Rédigé par Lilizen le 7 novembre 2007 dans Les goûters qui les font craquer

Le gruyère suisse est un de mes fromages fétiches l'hiver, il va de soit qu'il faut le découvrir à la coupe chez votre crémier. Vous allez sentir tous les parfums du lait de vache, un lait enrichi de parfums d'herbes et de fleurs, bref un parfum de lait lié aux ripailles estivales des vaches ! Facilement reconnaissable, le gruyère suisse ne possède pas de trous ! Quand au cake, c'est simple comme tout... mais dès qu'on y glisse un joli fromage fraîchement râpé, on peut vite atteindre des sommets (suisses) hé hé ! Dans tous les cas, c'est un goûter gagnant : simple et riche en goût !

Pour 9 mini-cakes environ
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 25/30 minutes environ

Ingrédients

- 3 oeufs
- 150 de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 300 g de gruyère suisse fraîchement râpé
- 1 pincée de sel
- 2 tours de moulin à poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 180° (th6).
Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
Incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère suisse fraîchement râpé. Versez dans un moule à mini-cakes (en silicone par exemple) à 9 empreintes.

Rédigé par Mijo le 31 octobre 2007 dans Les goûters qui les font craquer

C’est une recette que j’ai ramenée dans mes valises lors de mes vacances en Franche Comté en 2006. Elle était dans un petit fascicule distribué par le Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté.
A l’origine cette recette était destinée pour le petit-déjeuner mais en ces temps de rentrée, je la trouve parfaite pour le goûter des enfants gourmands.

Pour 2 enfants
Temps de préparation : 5 mn

Ingrédients

- 2 belles tranches de Comté
- Miel
- Amandes, noisettes, abricots secs.

Préparation

- Détaillez finement le Comté.
- Ajoutez du miel.
- Coiffez le tout de quelques fruits secs.

Bon maintenant, tout le monde est d’attaque pour sortir ses leçons de son cartable...

Rédigé par Requia le 24 octobre 2007 dans Les goûters qui les font craquer

La ricotta fait merveille quand on la marie avec le sucré. Pourquoi se priver de ce délicieux mélange pour le goûter gourmand et original ?

Ingrédients

Pour le cake :
- 160 g de farine avec levure incorporée (ou farine normale avec ½ sachet de levure)
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre demi-sel mou
- 3 oeufs
- 120 g de pistaches concassées
- 2 CS de miel

Pour le glaçage :
- 125 g de beurre ramolli
- 250 g de ricotta
- 60 g de miel

Préparation

Préchauffer le four à 240°C.
Battre le sucre avec le beurre ramolli. Ajouter les œufs un par un, la farine, le miel et les pistaches. Verser dans un moule garni de papier sulfurisé (ou beurré et fariné).
Cuire à 240°C pendant 5 minutes puis baisser le four à 180°C pendant environ 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Mélanger le beurre ramolli et la ricotta. Incorporer le miel et bien mélanger. Laisser reposer le glaçage jusqu’au refroidissement du cake puis le répartir sur la surface.

Rédigé par Fabienne le 17 octobre 2007 dans Les goûters qui les font craquer

Dans mon enfance, le mot goûter rimait avec tartines gourmandes...

Après l'école, nous rentrions à la maison qui n'était située qu'à 50 mètres de notre école et nous nous précipitions dans la cuisine pour déguster nos tartines.

Pas de gâteaux mais simplement des tartines ...

Bien sûr le choix du pain était très important : baguette mais parfois luxe suprême pour notre palais : du pain de campagne ! Une fois le choix du pain réglé, nous nous concentrions sur le choix de l'accompagnement ...

J'ai toujours eu un faible pour le Carré Frais, un fromage fondant au goût légèrement salé... Et le nutella, the référence en matière de pâte à tartiner chocolatée... Alors pourquoi ne pas les associer ?

Pour une personne ou plus
Temps de préparation :très rapide...

Ingrédients :

- des tartines de pain de campagne
- du carré frais
- du nutella.

Préparation :

Découpez une jolie tranche de pain.
Tartinez la tranche de pain de Carré Frais.
A l'aide d'une petite cuillère, déposez des bandes un peu épaisse de nutella sur tranche de pain tartinée préalablement de Carré Frais.
Dégustez ...

Rédigé par Clea le 10 octobre 2007 dans Les goûters qui les font craquer

Voici une petite "salade de fruits" tout ce qu'il y a de plus originale et gourmande ! Les figues sont caramélisées avec les noix dans du sirop de riz (que vous pouvez remplacer par du miel). Et les billes de mozzarella viennent apporter une touche de fraîcheur et leur lot de calcium à l'affaire !

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 2 minutes
Nombre de personnes : 2

Ingrédients

- 4 figues
- 1 petite poignée de noix
- 2 c. à café de sirop de riz
- 8 billes de mozzarella

Préparation

Laver les figues et les couper en quatre.
Faire chauffer une poêle bien fort, et y jeter les figues et les noix. Ajouter le sirop de riz et faire caraméliser pendant 2 minutes. Placer le tout dans deux petits verres.
Ajouter les billes de mozzarella et servir tiède.

Rédigé par Peggy le 3 octobre 2007 dans Les goûters qui les font craquer

Là, vous vous dites: quoi ? un goûter salé ? mais ça se voit qu'elle n'a pas d'enfant, celle-là, jamais personne ne fera manger un goûter salé à un gamin ! C'est sûr, mais... moi, quand j'était petite, j'aimais bien ça. Alors j'imagine que je ne suis pas un cas isolé (voir note en bas de page !) et que certains petits loups aiment aussi dévorer un petit encas salé dans l'après-midi. Allez les enfants, découvrez des saveurs et des textures différentes ! Le cottage-cheese n'est certes pas le choix le plus simple, il y a plus facile... Mais assaisonné d'herbes et d'épices douces, avec un bon pain de campagne, ou une baguette bien fraîche, il est délicieux et son goût légèrement acide est une découverte audacieuse et instructive pour les papilles de tous âges.

Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients

- un pot de cottage-cheese
- sel
- huile de noix
- des épices de votre choix (pas trop pour habituer en douceur les palais délicats) : curry, cumin etc.
- du pain frais ou de la brioche

Préparation

Chacun compose sa tartine avec un peu de cottage-cheese, du sel, une pincée d'épices, une cuillérée d'huile de noix... Soyez curieux !   

Note "souvenir de petit frère": le goûter préféré de mon petit frère, lorsqu'il était haut comme trois pommes, bien avant qu'il ne me dépasse de 5 têtes, c'était, tenez-vous bien, la brioche au camembert et au jambon blanc (création personnelle du petit frère en question)... nous étions une famille particulièrement fromagère !

Rédigé par Céline le 26 septembre 2007 dans Les goûters qui les font craquer

Les chemins qui mènent aux vignes sont souvent bordés de figuiers qui poussent à l'état sauvage. Depuis plusieurs semaines déjà, les arbres dégagent une douce odeur sucrée et les fruits tombent par terre. Ils finissent écrasés en purée sur le sol... Alors j'en ai pris quelques-uns pour préparer un petit en-cas express et vraiment gourmand, à la jolie couleur rose.

Temps de préparation : 5 mn
Pour 1 personne

Ingrédients

- 2 petits fromage frais par personne (Kiri, Samos, P’tit Louis ou Carré frais Gervais)
- 4 à 5 petites figues bien mûres ou 2 grosses figues
- 1 baguette de pain

Préparation

Ecraser le fromage dans un bol. Prélever la chaire des figues à l'aide d'une petite cuillère et la mélanger au fromage. Couper le pain tartines et y appliquer généreusement ce mélange.

Rédigé par Mamina le 19 septembre 2007 dans Les goûters qui les font craquer

Et si pour le goûter, comme pour le reste, il y avait des becs salés ou des becs sucrés ? Pour satisfaire les becs salés, le goûter peut être constitué de fromage.
Une tartine d'un bon camembert par exemple ou, plus facile à transporter, un cake qui prend l'option du presque tout fromage en associant avec bonheur cantal ou comté avec du parmesan et du fromage blanc.

Pour un moule à cake
Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 40-45 mn

Ingrédients

- 150 g de farine
- 3 œufs
- 150 g de fromage blanc à 20%
- 150 g de cantal ou de comté coupés en gros dés
- 50 g de parmesan râpé
- 12,5 cl de lait
- 120 g de cerneaux de noix
- 120 g d'abricots secs moelleux coupés en dés
- 1 sachet de levure chimique
- Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine avec le fromage blanc, le parmesan et la levure. Au fouet, incorporer doucement le lait de façon à obtenir une pâte lisse. Ajouter les œufs un peu battus. Quand l'appareil est bien homogène, verser les dés de cantal (ou de comté), ceux des abricots secs et les cerneaux de noix. Mélanger à nouveau. Saler et poivrer.
Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner pendant 40 à 45 mn environ. Le cake doit avoir une belle couleur dorée.

Le fromage coule parfois un peu sur le dessus, ce n'en est que meilleur!

Rédigé par Dorian le 12 septembre 2007 dans Les goûters qui les font craquer

Il n'y a pratiquement rien à faire avec cette recette pour surprendre au goûter les petits ventres qui voient apparaître ce réjouissant 4 heures tout crémeux aux fraises… et une fois servi ce sont les petits qui font de la magie en le faisant disparaître à la vitesse de la lumière !

Temps de préparation : 35 minutes
Nombre de personnes : 4

Ingrédients

- 1 rond de pâte feuilletée
- 2 ou 3 càs de confiture à la fraise
- 150 g de mascarpone
- 100 g de fromage blanc en faisselle
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 350 g de fraises
- 1 cuillère à soupe de golden syrup ou d'un autre sirop de sucre
- du sucre glace

Préparation

Etaler le rouleau de pâte et couper en plein milieu une bande d'environ 15 cm de large. Il reste du coup une demi-lune de pâte de chaque côté de la bande. Poser les deux côtés en demi-lune sur la bande de manière à en tripler l'épaisseur. Couper l'arrondi en haut et en bas de la bande de manière à faire un rectangle. Saupoudrer rapidement de sucre glace, retourner la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, saupoudrer également l'autre côté. Piquer la pâte à la fourchette. Enfourner à four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes, la pâte doit avoir pris une jolie couleur dorée. Quand la pâte est cuite laisser refroidir. Nettoyer et couper les plus grosses fraises en 2. Verser le golden syrup sur les fraises et mélanger très rapidement. Mettre le mascarpone dans un grand bol et le battre jusqu'à ce qu'il soit mousseux (ne pas trop insister sinon le mascarpone peut tourner en beurre). Ajouter le fromage blanc en faisselle et une cuillère à soupe de sucre glace et les mélanger avec une cuillère à la mousse de mascarpone sans trop insister. Etaler sur la pâte la confiture puis le mascarpone et finalement les fraises.

Rédigé par Anaik le 7 septembre 2007 dans Les goûters qui les font craquer

Pour recharger les batteries des gastronomes en culottes courtes après l'école, cette recette au fromage blanc fait quasiment figure d'en-cas idéal :  en plus d'une bonne dose de calcium, elle apporte des fibres et des vitamines avec les fruits frais, tandis que les fruits secs donnent de l'énergie, des minéraux et des oligo-éléments. Le miel constitue quant à lui une touche gourmande et énergétique 100% naturelle qui ravira les plus gourmands.   

Préparation : 5 minutes
Pas de cuisson

Ingrédients pour 1 gourmand :

- 4 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 kiwi
- 1/2 pomme
- 1 belle poignée de fruits secs mélangés, au choix (noix, noisettes, amandes, airelles, etc.)
- miel à volonté

Préparation

Couper le kiwi et la pomme en dés, puis les mélanger au fromage blanc. 
Ajouter les fruits secs et le miel. Déguster immédiatement.