Rédigé par Mamina le 20 avril 2008 dans Pain et fromage

Le vin et le fromage font partie de notre quotidien.
Il n'est pas une semaine sans que nous mangions au moins une fois un sandwich ou une tartine avec du fromage et des légumes. Quelques fois aussi on fait chauffer le tout pour obtenir une sorte de croque-monsieur ou de burger.
Le Cheese burger avec du vrai fromage et non pas une tranche d'un fromage peu parfumé est souvent réussi si on chauffe un peu le pain pour que le fromage tiédisse et fonde un peu. On rajoute le légume ou la salade à la fin et il n'y a plus qu'à déguster.

Facile
Préparation: 5 mn
Cuisson: 3 mn
Pour 2 personnes

Ingrédients

- 2 petits pains ronds (au lard si possible)
- ½ camembert bien fait
- 2 petites poignées de roquette
- Poivre

Préparation

Couper les petits pains en 2 et les tartiner généreusement de camembert sur les 2 faces. Les mettre au four pendant 3 mn. Dès qu'ils ont chauds et que le fromage est un peu fondu donner un tour de moulin à poivre et garnir de salade. Refermer et manger tout de suite?

Rédigé par Fabienne le 16 avril 2008 dans Pain et fromage

Avec les beaux qui commencent à pointer leur nez, j'ai envie de couleurs, de couleurs lumineuses, vives...

Et je dois reconnaître qu'en ce moment, le samedi, je cours beaucoup : je dois faire les courses, j'ai toujours un ou deux rendez-vous, et puis bien sûr un peu de shopping avec ma soeur ou les copines ... la pause thé, un peu de marche à travers Paris et la journée s'écoule ainsi très vite ...

Je déjeune souvent d'une excellente tartine, c'est sain et nourrissant et quelle excellente idée que de manger un de peu de légumes ...

Temps de préparation : 10 mn
Pour : 2 personnes

Ingrédients

- 100 g de fèves écossées
- 150 g de carré frais
- un peu de piment d'Espelette
- du pain (j'ai opté pour une baguette au levain).

Préparation

Faites cuire les fèves écossées à la vapeur pendant 3 à 5 mn. Mixer les fèves avec le carré frais. Découpez des tranches de pain et tartinez les généreusement. Dégustez, les beaux jours arrivent ...

Rédigé par Céline le 13 avril 2008 dans Pain et fromage

Dans un premier temps, le plus difficile dans cette recette est de trouver la confiture d'olive. Mais une bonne épicerie spécialisée en produits du sud fera sans doute votre bonheur. Il s'agit d'une pâte d'olives noires et confites, légèrement sucrée et parfumée au gingembre. Dans un second temps, le plus dur est de résister à la tentation de dévorer tous les toasts ! Car vous verrez cette association de camembert et de confiture d'olives fait des merveilles...

Temps de préparation : 5 mn
Pour 3 personnes

Ingrédients

- du pain aux céréales tranché
- un camembert
- de la confiture d'olives
- du gingembre moulu

Préparation

Faire toaster légèrement les tranches de pain. Les tartiner de pâte d'olive. Déposer de fines tranches de camembert. Saupoudrez de gingembre faire à nouveau toaster une minute. A servir avec une salade ou en apéro.

Rédigé par Lilizen le 2 avril 2008 dans Pain et fromage

Vite faits mais toujours appréciés, ces toasts au saumon sauvent à eux seuls une entrée sur le pouce, un apéro. Mais il seront aussi les rois sur un plateau repas devant votre série télé préférée !

Pour 200 g de tartinade

Ingrédients

- 60 g  de saumon fumé haché finement
- 4 carrés
- 2 càs bombées de fromage blanc
- 1/2 cuiller à soupe de jus de citron
- quelques brins de persil haché ou d'aneth
- sel
- poivre du moulin
- paprika pour le décor

Préparation

Mélangez tous les ingrédients en écrasant bien les carrés frais, laissez reposer une petite demi-heure au réfrigérateur, puis étalez sur des toasts de baguette grillée. Saupoudrez de paprika pour le décor.

Rédigé par Céline le 8 mars 2008 dans Pain et fromage

Laissez-vous tenter par cette drôle d'association et étonnez tout le monde ! Vous serez vous-même surpris de découvrir que la force du camembert s'associe très bien à l'acidité de cette pomme granny smith. A l'apéro ou entrée, ça réveille les papilles !

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 mn

Ingrédients

- 2 tranches de pain de mie
- 1 camembert
- 1 pomme granny simth
- 1 ccuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préparation

Couper le pain de mis en languettes de 2 cm de large environ. Dans la pomme, faîtes de fines tranches. Coupez le camembert en fines lamelles.
Sur chaque morceau de pain, disposez une tranche de camembert, un morceau de pomme et à nouveau une tranche de camembert.
Faites chauffer ce toast quelques instants au four pour le fromage commence à peine à fondre.
PEndant ce temps, déglacez le vinaigre et juste avant de servir vos toasts, versez-en dessus quelques gouttes.

Rédigé par Mamina le 6 février 2008 dans Pain et fromage

Une petite tartine pour les soirs de flemme, vite faite, parfumée à souhait, accompagnée d'une salade, elle fait un délicieux dîner.

Préparation: 10 mn
Sans cuisson
Pour 8 tartines de pain de campagne

Ingrédients

- 80 gr de fromage de brebis fraîchement râpé
- 120 gr de ricotta
- 7,5 cl de crème fleurette entière
- 2 càs de ciboulette hachée
- 1 poignée de mâche par personne
- Huile d'olive et jus de citron
- Sel et poivre

Préparation

A la fourchette, mélanger la ricotta et le fromage râpé. Ajouter la ciboulette. Battre la crème en chantilly assez ferme et l'incorporer délicatement au 1er mélange. Réserver au frais. Tartiner les tranches de pain de campagne à peine grillées de cette crème en couche épaisse, poser quelques petites olives noires et accompagner de la mâche légèrement assaisonnée.

Rédigé par Peggy le 27 janvier 2008 dans Pain et fromage

Lorsque j'étais étudiante, je travaillais dans un très grand cinéma à Bordeaux. En costume bleu Miro' réservé aux "agents d'accueil" (appellation contemporaine des ouvreuses d'autrefois), je ne m'occupais pas de la partie restauration proposée aux spectateurs au cinécafé du complexe. Les collègues qui y officiaient, entre popcorn et crèmes glacées portaient une chemise jaune moutarde. Quand nous faisions la "fermeture", le soir, tard, alors que la dernière séance était déjà bien entamée, les costumes bleu Miro' et les chemises jaune moutarde restaient quelques instants à discuter de tout et de rien, des rêves et des galères. Et puis nous nous partagions comme dîner tardif les sandwichs invendus que l'équipe préparait chaque jour avec des produits frais. Mon préféré était l'italien, une ciabatta avec des tomates, de la mozzarella et de la coppa, le tout légèrement chauffé sous le grill.

Pour une personne
Temps de préparation: 5 minutes/ Cuisson: quelques minutes sous le grill du four

Ingrédients

- Une ciabatta individuelle
- 2 tranches de coppa très fines
- 1/2 tomate ferme coupée en tranche
- 1/2 mozzarella coupée en tranches

Préparation

Couper la ciabatta sans détacher les deux parties. Remplir le sandwich en alternant les ingrédients. Vous pouvez poivrer légèrement si vous aimez mais ne salez surtout pas, la coppa est assez salée!
Placer sous le grill du four quelques minutes jusqu'à ce que le fomage commence à fondre. Manger sans attendre.

Nota bene: vous pouvez aussi enduire votre pain avec une très bonne huile d'olive et rehausser votre coppa avec une pincée de piment d'Espelette.

Rédigé par Céline le 1 janvier 2008 dans Pain et fromage

Il y a des jours... ou des soirs où on a juste envie de quelque chose de bon à grignoter sans se casser la tête : quand on rentre éreinté du boulot ou encore les lendemains fêtes... Dans ce cas, il faut toujours avoir une recette de tartines gourmandes à sortir de son chapeau magique. Cette association de bacon et de gorgonzola est onctueuse et savoureuse et vous remettra sur pieds.

Temps de préparation : 10 mn
Pour 2 personnes

Ingrédients

- Une demi baguette bien fraîche
- 100 g de gorgonzola
- 8 tranches de bacon
- Une cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation

Couper la baguette dans la longueur de façon à en faire 4 tartines. Faire griller le bacon dans une poêle anti-adhésive pendant 5 mn pour que la bacon reste moëlleux. Mélanger le fromage et la crème fraîche à la fourchette. Tartiner le pain de ce mélange. Y déposer le bacon et servir avec une salade.

Rédigé par Requia le 18 décembre 2007 dans Pain et fromage

Je suis une adepte des tartines rapides à grignoter debout dans ma cuisine les jours où je suis seule à la maison ou dans ma lunchbox pour les journées chargées sans pause déjeuner.
A la maison, je prépare tout à la dernière minute alors qu’au bureau, j’emmène les différents ingrédients et je prépare ma tartine au moment voulu. Pour ne  pas rendre les pauses déjeuner trop tristes, je varie la composition de mes tartines même si elles restent relativement simples.

Celle que je fais souvent et que j’adore c’est celle au chèvre et graines germées.

Pour 1 personne
Temps de préparation : 5 mn

Ingrédients

- 1 ou 2 tranches de pain suédois (ou pain de seigle, multicéréales)
- 2 rondelles de chèvre frais
- 1 poignée de graines d’alfalfa germées
- Poivre du moulin
- 1 filet d’huile d’olive ou d’huile de son choix (pécan, noisette, etc)

Préparation

Etaler le fromage de chèvre en une fine couche sur la tartine et poivrer. Répartir les graines germées sur le fromage, ajouter un filet d’huile d’olive. Déguster.

Rédigé par Dorian le 13 décembre 2007 dans Pain et fromage

J'ai longtemps considéré l'artichaut comme un dur à cuire à qui il faut arracher jusqu'à la dernière feuille. Alors je ne me prive jamais du plaisir de cette petite tartine croustillante et fondante à la fois sur laquelle je peux l'avaler tout entier sans avoir à le déshabiller.
Temps de préparation : 10 minutes
Nombre de personnes : 2

Ingrédients

- 2 belles tranches de pain grillé (de préférence du pain aux noisettes)
- 1douzaine de cœurs d'artichauts au naturel
- 1 boule de mozzarella de bufala
- 1 douzaine de feuilles de basilic
- de l'huile d'olive
- du piment d'Espelette

Préparation
Bien égoutter les cœurs d'artichauts, les couper en deux et les poser côté découpé sur du papier absorbant.
Découper la mozzarella en tranche, elle va sans doute se défaire mais ce n'est pas grave. Poser sur les tranches de pain quelques morceaux de mozzarella, puis la moitié des feuilles de basilic, couvrir ensuite des demi-artichauts, mettre enfin la mozzarella restante entre les artichauts.
Parsemer avec quelques pincées de piment et faites couler un trait d'huile.
Passer ensuite sous un grill très chaud le temps que les artichauts commencent à griller et que le fromage ait le temps de prendre une jolie couleur.
Servez en déposant sur les tartines les feuilles de basilic restantes, un filet d'huile et une dernière pincée de piment.

Rédigé par Anaik le 11 décembre 2007 dans Pain et fromage

Je voue une véritable passion aux croque-monsieur : mal réputés à cause des ersatz surgelés qui ont envahi les tables des gens pressés, ils gagnent pourtant à regagner leurs galons parmi les gourmands. Préparés à la maison, ils constituent en effet une manière rapide et ludique d'inventer des sandwichs pour tous les goûts en laissant parler sa créativité. Ici, le fondant du Caprice des dieux est associé au piquant et à l'acidulé du pesto rosso. C'est simple, sain et réellement savoureux.

Pour 2 personnes (2 croque-capricieux)
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

- 4 tranches de pain de mie aux céréales
- 4 cuillères à soupe de pesto rosso
- 6 tranches de Caprice des Dieux de 5 mm d'épaisseur environ
- 4 feuilles de salade

Préparation

Tartinez les quatre tranches de pain de mie de pesto rosso.
Ajoutez trois tranches de Caprice des Dieux et deux feuilles de salade par sandwich.
Refermez les tranches de pain de mie en sandwichs, puis faites chauffer ces derniers dans un appareil à croque-monsieur ou sous le grill de votre four, jusqu'à ce que le pain soit doré et le fromage fondu.
C'est prêt ! 

Rédigé par Mamina le 4 décembre 2007 dans Pain et fromage

Le pain et le fromage, c'est toute une histoire. Du simple sandwich au croque monsieur, le fait de changer de fromage, du plus doux au plus fort, change tout. Les tartinades chaudes ou froides sont toujours de bons moments et des repas improvisés sympathiques.
Pour ma part, j'aime bien les fromages assez forts, mais il faut savoir composer avec les goûts de chacun et l'ajout d'un peu de crème fraîche atténue sans masquer la personnalité de certains fromages.
C'est le cas pour l'Époisses que je vous sers un peu tiède et à peine coulant, marié à des noix et à de la poire puisque la tradition italienne de la poire et du fromage s'est implantée chez nous pour notre plus grand plaisir.

Facile
Préparation: 5 mn
Cuisson: 3 mn sous le grill
Pour 4 personnes

Ingrédients

- 4 belles tranches de pain de campagne aux noix
- ½ époisses à point
- 1 belle càs de crème fraîche
- 20 cerneaux de noix un peu hachés
- Poivre du moulin
- Allumer le grill du four

Préparation

Gratter la croûte de l'époisses avec un couteau. A la fourchette, mélanger rapidement le fromage avec la crème fraîche et les noix. Tartiner le pain avec une bonne épaisseur de cet appareil. Donner un tour de moulin à poivre et mettre sous le grill à mi-hauteur dans le four. Le fromage doit tiédir et couler un peu mais sans prendre de couleur. Servir avec une poire ou un mélange de grains de raisins secs et frais.

Rédigé par Clea le 30 novembre 2007 dans Pain et fromage

Quand les "soirées soupes" s'enchaînent et que votre moitié, qui n'a pas le même amour que vous pour les veloutés de légumes, se plaint d'une certaine monotonie... c'est le moment de dégainer l'arme fatale : une bonne tartine au fromage fondu (qui cache aussi quelque légumes, mais chuuuuuuuuut, il faut pas le dire !).

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients

- 50 g de comté râpé
- 2 poignées de champignons surgelés
- 1 petit oignon jaune
- sel, poivre
- 10 cl de crème de soja
- 2 belles tranches de pain de campagne

Préparation

Faire revenir l'oignon émincé pendant 5 minutes dans une poêle avec une c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter les champignons et faire revenir sur feu vif jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Disposer le mélange sur les tranches de pain. Dans un bol, mélanger la crème et le fromage. On peut aussi ajouter 1 oeuf. Répartir le mélange sur les deux tartines. Saler, poivrer. Passer 5 minutes sous le grill du four. Servir sans attendre !

Rédigé par Fabienne le 1 novembre 2007 dans Pain et fromage

Le Club-sandwich, c'est réellement The plat que je commande au bar d'un grand palace ...

Après plusieurs jours à crapahuter dans le sable ou la boue, j'aime bien clore mes vacances dans le luxe ... Quoi de plus luxueux qu'un palace ? Et manger au bar d'un grand palace est bien moins onéreux qu'on ne pourrait le croire !

Je ne suis pas très fan de boissons alcoolisées mais, par contre j'adore le club-sandwich que je commande toujours sans mayonnaise car je déteste la mayonnaise ...

Temps : 20 mn
Pour 1 personne

Ingrédients

- 3 tranches de pain de mie
- 3 fines tranches de jambon de dinde
- 1/2 tomate
- 1/2 avocat
- quelques feuilles de salade
- un peu d'huile et de citron
- sel, poivre
- 1 carré frais

Préparation
Coupez la salade en fines lamelles et assonnaissez là avec un peu d'huile et jus de citron. Réservez.
Tartinez une face de 2 tranches de pain de mie et tartinez-les deux faces de l'autre tranche avec le carré frais. Réservez.
Pelez la demie tomate et coupez la en fines lamelles. Pelez et coupez l'avocat en fines lamelles.

Déposez sur le plan de travail, une tranche de pain de mie tartinée sur une seule face, face tartinée vers le haut, déposez dessus un peu de salade, puis un peu de tomates, un peu d'avocat, une tranche de jambon de dinde chiffonnée et déposez la tranche de pain de mie tartinée sur les deux faces, recommencez la même opération que précédemment et terminez par la tranche de pain de mie face non tartinée vers le haut.

Piquez dans le sandwich 4 bâtonnets en bois pour bien maintenir le sandwich, à l'aide d'un couteau, coûtez les 4 bords du sandwich pour ôtez la croûte. Puis coupez en diagonale, le sandwich en quatre parts. Et servez...

Rédigé par Mamina le 16 octobre 2007 dans Pain et fromage

Comment manger du fromage sans pain ? Le fromage appelle le pain, l'idéal étant d'ailleurs de varier ces pains pour le marier au mieux avec le fromage choisi.
Aujourd'hui, en utilisant une crème de gruyère, j'ai eu l'idée de l'associer à un pain au maïs ce qui a eu pour effet de renforcer son moelleux.

Préparation: 5 mn
Cuisson: 10 mn au grill
Pour 4 personnes

Ingrédients

- 4 Tranches de pain assez larges tranchées à la machine
- 6 portions de crème de gruyère
- 2 càs de crème fraîche
- 1 càc de moutarde de Meaux
- Sel et poivre

Préparation

Allumer le four sur la position grill en mettant la grille assez haute.
Dans un bol, mélanger la crème et la moutarde. Saler un peu.
Tartiner les tranches de pain avec la crème de gruyère (si les tranches sont très larges, compter 2 portions par tranche, sinon 1 ou un peu plus suffit). Recouvrir le fromage avec une demi cuillére de crème moutardée et passer sous le grill quelques minutes.
Servir avec une salade.

Rédigé par Peggy le 9 octobre 2007 dans Pain et fromage

Ne cherchez pas du côté de l'autre pays du fromage, la Hollande, mais regardez plutôt dans le Nord de la France: cette mimolette vieille vient en effet des Flandres. On peut l'utiliser comme le parmesan dont elle se rapproche par sa texture. Associée au guacamole, la mimolette vieille se dévergonde tout en gourmandise pimentée !

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 mn

Ingrédients

- 4 tranches de pain de mie
- 1 avocat bien mûr
- 1 citron
- 1/2 oignon rouge
- piment
- quelques feuilles de coriandre
- mimolette vieille à volonté

Préparation

Commencez par faire le guacamole. Epluchez et émincez l'oignon. Pressez le citron pour en extraire le jus. Retirez la peau des avocats et coupez-les grossièrement. Mettez l'avocat, le jus de citron, l'oignon et la coriandre dans le bol d'un mixer, ajoutez du piment selon l'intensité désirée. Mixez ! Retirez la croûte du pain de mie. Grillez les tranches au toaster. Coupez chaque tranche en diagonale pour obtenir des triangles. Tartinez de guacamole. Râper la mimolette vieille sur le toast. Vous pouvez éventuellement passer le toast sous le grill du four pendant quelques minutes pour un résultat fondant !

Rédigé par Anaik le 28 septembre 2007 dans Pain et fromage

Depuis quelques mois, le "wrap" (de l'anglais "to wrap", envelopper) s'impose comme l'aliment branché par excellence. Rapide à préparer, il constitue un en-cas idéal pour un déjeuner sur le pouce ou pour un pique-nique ludique. Le fromage frais constitue ici l'élément "collant" qui permettra de faire tenir le rouleau.

Préparation : 10 minutes
Pas de cuisson
Pour deux personnes

Ingrédients

- 4 tortillas de blé souples, nature ou "salsa" (au rayon mexicain de votre grande surface)
- 1 boîte de fromage frais à l'ail et aux fines herbes
- 4 tranches de jambon cuit
- 8 grandes feuilles de salade (par exemple de la romaine)
- 1 belle poignée de graines germées au choix

Préparation

Tartiner chaque tortilla de blé, sur toute son étendue, avec du fromage.
Par-dessus, poser deux feuilles de salade puis une tranche de jambon.
Parsemer de graines germées.
Rouler, c'est prêt !

À tester : les wraps nomades à la ricotta et au pesto de Clea. 

Rédigé par Lilizen le 22 septembre 2007 dans Pain et fromage

J'aime beaucoup le basilic associé au fromage. Il se cueille délicatement, on le conserve au frais à l'abri de la lumière une fois coupé. Son arôme justifie à lui seul le plaisir des recettes, et apporte du raffinement aux tables des beaux jours. Ses larges feuilles richement parfumées ont une saveur chaude et puissante. Mais elles perdent leurs qualités dans une cuisson trop prolongée.  Voici un délice à présenter en entrée ou en plat avec une salade de roquette par exemple !

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 40 mn

Ingrédients

- 12 tranches de pain poilâne coupées en 2
- 1 petit pot de pesto (maison ou non)
- 3 boules de mozzarella di buffala
- 1 belle aubergine
- 1 pot de tomates confites marinées à l'huile d'olive
- parmesan frais râpé
- huile d'olive
- sel
- poivre du moulin

Préparation

Trempez des tranches d'aubergine, recto et verso, dans l'huile d'olive, égouttez-les rapidement sur du papier essuie-tout, et faites-les griller environ 8 minutes, sur chaque face. Renouvelez l'opération une fois. Egouttez-les sur du papier absorbant. Sur de belles tartines de pain au levain, ou du pain poilâne, étalez du pesto, disposez par dessus de la mozzarella di buffala en petites quantités, ajoutez des tomates confites, et les aubergines grillées à l'huile d'olive, répartissez bien, parsemez de parmesan frais râpé. Enfournez four préchauffé à 180°, pendant une quinzaine de minutes environ. Au sortir du four, parsemez d'un peu de fleur de sel et de poivre du moulin, décorez de feuilles de basilic finement ciselé, et de câpres. Découpez en toasts pour l'apéritif, ou bien déposez une bruschetta entière par assiette, avec un assortiment de salade ou de la roquette, pour un plat complet.

Rédigé par Mijo le 16 septembre 2007 dans Pain et fromage

Du pain et du fromage. Pas la peine de se transformer d’un coup de baguette en Dame Tartine pour sauver un repas, ces deux ingrédients suffisent. Pour le reste, il faut juste un peu d’imagination.

Pour 4 belles tartines
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients

- 1 baguette
- de la moutarde
- 12 tranches de salami
- du Brie
- du poivre

Préparation

Préchauffez votre four Th.6.
Coupez la baguette en deux puis ouvez les deux moitiés pour obtenir 4 belles et grandes tartines. Tartinez-les de moutarde au goût de chacun.
Recouvrez de tranches de salami. Déposez une belle part de Brie.
Poivrez le Brie. Enfournez pour dix minutes, le Brie doit commencer à couler.

Une tartine qui décoiffe les papilles !

Rédigé par Dorian le 26 août 2007 dans Pain et fromage

Le Welsh rarebit est un grand classique de la cuisine anglaise, c'est une étrange tartine composée principalement de cheddar et de bière… Et comme tous les classiques il y a autant de recettes que d'habitants, la mienne s'éloigne un peu de l'originale tout en gardant le goût de là-bas !

Temps de préparation : 20 minutes
Nombre de personnes : 2

Ingrédients

- 4 belles tranches de pain de campagne grillées

- 125 g de cheddar pas trop jeune

- 10 g de beurre demi-sel (ou doux à défaut)

- 5 cl de cidre brut

- 1 oeuf plus 1jaune

- ½ cuillère à café de farine

- ¼ de cuillère à café de moutarde anglaise en poudre (moutarde Colman's)

- 1 tomate

- du sucre en poudre

- de la moutarde en poudre

- du curry en poudre

- de la Worcestershire sauce

- du poivre

Description

Dans un bol mélanger bien l'œuf et le jaune, et la farine. Réserver. Mettre une casserole à feu moyen et y verser le cidre, le fromage et le beurre et en mélangeant très régulièrement attendre que le fromage fonde complètement, la pâte n'est pas encore très homogène. Mettre alors à feu très doux et ajouter le mélange œuf et farine et sans arrêter de tourner, laisser sur le feu jusqu'à obtenir une pâte à la consistance d'une mayonnaise un peu ferme. Ça ne doit surtout pas prendre comme une omelette, il faut arrêter avant. Ajouter la moutarde, remuer et laisser tiédir. Couper la tomate en rondelles assez fines. Quand la pâte au cheddar est tiède en étaler 2 ou 3 cuillères à soupe sur chaque tartine. Poser ensuite 2 tranches fines de tomate, saupoudrer chaque tomate d'une petite pincée de sucre en poudre et passer 2ou 3 minutes sous un grill préchauffé très fort, il faut juste que le dessus des tartines colore bien. Au sortir du four assaisonner à votre goût avec de la moutarde en poudre, du curry en poudre (généreusement) et quelques slash de Worcestershire sauce. Servir encore bien chaud.

Rédigé par Céline le 18 août 2007 dans Pain et fromage

Ces tartines, c’est un vrai clin d’œil à l’Italie, l’Italie gourmande et généreuse, celle dont le goût est inimitable. J’aime beaucoup ce pays, ses habitants et je m’inspire souvent de sa cuisine. J’ai choisi un jambon speck délicieux, fin et parfumé accompagné d’un peu de burrata qui est une mozzarella avec de la crème fraîche. Elle est délicate et onctueuse. J’ai opté pour un pain au levain, un peu amer, et une touche de chutney de figues. Régalissimo !

Pour 3 personnes
Temps de préparation : 10 mn

Ingrédients

- 3 tranches de pain
- Une boule de burrata (chez le traiteur italien)
- Du chutney de figues (ou une confiture de figues en épicerie fine)
- 2 tranches de specks par personne
- Quelques tranches de melon et du raison blanc

Préparation

Faire toaster légèrement des tranches de pain au levain. Quand elles sont prêtes, les tartiner du chutney. Déposer quelques tranches généreuses de burrata puis le speck.
Servir accompagné de melon et de raison.

Rédigé par Mijo le 29 juillet 2007 dans Pain et fromage

Un repas avec comme plat principal du pain et du fromage, c’est possible. Pour que ce soit réussi, il faut de la très bonne baguette, un bon fromage et un peu d’imagination pour agrémenter le tout.

Temps de préparation : 10 mn
Pour 4 personnes

Ingrédients 

- 1 baguette
- 150 gr de Brie
- 150 gr de saumon
- Au choix : Câpres ou poivre vert ou aneth ou fenouil en graines. 

Préparation

- Coupez la baguette en deux puis taillez les ½ baguettes en deux dans le sens de la longueur.
- Couvrez la mie de pain de morceaux de Brie.
- Saupoudrez le Brie de câpres ou poivre vert ou aneth ou graines de fenouil.
- Transférez la pâte aux fromages dans un bol ou plusieurs petits bols.
- Rajoutez des tranches de saumon par-dessus.
- Encore quelques câpres ou poivre vert ou aneth ou graines de fenouil.
- Enfournez dans un four chaud pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le Brie commence à couler.

Rédigé par Fabienne le 15 juillet 2007 dans Pain et fromage

Ces petits pains me font penser à ceux de mon enfance… Je ne peux résister au plaisir de les déguster chauds comme je le faisais lorsque j’étais enfant. Cette recette de pain est très simple car elle ne nécessite ni pétrissage ni levée, ainsi, elle est devenue ma recette fétiche. Nous avons pour habitude de les dévorer avec juste un petit verre de vin.

Temps de préparation : 15 mn + 30 mn de cuisson
Pour 12 petits pains

Ingrédients

- 25 cl (= 1 cup us) de fromage blanc à 20%
- 350 g de farine de seigle,
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de levure
- 100 g de beaufort râpé

Préparation

Préchauffez le four à 200°C . Mélangez ensemble le fromage blanc et l’huile d’olive, puis ajoutez la farine, le sel, la levure et le beaufort râpé. Mélangez à la main l’ensemble des ingrédients jusqu’à l’obtention une pâte soupe et homogène qui ne colle plus aux mains.
Formez 12 petites boules de pains, posez-les sur du papier de cuisson, faites une incision en forme de croix sur chacun des petits pains et faites-les cuire 30 mn, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Rédigé par Peggy le 5 juillet 2007 dans Pain et fromage

On trouve de plus en plus souvent en France, dans la grande distribution, des boules de scamorza fumée. Ce fromage affiné italien, à la pâte semi-cuite et filée, du même type que la mozzarella est délicieux dans sa version fumée. Il s'accorde particulièrement bien avec les légumes, les courgettes en particulièrement.

Temps de préparation: 10 minutes + 15 minutes de marinade
Temps de cuisson: 10 minutes
Pour 4 tartines

Ingrédients

- 4 tranches de pain de campagne
- 2 courgettes
- 1 scamorza fumée
- un petit bouquet de coriandre
- sel
- poivre
- huile d'olive
- vinaigre balsamique

Préparation

Lavez les courgettes. Eliminez-en les extrémités et coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur. Disposez-les dans un saladier avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et une petite cuillère à café de sel. Mélanger bien vos courgettes pour qu'elles soient uniformément recouvertes et laissez mariner 15 minutes. Faites chauffer une poêle grill huilée à feu vif. Cuisez les courgettes 5 minutes de chaque côté. Eteignez le feu. Le temps de cuisson dépend bien sûr de l'épaisseur à laquelle vous avez taillé vos courgettes. Elles doivent être "al dente", légèrement fermes. Grillez les tranches de pain. Disposez sur chaque tartine de fines tranches de scarmoza. Ciselez un peu de coriandre. Ajoutez les courgettes. Poivrez et arrosez d'un filet d'huile
d'olive.

Rédigé par Requia le 24 juin 2007 dans Pain et fromage

Cette tartine est ultra facile à préparer, elle est déclinable à l’infini et elle permet à la jeune maman active et surtout débordée de manger rapidement, même debout dans sa cuisine ou devant son ordinateur.

Temps de préparation : 10 minutes
Nombre de personnes : 1 personne

Ingrédients

- 1 tranche de pain de type Poilâne
- 1 portion de fromage de chèvre frais
- 2 ou 3 tranches de jambon fumé (ici tranches de dinde fumée)
- du Balsamix (réduction de vinaigre balsamique)

Préparation

Disposer la tranche de pain dans une assiette. La qualité du pain est très importante dans tous les cas et encore plus quand on l’associe à un fromage.
Tartiner le chèvre sur le pain sans oublier d’aller dans tous les coins !! Disposer dessus les tranches de dinde fumée, napper d’un trait de Balsamix et découper en forme de « mouillettes ». Déguster tel quel ou accompagnée d’une salade de type feuille de chêne et d’une vinaigrette un peu relevée.

Le levain donne au pain Poilâne un petit goût aigre qui se marie très bien avec le chèvre frais et avec la réduction de vinaigre balsamique. Ceci dit, cette recette se décline à l’infini, avec de la tapenade d’olives noires et du brie, avec des la mozzarella et des tomates, etc.

Rédigé par Dorian le 12 juin 2007 dans Pain et fromage

Une recette si légère, légère et tellement croustillante que vous en reprendrez. Les multiples saveurs – noisette, ciboulette, fromage de chèvre, curry, huile d’olive - de cette tartine en font une pause gourmande privilégiée !

Temps de préparation : 20minutes
Nombre de personnes : 6

Ingrédients

- 150g de fromage frais
- 100g  de fromage de chèvre frais
- 10cl de crème liquide entière
- 20g de noisettes entières
- 5ou 6càs de roquette émincée
- 2cas de cerfeuil émincé
- 1càs de ciboulette émincée
- 20g de noisettes
-  ½ càc de sucre roux
- 2 pincées de curry
-  ¼ d'oignon rouge moyen
- poivre – huile d'olive
- des tranches de pain grillées

Descriptif

Mélangez dans un bol le fromage frais et le fromage de chèvre avec une fourchette en défaisant le fromage de chèvre. Montez avec un batteur la crème liquide en chantilly (il faut que le bol utilisé soit bien froid sinon ça ne montera pas en chantilly). Ajoutez la chantilly au premier mélange, remuez délicatement avec une cuillère jusqu'à ce que cela soit relativement homogène, pas la peine d'insister. Réservez au frais.

Hachez les noisettes, coupez les d'abord en tranches fines, puis faites un tas et donnez quelques coups de couteau en travers, c'est suffisant. Mettez une poêle à feu moyen et versez-y les noisettes et faites les colorer en remuant sans arrêts. Dès qu'elles sont colorée ajoutez le sucre et toujours en remuant laissez caraméliser. Retirez du feu et ajoutez le curry remuez bien, puis enlevez de la poêle et laissez refroidir.

Coupez l'oignon en 2 dans la longueur puis émincez-le le plus fin possible. Ajoutez dans le bol du fromage toutes les herbes émincées, l'oignon, les noisettes, poivrez généreusement, mélangez juste avant d'en couvrir de belles tranches de pain grillé.

Vous pouvez, si vous aimez, verser un petit filet d'huile d'olive sur vos tartines et surtout finissez-le, c'est tout frais fini qu'il est le meilleur. 

Rédigé par Clea le 31 mai 2007 dans Pain et fromage

Les tartines constituent un repas simple et pourtant complet ! Il est facile de faire varier les ingrédients de cette recette : carottes au lieu des courgettes, chèvre à la place du gruyère… Ensuite, chacun peut imaginer les herbes et les épices qui vont avec !

Temps de préparation : 10 minutes
Pour 6 personnes

Ingrédients :

- 2 petites courgettes
- 100 g de gruyère
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 4 tomates séchées
- 1 cuillerée à café de curry en poudre
- 6 tranches épaisses d'un pain au levain

Cuisson :

 20 minutes au four traditionnel, 10 minutes au micro-ondes grill.

Préparation :

• Râper les courgettes avec le fromage.
• Saler, ajouter l’huile, les tomates séchées coupées en dés et le curry.
• Etaler le mélange sur les tartines.
• Déposer les tartines dans un plat ou une plaque et passer au four pour une vingtaine de minutes à 200°C environ, en surveillant.
• Le mélange aux courgettes gonfle un peu, et le pain prend une belle couleur dorée.