Rédigé par Anaik le 6 mai 2008 dans Plats

Quoi de meilleur, le soir, qu'un dîner tarte salée + salade ? Parfaite pour un plateau télé ou pour un repas sur le pouce, cette équation détient en outre l'avantage de se prêter à toutes les interprétations. Ici, la douceur du poivron se marie délicatement avec la puissance du chèvre et annonce en couleurs l'arrivée des beaux jours !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

• - 1 pâte feuilletée
• - 2 poivrons rouges
• - 1 bûche de fromage de chèvre
• - 2 cuillères à soupe de moutarde
• - 3 tomates

- huile d'olive
- herbes de Provence
- sel, poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 220 °C.
Faites griller les poivrons au four. Laissez-les refroidir, pelez-les et coupez-les en lamelles.
Disposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et tartinez-la de moutarde. Ajoutez les tomates coupées en tranches.
Ajoutez le fromage de chèvre coupé en tranches et les lamelles de poivrons.
Saupoudrez d'herbes de Provence, versez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
Enfournez pendant 40 minutes.
Dégustez cette tarte avec une salade verte bien assaisonnée.

Rédigé par Mamina le 7 avril 2008 dans Plats

Quoi de plus simple que les feuilles de brick ou de filo pour agrémenter un repas ? Avec une salade, le contraste est toujours agréable.

Préparation:  10 mn
Cuisson : 12-15 mn
Pour 4 personnes

Ingrédients

- 1 chaource à point si possible
- 2 feuilles de bricks
- 2 petits blancs de poireaux
- Quelques feuilles de salade
- 1 jaune d'œuf
- Huile d'olive ( 2càs + 1 càc)
- 3 pincées de paprika
- Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 210°. Eplucher grossièrement le chaource et l'écraser à la fourchette avec 2 pincées de paprika. Diviser la masse du fromage en 4 parts égales.
Laver et émincer les blancs de poireaux. Les blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante salée et bien les égoutter. Les incorporer au chaource écrasé.
Mélanger le jaune d'œuf avec 1 càc d'huile d'olive.
Couper les feuilles de bricks en 2 et au pinceau, les badigeonner avec le mélange œuf-huile. Sur une face. Les retourner. Sur la face non passée à l'œuf, posée un tas de fromage épicé le long du côté arrondi de la feuille. Replier les côtés vers l'intérieur et rouler la feuille sur elle même. Poser sur une plaque de cuisson. Faire la même chose avec les 3 autres moitié de brick.
Enfourner pour 12 à 15 mn.
Pendant ce temps préparer l'assaisonnement de la salade en émulsionnant l'huile d'olive avec la dernière pincée de paprika. Saler et poivrer.

Dressage:

Poser quelques feuilles de salade assaisonnées sur l'assiette et prendre les "nems" avec une spatule car ils sont assez fragiles avant de les disposer sur les feuilles de verdure.

Rédigé par Fabienne le 28 mars 2008 dans Plats

J'ai la chance d'adorer mon travail, aussi je dois avouer que je travaille beaucoup ... et je rentre assez tard...

Il est donc nécessaire que mon repas soit préparé assez rapidement ...

La tarte constitue l'un de mes plats favoris, elle se réchauffe rapidement et s'accompagne facilement d'une salade verte ...

La composition de mes tartes varie en fonction des saisons et des légumes disponibles ...

Temps de préparation : 15 mn de préparation + 30 de temps de repos + 30 de cuisson
Pour 6 personnes

Ingrédients

- 150 g farine de blé,
- 1 cuillère à soupe de noisettes réduites en poudre,
- 1 cuillère à café de sel,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 5 cuillères à soupe d'eau + un peu plus.
- 500 g de brocoli,
- 20 cl de lait (j'ai opté pour du lait de riz),
- 4 oeufs,
- 1 cuillère à soupe d'éclats de noisettes,
- 150 g d'emmental râpé.

Préparation

Mélangez ensemble la farine, les noisettes en poudre, le sel, l'huile d'olive et l'eau. Ajoutez un peu d'eau, si nécessaire, pour former une boule et laissez la reposer une demie-heure à température ambiante. Nettoyez les bouquets de brocolis, faites les cuire à la vapeur. Mélangez dans le lait, les oeufs, l'emmental et les éclats de noisettes. Etalez la boule de pâte sur une feuille de papier cuisson, puis déposez dessus un moule à tarte à l'envers et retournez le tout, ôtez le papier cuisson et foncez la tarte dans le moule. Déposez dans le moule, les petits bouquets de brocolis et versez ensuite la préparation. Faites cuire pendant 30 minutes à 180°.

Rédigé par Clea le 14 mars 2008 dans Plats

Le brocoli vapeur nature a du souci à se faire... il se pourrait bien qu'il soit très sérieusement concurrencé chez moi par une manière bien plus originale de l'accommoder : un gratin à la couverture très légère et très goûteuse, grâce à l'utilisation de pecorino râpé !

Cuisson : 20 + 15 minutes
Préparation : 10 minutes
Nombre de personnes : 2

Ingrédients

- 1 grosse tête de brocoli
- 50 grammes de chapelure
- 50 grammes de pecorino râpé
- 4 c. à soupe de persil plat haché
- 1 pincée de sel

Préparation

Détailler le brocoli et cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, mélanger du bout des doigts le reste des ingrédients. Placer le brocoli dans un plat à gratin, recouvrir du mélange et enfourner pour 15 minutes à 200°C.

Rédigé par Dorian le 12 mars 2008 dans Plats

Ce que j'aime avec les papillotes c'est que ces petits paquets fermés ne laissent rien deviner de leur contenu. Au contraire quand on les ouvre, c'est souvent l'explosion d'odeurs qui fait plonger à son cœur la fourchette en avant !

Temps de préparation : 45 minutes

Nombre de personnes : 4 personnes

Ingrédients

- 250 g de steak haché
- 150 de porc haché
- 800g de spaghettis cuits al dente
- 1 cuillère à soupe de persil plat
- 1 belle gousse d'ail
- 2 petits oignons nouveaux
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 petit œuf
- 12 branchettes de thym
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 400 g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de tomates confites
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 boules de mozzarella
- 24 tomates cerises
- un petit bouquet de basilic à petites feuilles
- sel et poivre

Préparation

Hacher le persil, effeuiller et hacher 4 branchettes de thym, écraser la gousse d'ail, hacher très finement les oignons nouveaux (ne pas hésiter à les passer au mixer), battre l'œuf. Mettre au fur et à mesure dans un saladier, ajouter le steak haché, le porc haché et la chapelure, saler et poivrer. 
Mélanger le tout à la main jusqu'à obtenir une farce homogène, en faire des petites boulettes d'environ 30g.
Mettre une poêle à feu moyen  avec la moitié de l'huile, ajouter les boulettes, les faire dorer rapidement de tous les côtés, sans trop les cuire. Mettre dans un saladier les tomates concassées, les tomates confites hachées, le concentré de tomate et l'huile restante, mélanger.
Etaler une feuille d'aluminium d'environ 50cm sur une plaque, en poser une 2e de manière à faire une croix. Poser au centre 200g de pâtes, ajouter 4càs du mélange de tomates, remuer. Ajouter 4ou 5 boulettes de viande, 6 tomates cerises coupées en 2 et la moitié d'une boule de mozzarella coupée en petits cubes. Saupoudrer avec le thym restant et le basilic, saler et poivrer.
Refermer la papillote et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes. Ajouter quelques feuilles fraîches de basilic et manger tout chaud.

Rédigé par Peggy le 5 mars 2008 dans Plats

Une recette qui semble toute simple, rapide, avec peu d'ingrédients, économique mais délicieuse. A la romaine, la pasta "cacio e pepe" est l'idée idéale pour les dîners improvisés...

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 400 g de spaghetti
- 150 g environ de pecorino romano ou à défaut de grana padano ou encore de parmiggiano reggiano râpé
- poivre noir
- sel

Préparation

Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Arrêter la cuisson 2 minutes avant la fin du temps indiqué sur le paquet. Egoutter les spaghetti en prenant soin de conserver l'eau. Mettre les pâtes dans une sauteuse, mélanger rapidement avec le pecorino et laisser cuire 2 minutes à feu doux en ajoutant progressivement de l'eau de cuisson. Poivrer et servir immédiatement.

Rédigé par Mamina le 29 février 2008 dans Plats

Une petite recette pour un dîner léger qui en associant le fromage aux fonds d'artichauts et en les faisant gratiner fait plaisir à tout le monde en cette fin d'hiver. c'est un gratin, mais il reste léger et permet, comme toujours de se régaler en mangeant aussi des légumes.

Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 mn (10 + 10 +10)
Pour 4 personne

Ingrédients

- 12 fonds d'artichauts surgelés
- 1 échalote émincée
- 2 tranches de jambon blanc
- 2 càs de crème fraîche épaisse
- 100 g de Comté râpé
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre et éventuellement une pincée de noix de muscade.

Préparation

Allumer le grill du four. Faire cuire les fonds d'artichauts 10 mn dans de l'eau bouillante salée. Laisser refroidir.Garder 8 fonds entiers et tailler les autres en petits dés. Réserver. Chauffer doucement le beurre et ajouter l'échalote. Faire cuire sans laisser prendre couleur. Dans la casserole contenant l'échalote fondue, ajouter les dés d'artichauts, le jambon coupé finement lui aussi et les 2 càs de crème fraîche. Bien mélanger, saler et poivrer. Hors du feu, incorporer le gruyère râpé. Remplir les fonds d'artichauts avec la farce en faisant un petit dôme. Mettre sous le grill jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Rédigé par Dorian le 27 février 2008 dans Plats

Depuis que j'ai découvert que l'on pouvait faire des plats sans viandes, on peut aussi avec bien sûr, je découvre de nouveaux plaisirs comme cette tarte aux saveurs rustiques et parfumées qui avec une jolie salade aux herbes compose un petit plat dont il ne reste généralement rien…

Temps de préparation : 60 minutes
Nombre de personnes : 4à 6 personnes

Ingrédients

- 250 g de pommes de terre à chair ferme coupées en fines rondelles
– 250 g de topinambours coupés en fines rondelles
– 3 oignons coupés en rondelles
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche
– 1 gousse d'ail émincée
– 2 brins de thym
– 2 brins de romarin
– 250 g de Mont d'Or
– beurre
– sel et poivre
– 1 pâte à pizza

Préparation

Commencer par cuire les topinambours et les pommes de terre. Faire bouillir une bonne quantité d'eau salée et y mettre d'abord les topinambours. Les laisser cuire pendant une douzaine de minutes, ils doivent être encore croquants mais déjà assez cuit. Quand ils sont à point les égoutter puis les réserver à couvert. Faire de même avec les pommes de terre mais réduisant le temps de cuisson à 5 minutes.
Mettre une noix de beurre dans une poêle et quand il est chaud y verser les rondelles d'oignons, bien remuer puis ajouter l'ail et prolonger la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient translucides et commencent à colorer.
Etaler ensuite la pâte à pizza dans un moule rectangulaire d'environ 22X32 beurré et enfariné.
Versez la moitié des oignons sur la pâte.
Ecroûter le Mont d'Or, en réserver 50 g dans une partie bien molle, couper le restant en tranche ou en morceaux et le répartir sur les oignons.
Répartir ensuite les pommes de terre et les topinambours.
Chauffer les 50 g de Mont d'Or rapidement au micro-ondes, juste pour le faire un peu fondre, mélanger ensuite à la crème fraîche. Verser le tout en le répartissant sur la tarte.
Saupoudrer avec le thym et le romarin. Poivrer. Enfourner à four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 minutes, quand la tarte est cuite passer rapidement sous le grill et servir avec une salade verte.

Rédigé par Céline le 19 février 2008 dans Plats

Raclette, tartiflette... voilà des vrais plats d'hiver dont je raffole dès que la température descend ! J'avais envie de les réinterpréter pour les adapter à notre climat du sud. Et pourquoi pas sous forme de tarte pour un dîner en terrasse ? Et avec une salade, on a un plat complet.

Temps de préparation : 10 mn
Pour 6 personnes

Ingrédients

- 1 pâte brisée
- quelques tranches de fromage à raclette
- 50 g de lardons
- 2 pommes de terre
- 6 tanches de pancetta
- 80 g de crème fraîche
- 1 œuf

Préparation

Eplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau. Faire cuire les lardons quelques minutes.
Etaler la pâte dans un plat à tarte. Précuire le fond de tarte pendant une dizaine de minutes.
Mélanger la crème fraîche avec le jaune d'oeuf et les lardons revenus. Couper les pommes de terre en tranches.
Les déposer sur le fond de tarte. Verser le mélange sur le fond de tarte. Deposer de manière équilibré les tranches de fromage à raclette dont vous aurez enlevé la croûte. Disposez harmonieusement les tranches de pancetta et faire cuire la tarte une vingtaine de minutes.

Rédigé par Anaik le 8 février 2008 dans Plats

Le "beurek" est un grand classique de la cuisine arménienne. On peut le préparer de plusieurs manières, notamment sous forme de grand millefeuille, mais ma version préférée reste celle qui consiste à confectionner des triangles. On utilise de la pâte filo, beaucoup plus fine que la feuille de brick et au croustillant incomparable. Elle se trouve dans les épiceries orientales et, de plus en plus, au rayon frais des supermarchés.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour une trentaine de triangles

Ingrédients

- une dizaine de feuilles de pâte filo
- 400 g de feta
- 100 g de gruyère râpé
- 1 gros bouquet de persil plat ciselé
- 1 œuf battu
- huile d'olive
- poivre

Préparation

Mélangez la feta émiettée, le persil, l'oeuf et le gruyère râpé. Salez, poivrez et mélangez soigneusement le tout à l'aide d'une fourchette.

Avec des ciseaux, coupez des bandes d'environ 6 cm de largeur dans les feuilles de pâte filo.
Pour chaque triangle, utilisez deux feuilles de filo superposées. Déposez une cuillère à café du mélange épinards-feta au bord de la bande, et pliez de manière à former un triangle. Disposez chaque triangle sur la grille du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Une fois que tous les triangles sont prêts, badigeonnez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Faites préchauffer votre four à 200 °C.
Enfournez les beurek pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson. La pâte doit être bien dorée.
ATTENTION : surveillez-bien vos beureks pendant la cuisson car le temps dépend de la puissance de votre four.

Rédigé par Mamina le 23 janvier 2008 dans Plats

Une petite recette toute simple qui change des gratins d'hiver classiques et qui, bien que réchauffant reste assez léger.

Préparation 10 mn
Cuisson: 10 +10 mn
Pour 4 personnes

Ingrédients

- 4 sucrines
- ½ Saint Félicien ou 1 Saint Marcellin à point
- 1 noisette de beurre
- Sel et poivre

Préparation

Allumer le four position grill. Parer les sucrines en leur enlevant les premières feuilles et en coupant un peu l'extrémité du trognon, les passer rapidement sous l'eau, les essuyer et les couper en deux dans le sens de la hauteur.
Dans une poêle, faire fondre la noisette de beurre à feu doux et cuire les moitiés de sucrines quelques minutes sur les deux faces en les salant en cours de cuisson.
L'extérieur doit être un peu ramolli. Laisser tiédir, soulever les feuilles 2 à 2 et y glisser une lamelle de fromage.
Poser les sucrines dans un plat à gratin sur le côté plat et couvrir le dessus avec une dernière lamelle de fromage. Saler et poivrer avant d'enfourner pour que le fromage fonde et dore un peu.
de nombreux fromages peuvent convenir à cette recette: certains chèvres pas trop frais, mais aussi le chaource ou même l'époisses.

Rédigé par Céline le 21 janvier 2008 dans Plats

C'est une recette toute simple mais qui en met plein les mirettes et surtout les papilles ! Sans compter qu'elle est rapide et qu'elle donne bonne mine au poisson. Je l'ai préparé avec du saumon, mais du cabillaud ferait bien l'affaire aussi.

Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Pour 4 personnes

Ingrédients

- 4 pavés de saumon
- 1 boite de tartare
- 1 échalotte
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1/2 verre de vin blanc
- du riz blanc
- du persil et/ou de la ciboulette

Préparation

Dans une casserole, mettre de l'eau, la saler. A ébullition, verser le riz et le faire cuire le temps indiqué que le paquet. Eplucher l'échalotte et l'émincer. La faire revenir dans une poêle avec un soupçon d'huile d'olive. Quand elle est translucide, ajouter le vin blanc. Laisser mijoter pour que le vin s'évapore puis ajouter la crème fraîche, et enfin le fromage. Faire cuire les pavés de saumon dans un peu d'huile. Quand le poisson est prêt, le napper de la sauce, parsemer selon votre goût de persil ou de ciboulette et le servir accompagné de riz.

Rédigé par Lilizen le 18 janvier 2008 dans Plats

  Voici une sorte de gratin à base de ce courgette et de fromage de chèvre frais. A peine 2 minutes suffisent pour râper les courgettes au robot, la préparation est ultra-simple, mais il faudra patienter 25 minutes pour la cuisson ! Simplicité, fraîcheur, goût, tout ce que j'aime pour accomoder les courgettes.

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients 

- 500 g à 700 g de courgettes
- 1 chèvre frais -2 càs de menthe fraîche hachée
- 2 càs d'huile d'olive et d' huile de noisette mélangées(environ 2/3 et 1/3)
- 30 g de chapelure
- 30 g de noisettes grillées et concassées
-2 càs de semoule de blé dur fine
- poivre

Préparation

Lavez et séchez les courgettes, coupez les extrémités, rapez-les avec la peau au robot. Dans une jatte, mélangez les courgettes râpées, le fromage de chèvre frais, les deux huiles, la menthe hachée, la semoule de blé fine, la chapelure, poivrez mais ne salez pas à cause du fromage qui l'est déjà. Egalisez le dessus de la préparation dans un plat à gratin, et saupoudrez le dessus du plat de noisettes concassées. Enfournez four préchauffé T°180, pendant 20/25 minutes. Dégustez tiède ou froid, avec des dés de tomate fraîche par exemple : un délice !

Rédigé par Céline le 13 janvier 2008 dans Plats

  Ah la cuisine italienne !  Quel délice, quel régal ! Cette recette a tout pour me plaire : des aubergines, de la viande, de la tomate et surtout du parmesan, beaucoup de parmesan... C'est le genre de plat dont il faut doubler les proportions, car on pense toujours qu'il en restera pour le reste de la semaine... et en fait non ! On se jette tous sur ce magnifique gratin jusqu'à ce qu'il n'en reste plus une miette !

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 1 heure
Pour 6 personnes

Ingrédients

- 4 aubergines
- 6 tomates ou une boite de tomates concassées
- 300 g de viande de boeuf hachée
- 10 brins de persil
- 3 gousses d'ail
- 2 oignons
- 200 g de parmesan
- Huile d'olive

Préparation

Peler et couper les aubergines en tranches épaisses. Les laisser dégorger puis les mettre au four chaud pendant 20 mn. Dans deux cuillères à soupe d'huile, faire revenir l'oignon émincé, l'ail pressé, la viande. Ajouter les tomates pelées et coupées et faire cuire à couvert 20 mn avant d'ajouter le persil haché. Dans un plat, disposer les aubergines, arroser d'un filet d'huile d'olive, déposer une couche de fromage, le coulis de tomate et recouvrir de fromage.

Rédigé par Mijo le 4 janvier 2008 dans Plats

Souvent une belle assiette de pâtes appelle un bon coup de fourchette et une sauce roborative.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients

- Rigate
- 100 gr de Leerdammer
- 1 petit oignon
- 20 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 30 cl de lait
- Paprika
- 2 tranches de jambon
- Sel, poivre
- Persil.

Préparation

Dans une grande casserole, faites cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage. Pendant la cuisson des pâtes, râpez le Leerdammer, hachez l’oignon et coupez le jambon en petits morceaux. Dans une petite poêle faites revenir l’oignon.
Dans une casserole de taille moyenne, faite fondre le beurre. A feu moyen, ajoutez la farine et mélangez bien pendant une minute en évitant que la préparation brunisse. Versez petit à petit le lait et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce le mélange épaississe.
Poursuivez ensuite la cuisson deux minutes à feu doux en continuant de remuer. Ajoutez le Leerdammer et remuez jusqu’à ce le fromage fonde. Ajoutez l’oignon, paprika, sel et mélangez bien.
Versez la sauce Leerdammer sur les pâtes cuites. Ajoutez le jambon. Poivrez et salez au goût. Servez dans les assiettes et décorez de persil.

Rédigé par Clea le 31 décembre 2007 dans Plats

Quand on a épuisé toutes ses idées de plats d'hiver, réalisé toutes les soupes et plats mijotés du monde, et qu'on ne sait plus quoi faire... Il reste toujours le remède miracle : une bonne pâte brisée maison, du fromage et un reste de légumes - de quoi bricoler de beaux chaussons individuels qui constituent un vrai plat complet.

Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

- 280 g de farine de blé T80
- 1 pincée de sel
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 petit verre d'eau
- 1 reste de légumes cuits (blettes)
- 200 g de fromage de chèvre
- 1 c. à café de curry en poudre
- 2 oeufs
- 10 cl de crème liquide

Préparation

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et l'huile d'olive. Ajouter l'eau et pétrir quelques instants pour former une boule de pâte. Couper la boule en 4 et étaler en rectangles. Dans le saladier, écraser le chèvre à la fourchette. Saler, ajouter le curry, les oeufs battus et la crème, puis les légumes cuits. Garnir les 4 rectangles de pâte avec ce mélange et replier pour former des chaussons. Enfourner à 180°C pendant 25 minutes environ.

Rédigé par Lilizen le 29 décembre 2007 dans Plats

  Voilà LE plat hivernal par excellence ! Il fait zéro degré aujourd'hui ? C'est la température idéale pour se lancer dans la préparation de cette terrine qui vous fera fondre... de plaisir !

Pour une terrine de 12 personnes
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : deux heures

Ingrédients

-1 part de brie de 250 g environ
-1,5 kg de poitrine de porc fumée en tranches
-1,5 kg de pommes de terre
- poivre du moulin                

Préparation

   Prévoir un grand moule à cake ou une terrine. Tailler la poitrine en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur (pour une meilleure tenue). Nota : pour parvenir à couper le lard en tranches fines, faites raidir la poitrine une dizaine de minutes au congélateur. Après avoir éplucher les pommes de terre en les réservant dans l'eau froide (ceci afin d'éviter qu'elles ne noircissent), les tailler à la mandoline ou, faute d'en posséder une, au couteau à lame très aiguisée, en prenant un appui.

Côté montage de la terrine :
Chemiser la terrine avec les tranches de poitrine, en les faisant se chevaucher et en appuyant fortement pour ne pas qu'elle s'affaisse (la laisser déborder de 5 cm de chaque côté pour recouvrir ensuite).                
a.Recouvrir d'une couche de pommes de terre coupées fines.
b.Mettre une couche de brie d'environ 5 mm d'épaisseur.                   
c.Passer un tour de moulin à poivre sur le fromage et les pommes de terre.
Renouveller "a.b.c" jusqu'en haut de la terrine en terminant par une couche de pommes de terre.
Recouvrir avec les bretelles de lard, en attrapant d'abord celles des côtés les moins larges puis en second, celles le long de la terrine, en entrecroisant ces dernières pour un bon maintien (voir la photo).                  
Puis recouvrir d'un film plastique (le film plastique empêchera que le fromage ne déborde) lui-même recouvert d'un papier d'aluminium. Préchauffer le four T°160-170 et laisser cuire deux heures.
Laisser reposer 24 heures.

Après avoir fait reposer 24 heures, démouler la terrine et la servir tiède : passez chaque tranche 2 minutes au four à micro-ondes, puis sur le grill à fond, juste le temps de la coloration. Proposez chaque tranche avec de la crème fraîche agrémentée de ciboulette, à volonté et de la mâche à l'huile de noix.

Rédigé par Dorian le 22 décembre 2007 dans Plats

J'aime les plats simplement bons, les plats pour tout le monde, autour desquels se retrouve toute la famille sans qu'aucun ne torde le nez en finissant par déclarer… j'aime pas ! Malheureusement ces plats sont rares et celui-ci est un de ceux-là, un de ceux avec lesquels à  tour de rôle tout le monde dit finalement… il en reste ?

Temps de préparation : 30 minutes
Nombre de personnes : 4 ou 5

Ingrédients

- 250 g environ de macaronis cuits (soit environ la moitié crus)
- 100 g de poitrine fumée en tranches très fines
- 6 oeufs
- 125 g de mascarpone
- 2 càs de crème fleurette légère
- 40 g de parmesan râpé
- 1 quinzaine de feuilles de basilic
- 1 càs de beurre
- 1 càs d'huile d'olive et un trait pour la fin
- sel et poivre   

Préparation

Faire griller dans une poêle les tranches de poitrine fumée, puis égoutter le surplus de graisse sur du papier absorbant.
Mettre dans un bol les œufs et les battre rapidement. Ajouter le mascarpone, la crème fleurette et le parmesan. Mélanger en écrasant le mascarpone à la fourchette afin qu'il se mélange au reste, ne pas trop insister il ne faut pas rendre le mélange homogène. Ajouter enfin les pâtes, les tranches de poitrine et une dizaine de feuilles de basilic grossièrement déchirées. Saler un peu, poivrer généreusement.
Mettre dans une poêle (attention elle doit pouvoir aller au four) à feu moyen le beurre et l'huile et quand elle est bien chaude, verser le contenu du saladier. Laisser cuire 2 ou 3 minutes, puis baisser un peu le feu, couvrir et poursuivre ainsi la cuisson pendant une quinzaine de minutes (vérifier de temps en temps que ce n'est pas trop cuit en dessous).
Mettre ensuite la poêle découverte sous un grill préchauffé à 200° pendant quelques minutes, le temps qu'elle soit bien dorée.
Comme les soufflés, ce type de plat n'attend pas et se mange à la sortie du four encore brûlant,  avec un petit filet d'huile et les feuilles de basilic restantes et quelques feuilles de salade verte à côté.

Rédigé par Céline le 27 novembre 2007 dans Plats

Les brocolis n’ont pas toujours la côte auprès des enfants… ni des grands d’ailleurs. Pas toujours évident de les préparer et vu leurs qualités nutritives, c’est pourtant dommage de s'en passer.  Mais quand on les associe au fromage, alors là, ça change tout. Cette tarte au fromage les met parfaitement en valeur et je vous assure qu’on en redemande !

Pour  une tarte
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 15 mn pour les brocolis et 20 mn pour la tarte

Ingrédients

- une pâte brisée
- un petit brocoli
- 50 g de bleu de Bresse
- 25  à 35 cl de crème fraîche
- quelques lardons
- un œuf
- un peu de gruyère râpé et de sel

Préparation

Disposer la pâte dans un plat à tarte. Faire blanchir les bouquets du brocoli dans l’eau bouillante après les avoir lavés. Mélanger la crème et l’œuf. Saler, poivrer. Disposer le brocoli sur le fond de tarte, recouvrir du mélange crème/œufs. Parsemer de lardons puis répartir quelques lamelles de bleu de bresse. Un tout petit peu de gruyère râpé et hop au four pour une vingtaine de mn !

Rédigé par Fabienne le 6 novembre 2007 dans Plats

J'adore cette recette de sauce de pâte empruntée à la télé québécoise et modifiée en fonction de mes goûts... Car j'ai un immense faible pour le basilic : j'adore son odeur et pour moi basilic rime avec Sud, Soleil ... Soupe au pistou ...

Cette recette est extrêment simple et très rapide à réaliser.

Temps : 10 mn + cuisson des pâtes
Pour 4 personnes

Ingrédients

- 8 cl d'huile d'olive
- 1 bouquet de basilic
- 250 g de féta
- poivre

Préparation

Faites cuire vos pâtes, et égouttez les. Effeuillez le bouquet de basilic, rincez les les feuilles de basilic.
Dans le bol d'un robot mixeur : mélangez l'huile d'olive, la féta, les feuilles de basilic et un tour de moulin à poivre. Versez cette sauce sur les pâtes et mélangez bien et dégustez.

Rédigé par Clea le 29 octobre 2007 dans Plats

Le gratin de ravioles, c'est certainement "le" plat au fromage que je réalise le plus souvent. En général, il se passe rarement une semaine sans qu'il apparaisse sur notre table, comme par enchantement ! Il faut dire qu'il est vraiment rapide à préparer et qu'il ne laisse jamais indifférent... Jusqu'à présent, je n'ai rencontré personne qui en laisse une miette !

Temps de préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Nombre de personnes : 4

Ingrédients

- 4 plaques de ravioles de Romans
- un bon reste de légumes déjà cuits
- Gruyère ou fromage de brebis (à volonté)
- 6 c. à soupe de crème de soja

Préparation

Dans le fond d'un plat à gratin, déposer quelques légumes. Recouvrir de 2 plaques de ravioles. Napper de 3 c. à soupe de crème de soja et déposer par-dessus quelques tranches de fromage (ou bien du fromage râpé). Recommencer, et terminer par de la crème et du fromage. Faire gratiner au four à 175°C pendant 40 mn environ. Servir chaud.

Rédigé par Mamina le 23 octobre 2007 dans Plats

Un plat pour affronter avec délices les premiers froids... Le soufflé, certes, c'est un classique mais une touche d'originalité et d'imagination et vous le redécouvrez !

Pour 4 personnes:
Moyennement facile (à cause de la cuisson)
Préparation : 20 mn (si les poireaux sont cuits autrement compter 10 mn de plus)
Cuisson : 35 mn (pour des moules individuels, 45 à 50 mn pour un grand moule)

Ingrédients

- 2 blancs de poireaux émincés finement et cuits 5 mn dans l'eau bouillante salée
- 15 g de beurre (+ 1 noisette pour le ou les moules)
- 15 g de farine
- 20 cl de lait
- 100 g de fourme d'Ambert
- 2 œufs (blancs et jaunes séparés)
- Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200°. Détailler la fourme d'Ambert en petits dés.
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine en une seule fois. Avec la cuillère en bois, tourner et laisser cuire ce mélange environ 1 mn. Verser le lait progressivement en tournant toujours et faire cuire jusqu'à l'épaississement de la béchamel. Couper le feu et ajouter les dés de fourme pour qu'ils fondent dans la sauce. Laisser refroidir un peu l'appareil avant de mettre les jaunes d'œufs et les blancs de poireaux bien égouttés, bien mélanger, saler et poivrer généreusement.
Au batteur, monter les blancs en neige très fermes et les incorporer délicatement petit à petit.
Beurrer le ou les moules, remplir aux ¾ et enfourner. Au bout de 20 mn environ, baisser la température du four à 180° et terminer la cuisson, dont la durée dépend un peu de votre four.

Rédigé par Anaik le 12 octobre 2007 dans Plats

Les galettes de riz sont utilisées, au Vietnam et en Thaïlande, pour préparer des nems et des rouleaux de printemps. Dans cette recette, je les ai garnies avec un mélange de thon, de fromage frais et de légumes coupés en petits dés. Le résultat est original, sain et extrêmement savoureux.

Préparation : 1 heure
Pas de cuisson.

Ingrédients pour une vingtaine de rouleaux :

- Une vingtaine de galettes de riz de petite taille
- 1 grosse boîte de thon au naturel
- 1 boîte de fromage frais de type Saint-Morêt
- 1/2 concombre épépiné
- 1/2 poivron rouge
- 1 grosse carotte
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Le jus d'1/2 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre (facultatif)

Préparation :

Couper les légumes en brunoise.
Les mélanger avec le thon, le fromage, le jus de citron, le persil et l'huile. Ajouter, éventuellement, un peu de sel et de poivre.
Placer les feuilles de riz dans un saladier d'eau chaude pour les ramollir et, sur un torchon propre, former les rouleaux.
Déguster nature ou avec de la sauce soja.

Rédigé par Requia le 24 septembre 2007 dans Plats

Nous sommes tous d’accord sur un point : nous n’avons pas eu d’été en région parisienne. Mis à part quelques malheureux jours de beau temps, nous n’avons donc pas pu profiter de notre barbecue, de notre terrasse pour déjeuner dehors de temps à autre.
Aussi quand le soleil montre le bout de son nez, nous en avons profité pour nous installer dehors et improviser des repas « d’été » : une bonne grillade et une salade variée pour composer notre plat de résistance. Après avoir épuisé les salades de pâtes et de riz, je me suis donc tournée vers le blé pour en faire une salade en accompagnement de brochettes de viande.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 mn

Ingrédients

- 2 verres de blé
- 2 tomates
- ½ concombre
- ½ boîte de maïs
- ½ paquet de feta, coupée en cubes
- Persil haché
- Quelques olives noires
- Huile d’olive, vinaigre blanc
- Sel, poivre

Préparation

Cuire le blé dans 4 verres d’eau bouillante salée (voir le temps indiqué que le paquet), égoutter, passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et égoutter à nouveau.
Epépiner et couper les tomates en cubes.
Eplucher, épépiner et couper le concombre en petits cubes.
Egoutter le maïs.
Dans un saladier, mélanger le blé, les tomates, le concombre, le maïs, le persil. Ajouter de l’huile d’olive et du vinaigre (3 CS d’huile d’olive pour 1 de vinaigre), saler, poivrer, mélanger. Ajouter la feta et mélanger à nouveau délicatement. Garnir de quelques olives noires.

Servir en accompagnement de grillades.

Rédigé par Céline le 17 septembre 2007 dans Plats

Les légumes d’automne ont fait leur apparition dans mon panier à provision : le poireau dresse fièrement sa tête au milieu des dernières tomates. Alors pourquoi ne pas le préparer en tarte, d’autant plus qu’il s’accommode très bien avec le fromage ? C'est un plat idéal à préparer pour un dîner en comité restreint. Il est facile à faire prend peu de temps et l’association poireau/chèvre se révèle délicieusement surprenante. Et de cette façon, les petits loustics récalcitrants mangent des légumes sans même s’en rendre compte et les parents peuvent emmener la dernière petite part au boulot, pour le déjeuner du lendemain.

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients

- 1 pâte brisée
- 2 ou 3 poireaux selon leur taille
- 1 gros oignon blanc ou deux petits
- 1 fromage de chèvre frais
- 20 cl de crème fraîche
- Une poignée de gruyère
- Sel, poivre, noix de muscade
- Huile d’olive

Préparation

Faire préchauffer le four à 190 °C. Emincer l’oignon et les poireaux. Bien laver les poireaux. Faire revenir l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant quelques minutes puis ajouter les poireaux et laisser cuire pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, disposer la pâte dans le plat et la piquer de quelques coups de fourchettes. La précuire pendant 10 mn.
Dans un saladier, mélanger la crème fraîche et le fromage. Saler très légèrement, poivrer et râper un peu de noix de muscade.
Verser l’appareil sur le fond de tarte, parsemer d'un peu de gruyère râpé et faire cuire pendant 30 à 35 mn.

Rédigé par Lilizen le 14 septembre 2007 dans Plats

Si vous avez la chance de croiser du Maroilles chez votre crémier, sautez dessus ! C'est un fromage délicieux mais très capiteux attention... ne le laissez pas envahir votre réfrigérateur ! La goyère est une spécialité du nord, c'est une tarte très simple avec un appareil aux oeufs et à la crème, un plat unique idéal à déguster froid ou chaud avec une salade.

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 35 mn

Ingrédients

- 1 fromage Maroilles (spécialité du nord de la France) écroûté
- 1 pâte brisée
- 4 oeufs
- 30 cl de crème fraîche liquide
- poivre du moulin

Préparation

Préchauffez votre four T° 190.
Etalez votre pâte brisée.
Disposez votre maroilles écroûté et en morceaux sur le fond de la pâte.
Fouettez oeufs et crème en assaisonnant de poivre noir du moulin, ne salez pas car votre fromage l'est déjà abondamment.
Versez l'appareil sur la tarte, enfournez pour 35 mn.
Servez avec une salade verte agrémentée de lamelles de pomme-fruit acidulées et de cerneaux de noix. Régalez-vous !

Rédigé par Requia le 4 septembre 2007 dans Plats

Si je devais inventorier le contenu de mes placards, j’y trouverai à coup sûr plusieurs sortes de riz, du plus basique au riz rond en passant par le Basmati. Si je suis parfois en « rupture de stock » sur certains, cela n’arrive quasiment jamais pour le riz rond et je suis sûre de pouvoir me faire un de mes plats préférés quand bon me semble : un risotto.
L’avantage de ce plat c’est qu’on peut l’agrémenter de ce que l’on a dans le frigo et quand on n’a aucun légume « intéressant », on peut faire un simple risotto au safran et l’agrémenter de quelques lamelles de parmesan.

Temps de préparation : 30 mn
Pour 4 personnes

Ingrédients

- 350 g de riz rond
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de volaille
- 50 l huile d'olive extra vierge
- 20 g de beurre
- 30 g de parmesan
- 3 pistils de safran,
- Quelques lamelles de parmesan
- Sel, poivre

Préparation

Eplucher et émincer les oignons. Mettre l’huile à chauffer dans une cocotte et y faire suer les oignons, avec une pincée de sel. Ajouter le riz et le faire nacrer.
Une fois le riz nacré, le mouiller avec une louche de bouillon.
Ajouter le safran en pistils et laisser cuire doucement en rajoutant une louche de bouillon à chaque fois que le liquide réduit. Continuer ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Ajouter le beurre et le parmesan pour lier le risotto. Servir de suite en ajoutant quelques lamelles de parmesan supplémentaires.

Rédigé par Requia le 29 août 2007 dans Plats

Avec une pizza, on est sûre de satisfaire petits et grands. En un tour de main et en quelques minutes, on devient une sorte d'héroïne pour les estomacs affamés... Et c'est tellement meilleur que les pizzas congelées !

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients

- 1 pâte à pizza toute prête (la mienne vient de la boulangerie)
- 200 g de pulpe de tomates
- 750 g de mozzarella
- 100 g de Comté
- Quelques olives noires (facultatives)

Préparation

Préchauffer le four à 220°C.
Couper la mozzarella en tranches ou en rondelles, râper ou émincer le Comté.
Etaler finement la pâte sur une plaque allant au four. Etaler la pulpe de tomates sur la pâte. Disposer dessus les tranches ou les rondelles de mozzarella et répartir le Comté râpé sur le dessus.
Garnir avec les olives et enfourner pour environ 15 minutes.
Servir de suite.

Rédigé par Clea le 17 août 2007 dans Plats

Les bricks, c'est pour moi le plat d'été par excellence. Elles croustillent, bien dorées, chaudes ou froides, avec une grande salade ou à emporter... Si la garniture traditionnelle appelle du thon, des oeufs et des pommes de terre, il est presque enfantin d'imaginer des variantes et de réaliser des bricks au fromage et aux légumes d'été.

Pour 3 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients 

- 250 gr de fromage frais de votre choix (ricotta, mascarpone, chèvre...)
- 2 petites courgettes
- 10 tomates séchées marinées ou bien 10 coeurs d'artichauts grillés et marinés
- sel
- 10 feuilles de brick

Préparation

Eplucher et râper les courgettes. Bien presser entre les mains au dessus de l'évier, pour laisser s'écouler tout le jus des courgettes. Cuire 10 minutes dans un faitout, sans eau mais avec un peu d'huile. Les courgettes doivent s'attendrir mais rester un peu croquantes. Réserver.
Mixer les tomates séchées et le fromage frais. Saler si nécessaire.
Préchauffer le four à 180°C.
Sur chaque feuille de brick, étaler une couche de fromage aux tomates et une couche de courgettes. Plier en forme de cigare.
Enfourner pour 20 à 25 minutes. Servir chaud, tiède ou froid.

Rédigé par Fabienne le 5 août 2007 dans Plats

J'aime beaucoup associer l'amande et la courgette, je trouve qu'elles se marient très bien ensemble et le fromage de chèvre apporte à cette association une petite note de fraîcheur bien agréable.

Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 15 mn
Temps de préparation : 10mn

Ingrédients

- 4 petites courgettes rondes
- 1 fromage de chèvre frais de 200 g environ
- 6 cuillères à soupe de poudre d’amande
- 40 feuilles de menthe
- un peu de sel

Préparation

Coupez les courgettes en enlevant leur chapeau, creusez les avec une cuillère et saupoudrer l'intérieur de sel.
Cuisez les courgettes à l'envers, avec les chapeaux et la chair, à la vapeur pendant 15 mn.
Ciselez les feuilles de menthe en petites lamelles.
Dans une jatte, mélangez : le fromage de chèvre, la poudre d'amande, la menthe et la chair des courgettes, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et rectifier éventuellement l'assaisonnement avec le sel.
Garnissez les courgettes avec cette farce et placez dessus leur chapeaux. Servez.

Rédigé par Dorian le 23 juillet 2007 dans Plats

Les gratins de pommes de terre sont souvent faits à partir d'un seul fromage, alors que l'on peut tout à fait profiter de ces gratins pour essayer des mélanges de fromages qui vont donner toutes leurs saveurs au gratin !

Temps de préparation : 35 minutes

Nombre de personnes : 4

Pour un plat à gratin de 20X20cm

Ingrédients

– 800 g de pommes de terre du type charlotte

– 50 g de comté râpé

– 50 g de roquefort

– 50 g de fromage de chèvre frais

– 10 g de crème liquide

– 1 tranche d'environ 75 g de lard fumé

– 2 bonnes càs de cerneaux de noix

- 1 dizaine de baies roses

– poivre 

Descriptif

Faire chauffer une grande casserole d'eau salée, dès qu'elle arrive à ébullition ajouter les pommes de terres lavées mais non pelées et les cuire à point, il faut que les pommes de terre restent fermes.

Pendant ce temps découper le lard en fines lamelles et hacher grossièrement les noix. Mettre une poêle à feu vif et y verser les lardons pour les faire dorer.

Quand les pommes de terre sont cuites, les laisser légèrement refroidir puis sans les éplucher les couper en deux dans la longueur puis en demi-rondelles. Les disposer dans le plat de cuisson et parsemer avec les lardons dorés. 

Dans une casserole mettre la crème à chauffer à feu doux, ajouter le chèvre et le roquefort émiettés. Poursuivre la cuisson, jusqu'à ce que les fromages soient presque fondus, il doit rester des morceaux. Retirer du feu, verser le comté et mélanger.

Verser sur les pommes de terre puis passer sous un grill préchauffé à 200°, quelques minutes le temps que le gratin soit bien doré.

Dès qu'il est à point saupoudrer avec les noix, puis avec les baies roses écrasées grossièrement avec le dos d'une cuillère. Servir bien chaud avec une jolie salade mélangée.

Rédigé par Anaik le 19 juillet 2007 dans Plats

Une recette nourrissante que je vous conseille de servir en plat unique avec une belle salade verte.

Temps de préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients

- 4 petites tranches de saumon fumé
- 4 pommes de terre
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche légère
- 1 pincée de curry
- 2 poignées de gruyère râpé
- 1 rouleau de pâte feuilletée

Préparation

Faites cuire les pommes de terre en robe des champs dans de l'eau salée pendant environ un quart d'heure. Laissez-les refroidir, puis épluchez-les et coupez-les en tranches.
Au fond de quatre moules à tartelettes individuels, disposez du gruyère râpé puis une tranche de saumon. Ajoutez les pommes de terre en corolle puis deux tranches de bûche de chèvre. Parsemez de ciboulette hachée.
Dans un bol, battez les œufs et la crème, ajoutez le curry, puis versez cette préparation sur les pommes de terre.
Coupez des ronds de pâte dans la pâte feuilletée, puis disposez-les sur les tartelettes.
Faites cuire au four pendant 20 minutes à 180 °C.

Rédigé par Mijo le 1 juillet 2007 dans Plats

Au bonheur des Pâtes. Au bonheur du fromage... Vous prenez ces deux ingrédients et vous pouvez faire un plat extraordinaire.

Temps de préparation : 5 mn
Cuisson : entre 5 et 8 mn
Pour 4 personnes

Ingrédients 

- 450 gr de pâtes
- Sel
- Un bocal de feta mariné dans de l’huile d’olive et aux herbes de Provence
- Basilic.

Préparation

- Plongez les pâtes dans une très grande casserole d’eau bouillante et salée.
- Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.
- Egouttez les pâtes.
- Egouttez le bocal de feta.
- Mélangez la feta aux pâtes.
- Vous pouvez également ciseler juste ce qu’il faut de basilic.

Vous pouvez servir ce plat seul ou en accompagnement d’une viande.
Mais c’est tellement bon tout seul que vous en oublierez le reste… 

Rédigé par Peggy le 21 juin 2007 dans Plats

D’origine italienne, la ricotta est un fromage de brebis ou de chèvre produit en Lombardie ou dans le Piémont. En France, la ricotta que l’on trouve est souvent fabriquée avec du lait de vache. Son utilisation dans la cuisine italienne est très fréquente. Associée au parmesan, elle fait des merveilles !

Temps de préparation 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Pour 6 tartelettes

Ingrédients

- 200 g de tomates cerises
- 100 g de biscottes complètes
- 70 g de beurre
- 250 g de ricotta
- un petit bouquet de basilic
- 3 œufs
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
- ½ cuillère à café d’origan sec
- huile d’olive
- sel
- poivre

Préparation

Réduisez en poudre fine les biscottes à l’aide d’un mixer. Réservez-en 1 cuillère à soupe. Mélangez le reste avec le beurre ramolli et l’œuf, salez et poivrez. Répartissez la pâte obtenue dans les moules anti-adhérents ou à défaut, légèrement huilés. Les moules doivent être uniformément recouverts du mélange. Mettez-les au frigo. Mélangez les oeufs avec la ricotta, le basilic ciselé et 40 g de parmesan. Coupez les tomates cerises en 2. Versez la crème à la ricotta dans les moules.

Disposez les moitiés de tomates en les enfonçant légèrement dans la crème. Mélangez la cuillère de poudre de biscotte avec le parmesan restant, l’origan, et les amandes effilées grossièrement hachées. Parsemez-en les tartelettes. Versez un filet d’huile sur chaque tartelette.

Cuisez à 180° pendant 30 minutes en prenant soin de poser sur les tartelettes une feuille de papier sulfurisé. Retirez le papier
et finissez la cuisson pendant environ 20 minutes. Servez les tartelettes tièdes avec une salade de mesclun.

Rédigé par Mamina le 10 juin 2007 dans Plats

Vous voulez connaître le trio gagnant ? Ricotta, tomme de Savoie, emmental ! Trois fromages d'origine différente, trois saveurs qui se marient avec bonheur. Une belle rencontre en toute simplicité.

Temps de préparation : 40 mn avec une pâte toute prête
Pour 6 personnes

Les ingrédients

- Une pâte à tarte (maison ou toute prête)
- 4 œufs entiers
- 250 g de ricotta
- 100 g de tomme de Savoie et 100 g de comté râpés
- Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 210°.
Étaler la pâte dans le moule, la piquer à la fourchette, recouvrir d'un papier cuisson et faire cuire 10 minutes.
Pendant la cuisson, battre ensemble les oeufs, la ricotta et les fromages, poivrer et saler si nécessaire et faire cuire jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée (20 à 25 mn).
Servir avec une salade de roquette et quelques rondelles de tomates bien assaisonnées.

Rédigé par Fabienne le 31 mai 2007 dans Plats

Temps : 40 mn (cuisson : 31 mn + préparation : 9 mn)
2 personnes

Ingrédients :

- 100 g de riz rond arborio,
- 10 têtes d'asperges vertes, 1 oignon
- sel, poivre, un peu d'huile d'olive.
- 50 cl de bouillon de légumes (= 50 cl d'eau + 1 cube de bouillon de légumes : faites fondre le cube de bouillon dans l'eau),
- 20 g de parmesan râpé + des copeaux de parmesan pour la décoration.

Préparation :

• Epluchez l'oignon, émincez-le et faites-le revenir à la poêle dans l'huile pendant environ 3 mn.
• Ajoutez le riz, remuez et ajoutez progressivement le bouillon. Portez à ébullition, assaisonnez. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 mn.
• Après avoir nettoyé les têtes d'asperge, ajoutez-les à la préparation et poursuivez la cuisson pendant au moins 8 mn.
• Ajoutez le parmesan puis saupoudrez de copeaux de parmesan avant de servir très chaud.
• Les plus : pour donner plus de moelleux à mon risotto, j'ai ajouté une cuillère de mascarpone.