !

Temps de préparation : 20 minutes
Nombre de personnes : 4

Ingrédients

- 4 galettes de pain Hälla suédois
- 200g de coulis de tomates
- 5 ou 6 quartiers de tomates confites à l'huile
- 1 trentaine de petites tomates cerise coupées en deux
- 2 boules de mozzarella
- 4 tranches très très fines de jambon blanc
- 4 tranches très très fines de jambon cru
- quelques feuilles de basilic
- de l'origan
- de l'huile d'olive
- du poivre 

Préparation

Passer rapidement, 2 ou 3 minutes, les pains dans un four préchauffé à 200°. Mixer ensemble le coulis de tomate et les tomates confites jusqu'à obtenir une pâte qui ne soit pas totalement homogène. Coupez les tomates cerises en deux et la mozzarella en petits cubes. Poser tous les éléments sur la table et appeler les petites mains de la maison pour qu'elles se composent leur pizza, sous votre surveillance bien sûr. Sur la mienne j'ai étalé environ 1 cuillère à soupe de coulis aux deux tomates, ½ boule de mozzarella en cubes, une ½ douzaine de tomates cerises et quelques feuilles de basilic, de l'origan et du poivre. Ensuite faire cuire 10 à 12 minutes à four préchauffé à 200°. Dès la sortie du four posez sur chaque pizza du jambon chiffonné au goût des petites mains, un filet d'huile et quelques feuilles de basilic et c'est prêt.

Rédigé par Requia le 15 septembre 2007 dans P'tit chef

Pendant les vacances, nous profitions certains jours au maximum de la plage et emportions souvent un pique-nique. Parmi tous les plats qui ont composé nos divers pique-niques, les enfants ont adoré le club sandwich et ils n’étaient jamais en reste pour y mettre tout ce qui leur tombait sous la main. On a donc eu le classique BLT (Bacon/lettuce/tomato) en remplaçant le bacon par du jambon de dinde puis on a varié avec du poulet, du thon et on en a même fait des sucrés. Une fois rentrés, on en a refait un samedi et comme Queen maîtrise maintenant la technique de ce sandwich, elle l’a presque fait toute seule (j’ai juste assuré le découpage des ingrédients et du sandwich). Pour rester dans les termes du « BLT », on l’a appelé « CLT » pour Cheese/lettuce/tomato.

Pour 1 sandwich
Temps de préparation : 10 mn

Ingrédients

- 3 tranches de pain de mie
- 1 tomate bien ronde
- 4 feuilles de salade
- 4 tranches de fromage (Edam pour nous)
- 1 càs de mayonnaise

Préparation

Faire légèrement dorer les tranches de pain de mie dans un grille-pain ou au four (au four, ne faire dorer qu’une seule face).
Laver la laitue et la tailler en lanière.
Laver et couper la tomate en fines tranches.
Prendre une tranche de pain, la tartiner de mayonnaise et la garnir de la manière suivante : salade/fromage/tomate/fromage/salade. Couvrir d’une autre tranche de pain tartinée de mayonnaise, recommencer l’opération de garniture et couvrir de la dernière tranche de pain. Planter 4 piques sur le sandwich, le maintenir délicatement et couper pour former 2 triangles ou 4 carrés.
Servir.

Rédigé par Fabienne le 8 septembre 2007 dans P'tit chef

Une petite recette amusante à réaliser surtout si l'on ne possède pas de turbine à glace. J'adore faire de la glace en utilisant simplement ma fourchette, comme une grande enfant : et je gratte, gratte, gratte...

Ce sorbet est très agréable en bouche... Très moelleux, et il ne possède pas le goût du fromage, c'est une association de chèvre et miel qui tend à dominer. Cette recette est inspirée d'une recette de sorbet de fromage de William Ledeuil...

Pour 6-8 personnes
Durée : 20 mn + la prise de la glace

Ingrédients

- 300 g de fromage de chèvre
- 50 cl de lait entier
- 80 g de miel (j'ai opté pour un miel de montagne)

Préparation

Coupez le fromage en petits dés. Portez le lait à ébullition, et hors du feu ajoutez les dés de fromage et le miel. Versez cette préparation dans un blender et mixez, puis filtrez la préparation à l'aide d'un chinois.
Soit vous posséder une turbine à glace et vous turbinez cette préparation.

Soit vous ne possédez pas de turbine et vous versez la préparation dans un petit récipient que vous mettez au congélateur et après une demi-heure, à l'aide d'une fourchette vous grattez la glace afin de casser tous les cristaux qui se sont formés, vous renouvelez cette opération trois à quatre fois si nécessaire.

Et le sorbet est enfin prêt à être dégusté : soit en entrée, soit avec par exemple des fruits ...

Rédigé par Anaik le 23 août 2007 dans P'tit chef

Mes premiers souvenirs culinaires sont liés à la confection de tartes salées ou sucrées. J'adorais manger la pâte crue, l'étaler puis la foncer dans le moule en fer, la percer de petits trous avec une fourchette et enfin la garnir d'ingrédients variés. Aujourd'hui, les ateliers "tartes" ont beaucoup de succès auprès de mes cuisiniers en herbe préférés. Avec cette tarte aux "fromages à hamburgers", c'est l'extase assurée !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients 

- 1 pâte brisée
- 2 grosses cuillères à soupe de moutarde
- 1 paquet de toastinettes (tranches de fromage pour hamburgers)
- 5 tomates bien mûres
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe de gruyère râpé

Préparation

Foncez la pâte dans un moule à tarte. Demandez au petit chef de piquer la pâte avec une fourchette, puis d'étaler la moutarde avec une cuillère à soupe.
Lancez-lui un défi : recouvrir la moutarde de toastinettes.
Coupez les tomates en tranches et demandez au petit chef de les répartir sur les toastinettes de manière homogène.
Laissez-le parsemer la tarte de gruyère râpé et d'herbes de Provence.
Enfournez à 220 °C pour environ 30 minutes. La pâte doit être bien croustillante.

Rédigé par Peggy le 15 août 2007 dans P'tit chef

Ces petits roulés à réaliser avec du jambon blanc ou du jambon de dinde sont une bonne occasion de cuisiner avec les petits chefs en herbe. Pas de cuisson donc pas de danger, ni de manipulation délicate ou nécessitant l'aide encombrante d'un adulte. On peut même se servir d'un couteau à bout rond pour couper ces spirales idéales pour un apéro improvisé. Proposez-leur des herbes et des épices variées pour assaisonner le fromage frais : une façon ludique de leur faire découvrir de nouveaux goûts.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Pas de cuisson

Ingrédients

- 4 tranches de jambon blanc
- 150 g de fromage frais (type St Morêt)
- des herbes au choix : persil, basilic, coriandre, ciboulette etc.
- des épices au choix : curry, curcuma etc.
- du sel, du poivre blanc ou du gomasio

Préparation

On commence par laver les herbes et on les coupe en petits morceaux en utilisant ses doigts. Chacun prépare alors sa farce en mélangeant le fromage frais avec une herbe et une épice au choix. On assaissonne avec du sel, du poivre ou du gomasio pour les plus curieux. Puis on étale le mélange sur le jambon. On roule doucement pour ne pas déchirer la tranche en serrant bien. Il suffit alors de couper des morceaux pour obtenir de jolis petits roulés.

Rédigé par Clea le 11 août 2007 dans P'tit chef

Voilà une recette toute simple à réaliser avec nos chères têtes blondes... Il suffit de touiller, vite au départ, puis un peu plus précautionneusement ensuite afin de ne pas casser les blancs d'oeufs battus en neige ! Pour la cuisson, et puisqu'il faut bien qu'un adulte serve à quelque chose, on fera ça à quatre mains...
Ce gâteau peut être emmené en pique-nique ou bien servi à table avec une belle salade. On peut aussi ajouter dans la pâte des dés de jambon, des herbes fraîches et émincées...

Temps de préparation 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients

- 100 g de farine
- 1 càc de poudre à lever
- 50 g de gouda
- 2 oeufs
- 4 càs de lait

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine et la poudre à lever. Ajouter le fromage râpé.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter les jaunes au mélange de farine, avec le lait. C'est normal que la pâte ne soit pas tout à fait homogène.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter la moitié des blancs au mélange précédent en touillant bien, pour obtenir une pâte lisse, puis incoporer délicatement les blancs restants.
Verser la pâte dans un moule de diamètre réduit (20 cm), et enfourner pour 25 minutes environ. Le gâteau doit être doré et la pointe du couteau sèche.

Rédigé par Anaik le 30 juillet 2007 dans P'tit chef

C'est bien connu : les cuisiniers en herbe adorent jouer avec la nourriture et, encore mieux, faire des boulettes avec. Pour les adultes, c'est l'occasion de se marrer en voyant leurs mains potelées essayer de former des billes régulières. Au final, vos petits chefs vous auront concocté un apéritif chic et original.

Préparation : 30 minutes
Repos au frais : au moins 1 heure
Pour 4 personnes

Ingrédients

- 1 boîte de fromage de chèvre frais
- 2 crottins de Chavignol
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Des graines de pavot
- Du cumin en poudre
- Des pistaches grossièrement hachées

Préparation

Dans un bol, écrasez les crottins de Chavignol et le chèvre frais avec le sel et le poivre.
Versez, dans trois assiettes creuses différentes, les graines de pavot, le cumin et les pistaches.
Demandez à votre petit chef de former des petites boulettes avec le mélange au chèvre, puis de les rouler dans les différentes préparations.
Laissez reposer ces billes au frais pendant au moins une heure avant de les déguster.

Variante
Vous pouvez choisir toutes sortes de "panures" pour vos billes de chèvre : fruits secs hachés, graines, ciboulette, herbes, épices...

Rédigé par Mamina le 8 juillet 2007 dans P'tit chef

On peut appeler ces petites choses comme on veut, bouchées ou muffins si on veut, c'est très rapide et très facile à faire et les enfants adorent les offrir aux invités au moment de l'apéritif. d'autant plus que c'est eux qui ont fait la préparation… et maman qui a fait cuire!

Temps de préparation et de cuisson : 30 mn
Pour une bonne trentaine de toutes petites bouchées

Ingrédients

- 100 g de farine
- 100 g de fromage râpé(pour moi du pecorino)
- 4 càs de fromage blanc
- 2 œufs entiers
- 10 cl d'huile au basilic
- 20 feuilles de basilic
- 20 pétales de tomates confites
- Sel et poivre
- 1 càc de levure

Préparation

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger la farine avec le fromage blanc et les œufs un peu battus. Ajouter le fromage râpé et l’huile de basilic en remuant assez rapidement. Incorporer alors les pétales de tomates coupées en deux ou trois morceaux et les feuilles de basilic ciselé. Saler et poivrer à votre convenance.
Répartir la pâte dans des empreintes en silicone de petites taille presque jusqu’en haut et mettre au four pour 20 à 25 minutes. Laisser un peu refroidir avant de démouler.

Rédigé par Dorian le 3 juillet 2007 dans P'tit chef

Une recette qu'il faut préparer avec plein de petites mains qui vont adorer aider et qui vont se jeter ensuite dessus pour l'avaler… vite, très vite, très très vite !

Temps de préparation : 20 minutes

Nombre de personnes : 4

Ingrédients

- 500 g de pâte à pain (à acheter chez son boulanger, parfois il vaut mieux la commander)

- 50 g de tomates confites

- 4 càs de Tomacouli

- 1vingtaine de tomates cerises

- 100 g de gruyère râpé

- 4 tranches très fines de jambon blanc 

- 1 boule de mozzarella (environ 125g)

- 60 g de poivrons confits à l'huile

- quelques branches de basilic à petites feuilles

- huile d'olive

Descriptif

Mixer ensemble les tomates confites et le Tomacouli, réserver.

Mettre une poêle à feu moyen et faites revenir les tomates cerises, les écraser légèrement avec le dos d'une cuillère pour exprimer le jus, laisser quelques minutes le temps qu'il s'évapore, réserver.

Emietter grossièrement le jambon à la main. Couper en petits bâtonnets la mozzarella. Emincer le poivron. Réserver l'ensemble.

Couper la pâte en deux et étaler chaque moitié en un long rectangle d'environ 40cm long sur une quinzaine de large.

Prenez un des deux rectangles de pâte, le badigeonner sur toute sa longueur et la moitié de la hauteur avec le mélange mixé, puis répartir sur cette couche la moitié de tous les autres ingrédients, tomates confites, jambon, mozzarella, poivrons, gruyère râpé et quelques feuilles de basilic.

Replier la moitié vide sur la partie garnie puis rouler l'ensemble comme un escargot. Redresser le rouleau de manière à mettre la partie ouverte sur le dessus, saupoudrer d'un peu de fromage râpé. Recommencer la même préparation avec la deuxième moitié de la pâte.

Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant environ 30 minutes.

Au sortir du four saupoudrer d'un peu de basilic frais et d'huile d'olive.  

Rédigé par Céline le 26 juin 2007 dans P'tit chef

Voilà une recette équilibrée et facile à réaliser avec les enfants. Une façon ludique de les faire manger tout en gardant un œil sur l’équilibre dans l’assiette ! Ils adorent picorer cet hérisson pas banal et mangent sans sourciller viande, fromage, fruit et légume. Bref un repas complet en un plat.

Temps de préparation : 20 mn
Pas de cuisson

Ingrédients

- 1 melon
- Quelques pruneaux dénoyautés
- 50 g de cantal
- 50 g de feta
- 50 g de brie
- Deux tranches de jambon cru
- Deux tranches de jambon de poulet
- Des cure-dents

Préparation

Poser le melon dans une assiette et le couper en deux. Enlever les pépins, puis la chair d’une des deux moitiés du melon. La couper en dés. Couper en petits cubes les fromages. Faire de fines lanières avec les tranches de jambon cru et de jambon de poulet. Découper les pruneaux en trois. Prendre les cure-dents et y piquer une lanière repliée de jambon de poulet, un morceau de cantal, un carré de melon et un bout de pruneau.

Faire une autre brochette avec une lanière de jambon cru pliée en petit paquet, du brie, du melon et un pruneau et une autre avec de la feta, du melon et du pruneau. Recommencer jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’ingrédients.

Selon l’inspiration du moment, on peut modifier la composition des mini-brochettes. Piquer les cure-dents garnis sur la moitié de melon pleine. Mettre au frais avant de servir aux ventres affamés. Selon la saison, on peut remplacer le melon par un pamplemousse, ajouter des raisins… Mais attention, comme tous les hérissons, celui-ci pique !

Rédigé par Lilizen le 14 juin 2007 dans P'tit chef

On écrase, on patouille... Les petits chefs en herbe vont se régaler à préparer cette recette simplissime sous l'oeil vigilent des parents et se feront un plaisir de la déguster. A la découverte des saveurs pour jeunes papilles curieuses...

Temps de préparation : 1 heure
Nombre de personnes : 8

Pour les sablés fromage crantés :

Ingrédients
- 100 g de farine
- 100 g de grana padano
- 75 g de beurre mou

Préparation

Pétris les ingrédients et mets en boule, puis entrepose au frais quinze minutes. Etale la pâte sur du papier sulfurisé sur quelques mm d'épaisseur. A l'aide d'une roulette crantée découpe des bandes puis des carrés, fais-toi aider pour cuire au four préchauffé à 150° pendant 15 mn.

Pour les perles au bleu et sésame :

Ingrédients

- 100 g de bleu
- 75 g de beurre mou
- 3 càs de graines de sésame

Préparation

Dans une assiette, écrase le fromage bleu avec le beurre.
Réalise des petites billes du mélange et entrepose-les au frais. Roule-les au dernier moment dans les graines de sésame avant de servir.

Pour les petits chèvre au pesto 

Ingrédients

- 100 g de bûche de chèvre
- 1 petit pot de pesto
- quelques baies roses

Préparation

Tranche le fromage en rondelles. A l'aide d'emporte-pièces détaille des formes dans les rondelles, puis dépose un peu de pesto surmonté d'une baie rose sur chacun.

Rédigé par Requia le 31 mai 2007 dans P'tit chef

C'est rond, c'est rigolo et  c'est si bon ! Les enfants adorent malaxer les aliments alors soyez sûrs que vous aurez des volontaires pour préparer ces billes de viande.

Temps de préparation : 15 minutes et 8 minutes de cuisson
Nombre de personnes : 4 personnes

Ingrédients :

- 400 gr de viande hachée (si possible 250 gr de viande de bœuf et 150 gr de viande d’agneau)
- ¼ de botte de persil ou coriandre
- 100 gr de mozzarella
- ½ cuil. à café de sel
- ½ cuil. à café de poivre
- ½ cuil. à café de cumin
- Huile d’olive

Préparation :

Hacher finement le persil.
Mélanger les 2 sortes de viande, ajouter le persil haché, le sel, le poivre, le cumin et bien malaxer. Si un enfant passe dans les parages, lui faire laver les mains pour qu’il aide à malaxer. Ca ne va pas plus vite (au contraire) mais ça plait toujours.
Former des grosses billes (des boulettes) avec cette viande hachée. Là encore les petites mains des enfants savent très bien faire mais il est difficile de les arrêter dans leurs tentatives de faire la boulette la plus ronde possible !
Couper la mozzarella en cubes.
Prendre chaque boulette de viande, l’ouvrir en deux, insérer un cube de fromage et refermer soigneusement en veillant à bien reformer la boulette.

Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle chaude et y faire dorer les boulettes en les tournant délicatement pour qu’elles dorent de façon uniforme. Une fois dorée, débarrasser et servir chaud.

Ces boulettes de viandes accompagnent parfaitement une poêlée de légumes ou des courgettes par exemple mais aussi des tagliatelles fraiches pour peu qu’on les serve avec une bonne sauce tomate.