Rédigé par Requia le 30 décembre 2007 dans Les plateaux gourmands

Je prépare rarement des plateaux télé depuis près de 2 ans car en général nous dînons avec les enfants. Mais quand ils sont absents et que le mari travaille tard, j’en profite pour me rattraper côté plateau télé  et je mange devant un bon film ou une de mes séries policières préférées. Dans ces cas là, j’en profite pour prépare des choses que j’adore mais que Monsieur n’aime pas spécialement : comme des salades au chèvre frais, des œufs à la coque, etc et s’il n’y a pas de fromage qui me tente, je pioche dans ceux que je réserve aux enfants !

Pour 1 plateau télé de gourmande
Temps de préparation : 20 mn

Ingrédients

- 2 œufs bien frais
- 1 belle tomate
- 2 rondelles de chèvre frais
- ½ rouleau de pâte feuilletée
- 2 Ficello à l’Emmenthal
- quelques copeaux de parmesan
- 2 belles branches de persil
- Sel, poivre
- 1 trait d’huile d’olive et de vinaigre blanc

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Découper des bandelettes dans la pâte feuilletée, déposer un Ficello sur une des bandes, recouvrir d’une 2è et bien souder les bords. Badigeonner la surface de lait ou de jaune d’œuf et enfourner jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

Porter une casserole d’eau à frémissement. Décalotter les œufs avec un toque-œuf, vider un peu de blanc d’œuf et les déposer délicatement dans l’eau frémissante. Ajouter un peu de sel, de poivre du moulin et d’huile d’olive dans chaque œufs et laisser cuire ainsi 2 minutes.

Laver et couper la tomate en rondelles très fines. Les déposer dans un petit bol ou saladier. Emietter le chèvre frais dessus. Ciseler le persil et le rajouter sur le chèvre. Saler, poivrer (poivre du moulin) et ajouter un trait d’huile d’olive et un trait de vinaigre.

Une fois les œufs cuits, ajouter quelques copeaux de parmesan et les déposer dans des coquetiers.
Disposer les œufs, la salade de tomate et le feuilleté eu fromage sur un plateau et déguster de suite.

Rédigé par Lilizen le 23 décembre 2007 dans Les plateaux gourmands

Quoi de plus agréable que des tartines pour grignoter à l'envie ? Lorsqu'elles sont aussi jolies que cela, c'est un régal pour les yeux avant le palais.

Pour six personnes
Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients 

- un pain au levain
- 400 g de tranches de saumon fumé
- 200 g de fromage frais
- persil
- ciboulette
- 1 botte de radis
- sel
- poivre

Préparation

Salez et poivrez le fromage frais, puis écrasez-le à la fourchette avec le persil et la ciboulette hachées finement. Tartinez chaque tranche de pain de ce mélange, disposez une tranchette de saumon fumé sur chaque, puis décorez de 3 rondelles de radis. Dégustez !

Rédigé par Anaik le 16 décembre 2007 dans Les plateaux gourmands

L'omelette est un grand classique des soirées pressées. Traditionnellement, on ajoute aux oeufs du gruyère ou du parmesan rapé mais, dans cette version, j'ai préféré utiliser l'omelette comme dans les gâteaux roulés sucrés. Le résultat est ludique et adaptable à tous les goûts : le fromage de chèvre peut être remplacé par du fromage frais nature et le persil par toutes sortes d'herbes fraîches, en fonction des goûts et des autres gourmandises qui composent le plateau télé.

Pour 2 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

- 6 oeufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 1 petit bouquet de persil ciselé
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation

Dans un bol, battez les oeufs avec le lait, du sel et du poivre.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grand poêle et versez-y la préparation aux oeufs. Laissez cuire à feu moyen, comme une crêpe.
Pendant ce temps, écrasez le chèvre frais avec le persil et du poivre.
Quand l'omelette est cuite, glissez-la sur une assiette, recouvrez-la du mélange au fromage de chèvre et roulez-la.
Déguster sans attendre devant un bon film ou devant votre série préférée.

Rédigé par Peggy le 9 décembre 2007 dans Les plateaux gourmands

J'essaie de ne pas grignoter devant la télé... pas évident de composer un plateau gourmand et manger équilibré. Alors la soupe est pour moi la solution idéale. Facile à faire, elle se déguste facilement, et sous la couette, les soirs frileux de ces journées d'hiver qui s'annoncent déjà glaciales. Le Gouda aux tomates séchées est une variante originale du classique hollandais : une combinaison nord-sud intéressante qui se plait aussi en salade ou dans les sandwichs aux crudités.

Préparation 10 mn/ Cuisson 50 mn/ Pour 4 personnes

Ingrédients

- 2 pommes de terre
- 500 g de carottes
- 150 g de potiron
- 1 oignon
- 100 g de gouda au tomates séchées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 feuilles de laurier
- sel

Préparation

Eplucher et couper en morceaux les carottes, le potiron, l'oignon et les pommes de terre. Faire revenir les légumes dans un faitout avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Couvrir avec environ 1 litre d’eau. Ajouter le laurier et saler. Laisser cuire 45 minutes. Râper la moitié du gouda. Mixer les légumes avec le fromage. Rectifier l’assaisonnement et server avec le restant de gouda en gros bâtonnet ou râpé dans chaque bol.

Rédigé par Fabienne le 2 décembre 2007 dans Les plateaux gourmands

Un plateau gourmand peut être sain et très très gourmand... J'aime manger avec les doigts, grignoter ...

Un plateau gourmand se devore devant la télévision, l'ordinateur ou encore par terre au milieu de coussins moelleux. Le petit bol du pilon de la photo vient directement de Bali, une île située au Sud de l'Indonésie, je l'ai acheté sur le marché d'Ubud ...

Pour 2 personnes
Préparation : 10 mn

Ingrédients

- 100 g de ricotta
- 3 piments oiseaux
- sel, poivre
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 sachet de mini légumes prêts à cuire : 10 mini carottes, 10 mini épis de maïs, 30 pois gourmands.

Préparation

Faites cuire les petits légumes suivant les indications ou à la vapeur afin qu'ils soient croquants. Pilez ensemble les piments oiseaux, sel et le poivre.
Ciselez la ciboulette en fins morceaux. Mélangez ensemble : les épices pilées, la ciboulette et la ricotta.Versez la préparation dans un bol et décorez à l'aide des petits légumes cuits. Dégustez accompagné d'un verre de smothie à la myrtille et grenade et d'un verre de kombucha... avec un morceau de baguette au levain c'est un délice ...

Rédigé par Clea le 25 novembre 2007 dans Les plateaux gourmands

Pour mes plateaux TV, je suis trèèèèèèès difficile : il faut du bon (encore heureux !), du beau (si possible), du régressif (obligatoire !), du chaud (qui va avec le précédent), et forcément, forcément... quelque chose qui contient du fromage fondu ! L'une des préparations qui réunissent tous ces critères, ce sont les gnocchi à la romaine : lait, polenta, oeuf, fromage... avec une petite salade ou une bonne soupe, c'est top !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

- 125 g de polenta précuite
- 250 ml de lait de soja
- 40 g de beurre
- 1 oeuf
- 75 g de parmesan râpé
- sel et poivre

Préparation

Porter le lait à frémissements dans une casserole. Verser la polenta en pluie et remuer sans cesse jusqu'à ce que la préparation épaississe. Saler, poivrer, ajouter le beurre coupé en morceaux, l'oeuf et la moitié du parmesan. Etaler le mélange sur du papier silpat et laisser reposer 15 minutes. Découper des formes à l'emporte-pièce et placer dans un plat à gratin. Saupoudrer du reste de parmesan et enfourner pour 25 minutes à 180°C.

Rédigé par Dorian le 18 novembre 2007 dans Les plateaux gourmands

Quand je regarde la télé j'aime bien casse-croûter surtout quand il s'agit de " jouer " un match de rugby. Mais pas question de se contenter d'un maigrelet jambon-beurre à la saveur souvent trop fade, il me faut alors du solide et du parfumé et c'est pour ça que mes casse-croûtes et mes tartines ne sont pas toujours raisonnables… mais quand il s'agit d'affronter les Blacks ou l'Afrique du Sud il faut bien ça !

Temps de préparation : 10 minutes
Nombre de personnes : 4

Ingrédients

- 2 gousses d'ail
- une vingtaine de feuilles de basilic
- une vingtaine de petites feuilles de roquette
- 7,5 cl d'huile
- 40 g de pignons de pin légèrement grillés
- 40 g de parmesan frais râpé et quelques copeaux
- 8 petites tranches de pain de campagne ou 4 plus grandes coupées en 2
- 8 tranches très fines de jambon cru
- 150 g de fromage blanc (j'ai utilisé du fromage fouetté nature des Paysan breton)
- 3 ou 4 quartiers de tomates séchées à l'huile
- Poivre
- Sel

Préparation

Passer le pain sous le grill d'un four jusqu'à ce qu'il soit bien doré d'un côté (inutile de dorer les 2, il risquerait d'être alors trop sec).
Déchirer à la main les tranches de jambon en 3 ou 4.
Couper les tomates séchées en bandes d'environ 1 demi centimètre. Préparer le pesto.
Mettre dans un robot avec une lame le parmesan et l'ail et faire tourner jusqu'à ce que l'ail soit haché très très fin. Ajouter l'huile, une quinzaine de feuilles de basilic et autant de roquette et faire tourner jusqu'à obtenir un mélange homogène sans trop insister. Ajouter enfin les pignons (en garder l'équivalent d'une cuillère à café pour la fin) et les hacher rapidement, il ne faut surtout pas réduire en pâte.
Etaler sur chaque tranche de pain une bonne cuillerée à café de fromage frais, déposer dessus le jambon chiffonné, puis du pesto à votre goût, parsemer avec les tomates séchées, finir avec les pignons, le basilic et la roquette restants. Poivrer, saler si nécessaire.

Rédigé par Mamina le 11 novembre 2007 dans Les plateaux gourmands

Une soirée sans complication… un plateau télé avec des petites choses à grignoter. Des bouchées à prendre avec les doigts. Il faut tout préparer à l'avance : mini-sandwichs, mini croque-monsieur, et surtout ces bouchées sucrées salées jolies, colorées et délicieuses. Tout doit se manger en une fois. On a l'impression de jouer à la dînette !

Préparation : 5 mn
Cuisson : sans
Pour une douzaine d'abricots secs moelleux (soit 24 pièces)

Ingrédients

- 12 abricots
- 100 g de roquefort
- 2 càs de ricotta (ou pour la version plus riche, de mascarpone)
- 24 cerneaux de noix

Préparation

Ecraser le roquefort à la fourchette avec les 2 càs de ricotta ou de mascarpone. Ouvrir les abricots en deux et tartiner chaque moitié sur la face intérieure avec le fromage.
Terminer par un cerneau de noix.

Disposer sur un plat et, attention, en prévoir suffisamment, ça part très vite!

Rédigé par Céline le 4 novembre 2007 dans Les plateaux gourmands

Cette crème de fenouil est une recette largement inspirée de L'épicurien : je l'ai néanmoins légèrement accomodée à ma sauce, un peu plus légère. J'aime me régaler de ce velouté au fromage de chèvre devant un bon DVD ou d'un VOD. Le dernier en date ? Le labyrinthe de Pan, à visionner d'urgence. Pour ces soirées cocoon, la douceur de cette soupe, et son goût affirmé qui conjugue le fenouil et le fromage de chèvre est parfaite. Sans compter que le fenouil est de saison et est excellent pour faciliter la digestion. Je l'accompagne de radis ou en version plus gourmande et moins légère de tranches de coppa grillées.

Pour 1 personne
Temps de préparation : 25 mn

Ingrédients

- 1 ou 2 bulbes de fenouil
- 1/3 de buche de fromage de chèvre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 20 cl de lait

Préparation

Laver le fenouil et le couper en lamelle. Le faire cuire à la vapeur pendant 20 m.
Pendant ce temps, dans une casserole, faie cuir eà feu doux le lait, la crème et le fromage.
Quand le fenouil est cuit, le mettre dans un mixer avec le mélange lait/crème/fromage et mixer jsuqu'à obtenir une crème ! Si la consistance vous paraît trop épaisse, ajouter un peu de lait.