Rédigé par Dorian le 30 avril 2008 dans Le bloginvité

Quand vous arrivez dans le cabanon de Marie ce que l’on remarque immédiatement c’est le soleil. Ce soleil, il est partout chez elle, partout dans les textes, dans les petits bouts d’histoires qu’elle nous lâche à chaque message mais aussi dans ses recettes ! Dans ces recettes parce qu’elle cuisine avec un rayon de soleil pas loin, des recettes pleines de fraîcheur, d’épices et de saveurs…  La difficulté quand on cuisine du fromage c’est justement de ne pas oublier en route ce petit rien de soleil qui change tout et qui fait d’une recette un vrai plaisir… et si vous ne voyez pas ce que je veux dire regardez donc sa recette Fiadone et vous comprendrez ! pour celle-là et bien d’autres, n’hésitez pas à entrer chez elle : Mon cabanon

Temps de préparation : 40 minutes
Nombre de personnes : 6

Ingrédients

- 400 g de brousse
- 5 œufs
- 1sachet de sucre vanillé
- 2 citrons jaunes
- 150g de sucre en poudre

Préparation

Préchauffer le four à 210°C. Dans un saladier, battre les œufs comme pour une omelette. Ajouter les sucres. Prélever à l'aide d'une râpe et non d'un zesteur les zestes des citrons. Les ajouter au mélange. Ajouter la brousse. Bien mélanger. Ecraser la brousse avec l'aide d'une fourchette. Verser la préparation dans un moule à manqué. Enfourner pendant 30 minutes. C'est quand même plus léger que le cheese cake Anglais. Il est bien allé avec notre week end printanier ! Nous avons mangé dehors, en tee-shirt ! Profitons en car ça ne va pas durer !

Rédigé par Mijo le 3 avril 2008 dans Le bloginvité

J’ai immédiatement su que j’allais adopter et aimer le gratin de Dali en lisant la liste des ingrédients.
Mes papilles ont fait des pirouettes de joie à l’idée d’associer leur nouvel ami le fenouil à un gratin de pommes de terre, relevé de parmesan. Egalement j’avais hâte d’y verser du Martini Blanc (à défaut de Vermouth).  J’ai déjà cuisiné une soupe à l’oignon avec du Martini blanc et le résultat avait été fantastique.

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 5 pommes de terre moyennes à chair ferme
- 2 fenouils
- 4 petits oignons nouveaux
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- du parmesan (beaucoup !)
- 10 cl de Martini Blanc
- 25 cl de crème liquide entière
- de l'huile d'olive
- fleur de sel et poivre du moulin

Préparation

Pelez et lavez les pommes de terre, puis mettez-les dans une casserole avec l'ail en chemise, une poignée de gros sel et le laurier. Couvrez d'une grande quantité d'eau froide et portez à ébullition. Dès que l'eau boue, ajoutez les bulbes de fenouil sans les tiges, laissez cuire le tout à feu moyen pendant encore dix minutes et égouttez. Coupez les pommes de terre et les fenouils en rondelles épaisses et écrasez les gousses d'ail à la fourchette. Hachez les oignons et faites-les fondre dans l'huile bien chaude, salez, poivrez, ajoutez l'ail, le laurier, mélangez et déglacer au Martini Blanc puis laissez réduire.
Quand l'alcool s’est évaporé, versez la crème, mélangez, ajoutez les légumes, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Quand c'est bien cuit, râpez sur le dessus une bonne dose de parmesan et passez quelques minutes sous le grill très chaud pour bien gratiner.

Merci Dali. Je ne regrette pas d’avoir poussé les portes de ta cuisine. 

Rédigé par Clea le 27 mars 2008 dans Le bloginvité

Sur son blog, Clémentine n'a qu'un seul objectif : le plaisir ! S'il peut être "sain", au passage, c'est encore mieux. C'est en découvrant que la cuisine bio pouvait aussi être ludique qu'elle a décidé de privilégier  des ingrédients santé, comme le quinoa, l'agar-agar, le lait de brebis... mais sans oublier son péché mignon : le chocolat !
Sa recette de crumble épinards, chèvre et quinoa illustre particulièrement sa démarche culinaire. Et elle est délicieuse, ce qui ne gâte rien !

Nombre de personnes : 4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 + 15 + 20 minutes

Ingrédients

- 300 gr. d'épinards
- 1 crottin de chèvre mi-frais
- 30 gr. de noix concassées
- 1 yaourt au lait de brebis (ou vache ou soja)
- 1 c. à café de purée d'ail
- 1 verre de quinoa
- 4 c. à soupe de farine de sarrasin
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de purée de noisette
- 3 c. à soupe de farine de sarrasin
- Sel, poivre, thym

Préparation

Laver et faire cuire les épinards à couvert et à feu moyen avec 2 c. à soupe d'huile, pendant 5 mn.
Ajouter le yaourt, la purée d'ail, le chèvre et les noix, sel, poivre et 1 c. à café de thym.
Pendant ce temps, faire cuire le quinoa comme indiqué sur le sachet. Saler, poivrer et reserver.
Préparer les miettes de crumble : mélanger les flocons de sarrasin, l'huile et la purée de noisette ainsi que deux pincées de sel et une de poivre puis ajouter l'huile et mélanger avec les doigts afin d'obtenir une consistance sableuse.
Verser le quinoa dans un moule à gratin, ajouter les épinards sur le dessus, puis répartir les miettes de crumble.
Enfourner à 190° pour 20 minutes environ.

Rédigé par Anaik le 17 mars 2008 dans Le bloginvité

Vous êtes à la recherche de recettes originales, d'astuces bluffantes et d'ingrédients culino-branchés pour faire swinguer vos repas ? C'est chez Ester Kitchen que vous trouverez votre bonheur. Journaliste gastronomique volubile et auteur prolifique de livres de cuisine, "tombée dans une marmite de folie culinaire" quand elle était petite, Estérelle est surnommée, par certains de ses amis (moi), "le Larousse gastronomique".

En 2005, elle s'est souvenu d'une recette en vogue dans les années soixante-dix et l'a publiée sur son blog. Depuis, c'est la déferlante sur la culinosphère et la pâte feuilletée magique aux petits-suisses a séduit plus d'un cuisinier pressé.

La raison ? "La recette est simplissime, écrit Estérelle : même poids de beurre que de petits-suisses, le double en farine. Une pincée de sel. Mou le beurre, bien sûr. Un peu d'huile de coude. Et au froid une heure. Au résultat, une pâte mi-brisée mi-feuilletée, qui s'étale bien, qui cuit vite, devient croquante et fine." On essaie ?

J'ai légèrement modifié les proportions de la recette de base.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : variable en fonction de l'utilisation de la pâte

Ingrédients pour une tarte

- 4 petits-suisses (240 g)
- 240 g de farine
- 180 g de beurre froid
- 1 pincée de sel

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel. Coupez le beurre en dés. Ajoutez-les à la pâte du bout des doigts.
Ajoutez les petits-suisses et malaxez pour obtenir une boule de pâte homogène.
Placez la pâte au frais, enveloppée dans du film étirable, pendant 30 minutes au minimum.
Si vous avez le temps, vous pouvez lui donner deux ou trois tours pour accentuer le feuilletage : le résultat sera alors vraiment magique.

Rédigé par Lilizen le 1 mars 2008 dans Le bloginvité

Virginie est une chouette fille, une blogcopine (établie en Charente ce qui ne gâte rien, étant moi-même poitevine, vous noterez le chauvinisme de bon aloi...) d'ailleurs je crois que c'est grâce à ce détail que nous avons entamé une correspondance... C'est également une chouette maman (elle partage son blog avec sa fille Lucie alias Lulu, qui présente déjà un intérêt certain pour la cuisine) et bien sur... détail en commun indspensable... la gourmandise ! Ce n'est pas pour rien que son blog s'apelle : Les Gourmandises des petites blogueuses ! Voici sa recette simple et bonne comme je les aime.

Temps de préparation : le temps de râper les courgettes !

Ingrédients

- 2 courgettes rapées crues

et pour la sauce :

- 1/2 chèvre frais
- 2 càs de vinaigre de cidre
- 1 càc de vinaigre balsamique
- 4 càs d'huile d'olive
- 1/2 càc d'huile de sésame grillé (facultatif)
- 1 càs de gomasio
- 1 càs de coriandre feuille ciselée
- sel & poivre

Préparation

L'enfance de l'art : nettoyez des courgettes du jardin de préférence (en tout cas pas amères) sur lesquelles vous versez la sauce réalisée avec les ingrédients ci-dessus bien amalgamés ! Virginie pense que ça ne doit pas être mal de rajouter quelques noisettes torréfiées et concassées... !

Quand je vous disais qu'elle était gourmande ma copine !

Rédigé par Fabienne le 30 janvier 2008 dans Le bloginvité

Mon invitée n'est autre qu'une internaute connue de tous et toutes : Noémie, qui nous ravit de ses petits recettes grâce à son magimix ... et je rafolle de son humour ...so chic, so parisien. J'ai eu le plaisir de faire la connaissance de Noémie, nous nous sommes retrouvées plusieurs fois pour partager des petits repas rapides. Prochainement, nous avons rendez-vous pour un tea-time ...

Rédigé par Céline le 24 janvier 2008 dans Le bloginvité

Tasca del Elvira a été une de mes premières rencontres dans le monde la blogosphère culinaire. Pour moi, c'est une référence ! J'adore sa cuisine ensoleillée avec ses accents portugais. Mais Elvira ne s'arrête pas à la cuisine portugaise pourtant délicieuses : elle a le goût des mélanges, des fusions, des rencontres et souvent ses casseroles sont le lieu de toutes les rencontres gustatives. Je n'ai bien sûr pas trouvé de manchego, et je me suis contentée de comté râpé. Mais pour le reste, c'est tout pareil !

Pour deux personnes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 5 mn

Ingrédients

- Quelques tranches de pain spécial : de campagne, aux noix ou encore à la figue
- Une pomme (j'ai choisi une Golden)
- Du comté râpé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 100 g de roquefort
- Un jus de citron
- de la ciboulette

Préparation

Faire préchauffer le four. Ecraser le roquefort et la crème fraîche, ajouter le comté et la ciboulette. Tartiner le pain. Découper de fines tranches de pommes après les avoir lavé et avoir enlevé le quignon. Les déposer sur les tartines. Enfourner quelques minutes et servir dès que le fromage commence à fondre.

Rédigé par Peggy le 2 janvier 2008 dans Le bloginvité

Délicatesse, sens du beau, gourmandise et conscience alimentaire, voilà quelques pistes pour entrer dans le petit monde culinaire de Ninnie. Chez elle, sur son blog Mitaine Ecarlate, il y a le goût de cuisiner les légumes, les céréales, les légumineuses, le soja, les épices, et tous ces cadeaux délicieux pour Noël ou Pâques, une mine d'idées généreuses, du partage et une sensibilité, qui sans l'avoir jamais rencontrée, transparaît dans chacun de ses billets. Et puis Ninnie est l'une des références de la culinosphère francophone pour les cheesecakes... Alors, j'ai eu envie de vous faire redécouvrir cette recette particulièrement adaptée aux fêtes de fin d'année.

Merci Ninnie, c'est à toi !

Ingrédients

- 1 paquet de 250 g de fromage à la crème Philadelphia, ramolli
- 100 g de crème de marrons vanillée sucrée
- 1 oeufs
- 6 c. à thé de grué de cacao
- 6 sablés à la farine de sarrasin & Augustin ou tout autre petit biscuit rond et plutôt plat

Préparation

"Préchauffer le four à 350 degrés F (180 degrés C.). Dans un bol, battre le fromage et la crème de marrons au batteur électrique, jusqu'à homogénéité. Ajouter l'oeuf, en mélangeant à basse vitesse, juste assez pour l'incorporer.
Placer les caissettes de papier dans des moules à muffins. Disposer un biscuit au fond de chacune des caissettes. Côté rebondi du biscuit vers le bas. Parsemer de grué de cacao. Répartir uniformément le mélange au fromage sur les biscuits, jusqu'au 3/4.
Cuire au four de 17 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les centres soient presque pris. S'ils creusent un peu, c'est normal ! Laisser refroidir 1 heure et réfrigérer au moins 4 heures ou mieux, jusqu'au lendemain. Attendre le plus longtemps possible pour un démoulage facile.
Retirer lentement et délicatement les caissettes de papier et disposer dans des assiettes, le biscuit vers le haut. C'est plus beau. Servir nature."

Et n'oubliez pas de courir visiter le blog de la craquante Ninnie: "Mitaine écarlate".

Rédigé par Clea le 24 décembre 2007 dans Le bloginvité

Sur son blog Cannelle et cacao, Anne rivalise toujours d'ingéniosité pour nous donner la petite idée qui change tout, des suggestions de goûters du mercredi ou encore de friandises de l'Avent, live from l'Alsace ! En mère de famille bien occupée, elle nous donne toujours des recettes rapides et originales. Dans l'un de ses posts, Anne invente même un nouveau concept, "entre la poire et le fromage" !

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

- 1 poire
- 75 g de roquefort
- 6 noix
- 1 cuil. à soupe de crème épaisse
- 10 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de miel

- Poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 150°. Couper la poire en 2. Enlever à l’aide d’une cuillère les pépins. Faire fondre le beurre avec le miel. Badigeonner la poire avec ce mélange et mettre au four pendant 15 minutes. Pendant ce temps malaxer le fromage, la crème, les noix brisées, le thym et le poivre. Retirer les poires du four et farcir le centre avec la préparation au fromage. Remettre au four pendant 5 minutes. Attention à ne pas trop farcir les fruits car le fromage à tendance à couler un peu.

Rédigé par Céline le 19 décembre 2007 dans Le bloginvité

Voici quelques petites gourmandises que vous adopterez sans doute pour ravir vos invités. Simples, rapides et délicieux. Et savez-vous qui nous offre ces petites merveilles ? C'est Cerise, l'auteure délicieuse du blog La Cerise sur le gâteau. Entrer dans le monde de Cerise, c'est se régaler de mille et unes petites choses. C'est aussi retrouver toute l'essence de la Méditerranée dans ses recettes. C'est aussi un univers de gentillesse. Et comme cette recette vient de chez Papilles et Pupilles et fait référence à Mercotte, c'est une excellente occasion de tirer mon chapeau à ces deux valeurs sûres de la blogosphère culinaire. C'est ça la magie des blogs ! Pour les petites bouchées apéro, j'ai la version graines de pavot.

Temps de préparation : 5 mn

Ingrédients

- Une grappe de raisins
- Un fromage frais crémeux type Saint Moret
- des graines de pavot
- des cure-dents

Préparation

Laver les raisins et bien les essuyez. Travaillez le fromage bien froid à la fourchette et enrobez les grains de raisins de fromage avant de les rouler dans le pavot. Les remettre 30 mn au frais avant de servir. Les piquer d'un cure-dent por faciliter la vie des gourmands !

Rédigé par Requia le 12 décembre 2007 dans Le bloginvité

J’adore le blog de Papilles et Pupilles car il regorge d’idées, de bon petits plats et de délicieuses recettes de pains. Anne est mère de famille et je me retrouve beaucoup dans sa cuisine, je pille souvent son blog pour mes plats du week-end quand tout le monde est à la maison.
Du coup, quand je cherche une recette de pain, je vais souvent faire un tour chez elle et c’est comme ça que je me suis retrouvée à tester sa recette de fougasse aux olives et parmesan, en remplaçant juste les olives noires par des olives vertes (c’était tout ce que j’avais).

Le pain est délicieusement parfumé, il a été englouti en un rien de temps, peu de temps après sa sortie du four.

Ingrédients

- 400 g de farine T55
- 300 g d'eau
- 1,5 CC de levure de boulanger déshydratée
- 1,5 CC de sel
- 80 g d'olives vertes dénoyautées
- 30 g de parmesan coupé en petits cubes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

La veille au soir, faire le mini levain avec :
- 200 g de farine
- 200 g d'eau tiède
- 1,5 CC de levure de boulanger déshydratée.
Mélanger ces ingrédients dans un grand saladier au fouet. Couvrir avec un film huilé et laissez lever 12 à 16 h à température ambiante.

Le lendemain, mettre le mini levain dans la cuve de la MAP et ajouter :
- 200 g de farine
- 100 g d'eau
- 1,5 CC à café de sel
Lancer le programme de pétrissage (pâte) et laisser la MAP pétrir et lever la pâte pendant environ 60 minutes.

Disposer le pâton dans un saladier, le rabattre et ajouter les olives concassées et le parmesan en cubes. Mélanger pour bien incorporer ces ingrédients.

Saupoudrer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé d'un peu de farine. Y déposer le pâton. L’étaler à la main ou avec un rouleau de façon à lui donner une forme ovale.
Badigeonner le dessus d'huile d'olive avec un pinceau.

Préchauffer le four à 200°C. Avec un ciseau ou un couteau faire les incisions sur la fougasse. Ecarter les fentes en tirant légèrement sur le pâton. Cuire 25 à 30 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

Rédigé par Anaik le 19 novembre 2007 dans Le bloginvité

Manue s'amuse sur son blog depuis août 2005 et je suis toujours autant impressionnée par sa vitalité et par la constance avec laquelle elle publie. Jeune maman qui jongle entre son boulot et sa vie de famille, c'est la reine des recettes faciles et rapides mais la simplicité de sa cuisine ne doit pas masquer sa créativité : vous trouverez dans sa joyeuse "popotte" des idées originales et irrésistiblement gourmandes (le plus souvent sucrées).

Le naan est un pain plat que l'on déguste dans plusieurs régions d'Asie centrale et d'Asie du Sud. Il est excellent, par exemple, en accompagnement d'un repas indien. La recette de Manue, qui se prépare en partie dans une machine à pain, est absolument parfaite.

Pour 4 personnes (4 naans de bonne taille)
Préparation : 10 minutes (+ temps du programme "pâte" dans la machine à pain)
Cuisson :  25 minutes en tout pour les 4 naans

Ingrédients

La pâte :
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- 13 cl de lait tiède
- 1 cuillères à soupe d'huile
- 4 cuillères à soupe de yaourt nature
- 1 cuillère à café de sel
- 300 g de farine
- 1 cuillère à café de levure de boulanger

La garniture :
- 8 portions de fromage fondu (de type Vache-qui-rit)

Préparation

Mettez tous les ingrédients de la pâte, dans l'ordre, dans une machine à pain et déclenchez le programme "pâte".
Quand la pâte est prête, séparez-la en 4 boules. Etalez finement chaque morceau en forme ovale. Disposez deux portions de fromage fondu sur chaque moitié et rabattez l'ovale.
Avec le rouleau à pâtisserie, repassez sur le naan pour bien étaler le fromage. Retaillez les naans si besoin.
Chauffez une poêle à feu vif, sans matière grasse, et faites cuire chaque naan pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. C'est prêt !

Rédigé par Requia le 12 novembre 2007 dans Le bloginvité

Il y a quelques années, je me suis lancée dans le pain maison et j’écumais les blogs et les forums à la recherche de nouvelles recettes. J’avais une machine à pain que je n’utilisais que pour le pétrissage et plein de moules spéciaux pour les pains (baguettes, petits pains, navettes, etc) que j’utilisais ensuite pour la cuisson au four.
Quand Samania a lancé son blog, j’ai souvent admiré les pains qu’elle réalisait mais j’avais moins de temps pour m’y remettre. Pourtant une recette m’a toujours fait de l’œil : celle des cheese naans. Je me suis lancée il y a quelques jours et nous n’avons pas été déçus : recette facile, naans vite préparés et délicieux.

La recette de Samania parce qu’il n’y a rien à y changer :

Pour 6 cheese naans
Temps de préparation : 10
Temps de repos : 30 mn
Temps de cuisson : 4 mn

Ingrédients

- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 yaourt nature
- 6 fromages type kiri (12 fromage de type Vache qui rit)
- 100 ml d'eau

Préparation

Mettre dans un saladier : la farine, la levure, le sel, l'huile le yaourt et l'eau. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte non collante. Laisser reposer 30 minutes.
Séparer la pâte en 6 et faire des boules. Aplatir chaque boule en disque assez fin. Mettre un fromage sur une moitié du disque. Refermer le chausson en soudant bien les bords.
Faire cuire dans une poële anti-adhésive environ 2 minutes de chaque côté.
Servir sans attendre.

Rédigé par Mijo le 8 novembre 2007 dans Le bloginvité

La première fois que j’ai goûté à cette tartinade, c’était chez Agnès lors de nos vacances en Champagne. 
C’était à la fin avril. Il faisait un temps extraordinaire pour la saison. Nous avons commencé la soirée dehors sur la terrasse, nous l’avons fini à l’intérieur après le passage d’un bel orage.

J’ai refait à plusieurs reprises cette tartinade. Elle remporte toujours un franc succès. Non seulement pour moi, cette tartinade est excellente mais elle sera toujours associée à une très belle soirée avec Agnès, sa famille, sa sœur et son beau-frère.

Temps de préparation : 10 mn

Ingrédients

- 2 petits bocaux de fonds d’artichaut
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 belle cuillère à soupe de parmesan.

Préparation

Râpez le parmesan. Mixez tous les ingrédients ensemble. Réservez quelques instants au frais avant de servir avec des tartines grillées.

Rédigé par Lilizen le 2 novembre 2007 dans Le bloginvité

Pédagogue et souriante, deux atouts qui doivent lui servir dans son métier, ma bloginvitée d'aujourd'hui est professeur d'Histoire et de Géographie et également  joyeuse gourmette ! Je vous présente Agnés alias Senga (matez le verlen !) du blog Les Bonheurs de Senga.
Ce qui est amusant c'est que j'ai eu le plaisir de la recevoir au restaurant où je travaille avant de découvrir son blog.
Ces recettes sont simples et généreuses mêlant modernité et produits du terroir, toujours pleines d'idées, comme je les aime.
Senga nous fait fréquemment partager les recettes des "chefs" qu'elle apprécie. Souvent ce sont celles qu'elle a dégusté dans leurs restaurants, ce qui donne lieu à de supers reportages très critiques que l'on peut découvrir sur son blog, avec photographies alléchantes à l'appui...génial pour se faire une idée des lieux, non ?
Et puis Senga ne se contente pas de faire le reporter, elle reproduit également avec application et gourmandise des recettes de chefs, ce qui est très courageux, elle nous montre l'exemple en quelque sorte ! Voici donc sa proposition à tomber par terre : une solide recette de cannelonis avec des champignons de saison. Essayer c'est l'adopter !


Temps de préparation : 40 minutes
Cuisson : 5 minutes pour chaque préparation, la sauce et les champignons, 6 minutes environ pour les cannellonis et 1 mn 30 pour les réchauffer …
Pour 4 personnes

Rédigé par Dorian le 19 octobre 2007 dans Le bloginvité

Comme toujours quand je dois présenter quelqu'un et sa cuisine je fais des listes de mots, en me disant il en ressortira bien quelque chose. Et c'est ce que j'ai encore fait pour parler de Marion et de sa maison : Il en faut peu pour être heureux ! Les premières choses qui me sont venues à l'esprit ce sont les éclats de rire que j'ai eu la chance de partager avec elle et du coup je ne suis pas allé plus loin parce que je crois que c'est ce qui parle le mieux de Marion et de sa cuisine, ses explosions de bonne humeur et c'est, je pense, ce qui fait que dans sa petite cuisine, presque de la taille d'un placard, et avec ces recettes qu'elle qualifie certaines fois de recettes de " feignasse "… elle arrive à nous transmettre cette joie de vivre, à nous et à nos papilles !

Temps de préparation : 25 minutes
Nombre de personnes : 4

Ingrédients

- 1 pâte à pizza
- Sauce arrabiatta
- 1 boule de mozzarella
- 100 g de gorgonzola
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- quelques olives noires
- origan

Préparation

Etalez la pâte à pizza (maison, toute faite ou semi faite :op) Tartinez de sauce arrabiatta, puis garnissez de rondelles de mozzarella, de dés de gorgonzola, de parmesan râpé. Ajoutez quelques olives noires, saupoudrez d'origan. Cuisson : 20 mn à 180°, en bas du four

Rédigé par Clea le 23 septembre 2007 dans Le bloginvité

C’est drôle, quand on me dit d’inviter une bloggeuse pour qu’elle nous parle d’une de ses recettes au fromage, je vais toujours toquer chez celles qui… n’aiment pas ça ! Ou plutôt, qui n’aimaient pas ça, mais qui se soignent, découvrent, testent, goûtent et re-goûtent… Des courageuses, quoi !

Lorette, c’est ça. Il y a quelques temps, elle nous disait : « Je n'ai jamais aimé le fromage... Le plateau passe et je détourne le nez. » Rendez-vous compte ! Mais comme Lorette s’enhardit et a fièrement décidé de dresser son palais, elle goûte. Et nous mitonne de délicieuses recettes, comme ces petits farcis au poulet et brousse du Rove, qu’elle nous propose même en version sucrée !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Nombre de personnes : 4

Ingrédients

- 4 courgettes rondes
- 4 tomates
- 4 oignons rouges
- 300 g de blanc de poulet fermier
- 200 de brousse du Rove
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 bouquet de ciboulette ciselée
- 1 tranche de citron confit
- huile d'olive
- sel, poivre du moulin

Préparation

Peler les oignons. Couper tous les légumes aux 3/4 et les évider à l'aide d'un couteau et d'une cuillère parisienne. Parsemer de gros sel et laisser dégorger.
Couper la chair des légumes et le blanc de poulet. Faire revenir l'ail écrasé, les légumes et le poulet dans un peu d'huile d'olive, le tout séparément.
Mixer les ingrédients revenus et ajouter la brousse, la ciboulette et la tranche de citron coupée en petits dés. Saler et poivrer.
Garnir les légumes, les couvrir de leur chapeau et arroser d'un trait d'huile d'olive. Enfourner 40 minutes à 180°. Servir tiède avec une salade verte.

Rédigé par Anaik le 1 septembre 2007 dans Le bloginvité

Vous voulez tout savoir sur le cheese-cake, ce gâteau traditionnel anglo-saxon en passe de devenir l'icône des tables branchées ? Allez dévorer la magistrale leçon de cheese-cake de la délicieuse Loukoum, qui anime depuis juin 2006 le blog Beau à la louche.
Étudiante à Strasbourg, reine des buffets pour "soirées filles" et photographe hors pair, Loukoum avoue une passion inconditionnelle pour les recettes au fromage. "Je suis une véritable cheese addict !", répète-t-elle à l'envi. Vous trouverez d'ailleurs, dans Beau à la louche, une rubrique spéciale "Cheeeese !" fort bien garnie.
Mais revenons à nos gâteaux fromagers. Un cheese-cake, c'est quoi ? "C'est une croûte biscuitée sur laquelle trône une préparation à base de fromage", explique Loukoum. On comprend dès lors la magie du cheese-cake : sur cette base simplissime, toutes les fantaisies sucrées ou salées sont permises. En guide irréprochable, Loukoum expose avec force détails des dizaines de trucs et astuces indispensables pour ne pas se tromper : matériel nécessaire, idées de croûtes biscuitées, conditions d'une couche au fromage réussie, propositions de parfums, cuisson et tour de table de la culinosphère.
Ses magnifiques photographies vous donneront peut-être envie de préparer l'Oreo cheese-cake au Philadelphia, ou encore les versions citron et graines de pavot, mangue et coulis de fruits de la passion, Bailey's et ricotta, zèbre aux deux chocolats, chocolat et fruits secs, bananes et caramel à la fleur de sel. Vous préférez les recettes salées ? Lancez-vous dans le cheesy cheese-cake ou le cheese-cake au petit goût d'Italie.
Pour finir, sachez qu' "un cheese-cake, c'est un goût et une texture", parole de Loukoum. Vous n'avez plus qu'à laisser parler votre imagination. 

Rédigé par Fabienne le 25 août 2007 dans Le bloginvité

Mon blog invité est un bloggeur que l'on ne présente plus... Je peux dire qu'il est devenu un Ami et j'en suis très fière. Son blog et sa cuisine sont à son image : spontanés, passionnés, généreux, et dotés d'un immense humour.

Je suis en admiration face à son savoir en matière de vins et vignobles. Il en parle avec une telle passion, que l'on ne peut que l'écouter avec attention... Sans en perdre une goutte. Et c'est bien grâce à lui que j'ai décidé de m'initier au plaisir du vin... dès la rentrée de septembre.

Et ses photos sont toujours sublimes... et je sais que la photo est la nouvelle passion de ce passionné ... Bon, vous l'avez déviné, il s'agit de M. Claude-Olivier...

Dixit  Monsieur Claude-Olivier : "Alors voila la recette, plus simple c'est pas possible".

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 8 à 12 mn

Ingrédients

- 1 pâte feuilletée abaissée
- 1 mangue mûre à point
- 4 petites rondelles de chèvre frais
- Poudre de curry indien
- Miel
- 1 jaune d'œuf

Préparation

Découper à l'emporte pièce (ou avec un bol) 4 cercles de pâte feuilletée suffisamment grand pour pouvoir contenir le tout.
Peler et découper la mangue et couper des cercles de la taille du chèvre à l'emporte pièce. Placer le morceau de mangue sur la pâte feuilletée, déposer le chèvre frais par dessus et saupoudrer de curry indien (pas trop quand même). Fermer le tout avec la pâte pour former une jolie bouchée.
Préchauffer le four à 180-200°C. Badigeonner au dernier moment avec un jaune d'œuf (ajouter 1 cc d'eau). Enfourner les feuilletés et laisser dorer (env. 8-12 minutes, à surveiller). Sortir du four une fois qu'ils sont bien dorés. Ajouter une tombée de miel liquide et servir avec une salade de jeunes pousses par exemple.
Avec ceci, rien de tel qu'une petite arvine du Valais. Son côté floral se marie à la perfection à la mangue et au miel, sa petite acidité relève le goût du chèvre frais et complète les notes épicées du curry !

Rédigé par Peggy le 9 août 2007 dans Le bloginvité

La cuisine de Choupette du blog “Péché de gourmandise” a la couleur du sud et le parfum chaleureux des plats d’un dimanche réussi en famille. Choupette utilise beaucoup le fromage, en particulier le parmesan et la mozzarella, qui n’ont aucun secret pour elle. Mais c’est le brie que j’ai eu envie de vous présenter, parmi tous les fromages qu’elle utilise si bien dans ses recettes. A lire absolument aussi son billet récent sur le brie qui porte le nom de la région où elle vit aujourd’hui. Pour tout savoir sur le brie et la Brie racontés par Choupette, c’est ici (cliquez). Et pour vous mettre en appétit, voici déjà sa recette de brie farci, une très bonne idée conviviale pour les mordus de fromage. Merci à elle d'avoir accepté de la partager avec nous!

Ingrédients

- 1 portion de Brie de 300 g environ
- 100 g de crème épaisse
- 60 g de cerneaux de noix
- 1 c à s rase de chacune des herbes : persil, ciboulette et thym
- 1 gousse d'ail
- 1 c à c de jus de citron
- Sel et poivre

Préparation

Hacher grossièrement les noix.
Dans un petit saladier mettre la crème avec les noix, les herbes ciselées, l'ail dégermé et haché, le jus de citron, sel et poivre. Bien mélanger.
Découper le Brie en 2 dans l'épaisseur et tartiner la partie inférieure avec le mélange. Remettre la tranche supérieure sur le dessus et égaliser la farce sur les bords avec un couteau. Envelopper le Brie dans un film étirable et le mettre au réfrigérateur.
Sortir le Brie du frigo 1/2 h avant de le servir avec une petite salade verte assaisonnée à l'huile de noix et au vinaigre de Xérès.

L’astuce de Choupette: “J'insiste sur le fait qu'il faut prendre une crème fraîche entière et de très bonne qualité et également un Brie au lait cru bien sur ! Le Brie doit être à point, ne le prenez pas trop coulant vous ne pourrez pas le farcir aisément.
Cette recette peut aussi se servir en entrée, mais pour ma part je la présente toujours en remplacement du plateau de fromage. Ne prenez pas une gousse d'ail trop grosse car il faut que l'on sente le parfum de l'ail mais qu'il ne couvre pas tout, généralement je ne mets qu'une demi gousse, quitte à en remettre un peu après avoir goûté la farce."

Rédigé par Requia le 3 août 2007 dans Le bloginvité

Il y a quelques années déjà, en surfant sur internet à la recherche d’une idée de dessert, je suis tombée sur un site au nom amusant : « je ne suis pas une courge ». Johanna ne doit pas s’en souvenir mais je lui avais envoyé un email qui disait « je suis dans ma cuisine, en train de faire tes mini-flans à l’abricot et j’ai une question. Un petit pot de crème fraîche, c’est un pot de quelle taille pour toi ? ». Elle m’avait répondu le lendemain qu’elle n’était pas devant son écran en permanence et qu’elle n’avait pas pu me répondre pendant que je préparais mes mini-flans…
Depuis Johanna a lancé un blog du même nom et les recettes portent toujours des titres amusants. Et pour ce spécial fromage, j’ai décidé de m’inspirer d’une de ses recettes pour ma salade du midi devant mon ordi, pour une journée un peu chargée. La recette de Johanna s’appelle « TABOULÉ DE QUINOA AUX TOMATES ET À LA MENTHE - Pour faire entrer de la graine de chef dans ses gènes de nouille ». J’ai juste ajouté quelques ingrédients pour faire un plat qui me permette de tenir une longue journée !

Temps de préparation : 25 mn
Pour 2 personnes

Ingrédients

- 125 g de quinoa
- 1 grosse tomate
- ¼ de concombre
- Quelques cubes de fromage (feta et brie pour moi)
- Un peu de poulet rôti (facultatif)
- Quelques graines (courge, tournesol, pignons)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (j’ai utilisé une huile d’olive parfumée à la menthe)
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 15 g de feuilles de menthe  (remplacées par du persil)
- 2 CS de jus de citron
- Sel et poivre

Préparation

Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet après l’avoir rincé et égoutté. Une fois cuites, passer les graines sous l’eau pour les refroidir.
Laver, épépiner et couper les tomates en gros cubes. Faire de même avec le concombre. Couper le fromage en cubes. Ciseler le persil.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et puis assaisonner avec l’huile d’olive, le vinaire, le sel et le poivre. Laisser au frais en attendant l’heure du déjeuner !

Rédigé par Clea le 26 juillet 2007 dans Le bloginvité

Anne de Papilles & Pupilles est un vrai personnage de la blogosphère ! Cette mère de famille bordelaise pleine de peps et d'idées géniales pour sublimer le quotidien clamait il y a encore quelques temps qu'elle... n'aimait pas le fromage ! Quelle sacrilège... Rapidement réparé, cependant, avec l'aide de ses amies de la blogosphère, toutes liguées pour tenter de lui faire aimer le fromage. Anne a commencé par apprécier le parmesan, que l'on retrouve aujourd'hui dans plusieurs de ses recettes. Et maintenant, voilà qu'elle se met même au chèvre ! Je vous le dis, un de ces jours, Papilles mangera du reblochon et moi je ne vivrai plus sans chocolat ;)

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Nombre de personnes : 6

Ingrédients

- 1 grosse courgette ou 2 petites

- 150 g de fromage de chèvre type Chavroux

- 125 g de Saint Morêt

- 100 g de fromage blanc

- 1 belle poignée de menthe (4 cuillerées à café mixées)

- 3 ou 4 gousses d'ail

- 2 oeufs

- sel, poivre

- 1/4 de cuiller à café de Tabasco

Préparation

Dans un saladier, versez les 2 fromages que vous écrasez grossièrement à la fourchette. Ajoutez ensuite le fromage blanc, mélangez bien. Vous ne devez plus retrouver de morceaux. Continuez en incorporant 2 oeufs battus en omelette, l'ail pressé, les feuilles de menthe mixées, le sel, le poivre et le Tabasco.
Huilez à l'aide d'un papier essuie-tout votre moule à cake.
Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.
Coupez votre courgettes en rondelles de 3 millimètres d'épaisseur.
Dans votre moule à cake versez 1/3 de l'appareil (chèvre/fromage blanc/oeufs...). Déposez par dessus la 1/2 des rondelles de courgettes. Versez un second tiers et faites à nouveau une couche de courgettes. Terminez en versant le reste de l'appareil.
Enfournez à four chaud pour 40 minutes. Vérifiez si votre terrine est bien cuite en la piquant avec la pointe d'un couteau, celle ci devant ressortir sèche.
Laissez refroidir avant de démouler. Conservez au réfrigérateur.

La recette d'Anne sur son blog

Rédigé par Dorian le 9 juillet 2007 dans Le bloginvité

Pour décrire la cuisine d'Adèle, celle que l'on trouve dans sa cuisine Adèlices, plein d'adjectifs me sont venus à l'esprit… inventive, surprenante, rafraîchissante… et plein, plein d'autres encore… Et en mettant bout à bout tous ces qualificatifs j'ai fini par trouver la cuisine d'Adèle une cuisine ouverte sur le monde, où toutes les influences sont remises à la sauce de la cuisinière, une cuisine qui met sérieusement en joie les papilles de ceux qui ont la chance d'y goûter ! Testez donc cette recette craquante et fondante vous verrez ! 

Temps de préparation : 45 minutes

Nombre de personnes : 6

Ingrédients

- 1/2 pot de ricotta

- 100 + 50 g de parmesan râpé fraîchement (ne pas utiliser du "en poudre" le râper impérativement)

- 3 grosses courgettes

- 1/2 cube de bouillon de volaille (bio de préférence)

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 3 tranches très fines de jambon de parme

- sel, poivre

Descriptif

La veille : Mélanger la ricotta et les 50g de parmesan râpés, poivrer légèrement. Prélever avec une petite cuillère un peu de ce mélange et le mettre au centre d'une bande de film étirable. Replier le film et serrer aux deux extrémités (comme pour emballer un bonbon). Renouveler l'opération jusqu'à épuisement du mélange. Une fois les bonbons tous emballés, les placer au congélateur.

Le jour même : Allumer le four à 180°. Sur une feuille de papier sulfurisé (ou mieux un silpat), placer les tranches de jambon. Enfourner 10 mn et retirer. Couper chaque tranche (craquante après cuisson) en 2 et réserver.

Sur une autre feuille de papier sulfurisé, saupoudrer les 100 g de parmesan et enfourner 10mn. Sortir la plaque et séparer le parmesan fondu en tuile. Réserver.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les courgettes préalablement râpées (grosse grille). Faire revenir 5 mn. Ajouter le bouillon dilué, mouiller à hauteur (l'eau doit recouvrir les courgettes), laisser mijoter 20mn à feu moyen.

Mixer la crème de courgette. Au moment de servir, sortir les bonbons de ricotta. Dresser les verrines : mettre la soupe de courgette, un bonbon de ricotta (enlever le film), un craquant de parme et un de parmesan.

Rédigé par Mamina le 29 juin 2007 dans Le bloginvité

Aujourd'hui, je vous parle d'un blog que j'aime bien… que j'aime même tout court. C'est le blog d'une personne nature, qui aime sa campagne par dessus tout. Je suis contente aujourd'hui d'inviter cette blogueuse à mes côtés. Lilo, de "Cuisine campagne", puisqu'il s'agit d'elle, est une personne chaleureuse et gourmande. Elle aime parler des produits qu'elle choisit en connaissance de cause et le fait comme personne pour nous donner envie de refaire ce qu'elle nous montre. Souvent simples, il y a peu de recettes, chez elle, qui ne nous fassent pas saliver. Pour aujourd'hui, j'ai choisi la dernière que je me suis empressée de plagier… et je peux vous dire que je ne l'ai pas regretté un instant. Je vous donne ma version, mais allez voir sa recette originale.

Temps de préparation: 40 mn (en comptant le temps du caviar d'aubergines, autrement 20 mn)
Cuisson: 25 à 30 mn
Pour 6 personnes

Ingrédients

- Une pâte feuilletée maison ou achetée toute faite
- Un Sainte Maure assez moelleux
- Quelques oignons nouveaux avec leur vert (je les ai oubliés) ou 2 oignons rouges
- Une quinzaine d'olives noires coupées en petits morceaux
- 300 g d'aubergines
- ½ gousse d'ail émincée
- Quelques brins de thym frais
- Sel et poivre
- Huile d'olive

Préparation

Préchauffer votre four à 210°.
Étaler la pâte feuilletée dans le moule, piquer le fond avec les dents d'une fourchette et la mettre au frigo pendant ½ heure.
Pendant ce temps, laver les aubergines et les couper en dés de 6-7 mm de côté sans les éplucher.
Dans un peu d'huile d'olive, les faire revenir à feu vif avec l'ail. Baisser le feu pour poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Saler et poivrer. Réserver à température ambiante.
Faire cuire à blanc la pâte à tarte pendant une petite dizaine de minutes, puis la garnir avec les aubergines.
Couper la bûche de Sainte Maure en rondelles et les disposer sur les aubergines. Parsemer avec les olives noires, les oignons nouveaux ou les oignons rouges émincés finement. Arroser d'une giclée d'huile d'olive.
Remettre au four pour 25 à 30 minutes et parsemer d'un peu de thym frais émietté avant de déguster tiède.

Rédigé par Clea le 18 juin 2007 dans Le bloginvité

Qui est Lilo ? Lilo est la charmante propriétaire du blog Cuisine Campagne. Maman d’une petite Inès de 6 ans, elle prend un immense plaisir à nous faire découvrir son art de vivre à la campagne, et surtout ses recettes féériques, mêlant sa curiosité insatiable et son amour des produits du terroir. Voici une
Une recette toute simple qui met en valeur la saveur naturelle des ingrédients qui la composent.

Temps de préparation : 10 minutes
Nombre de personnes : 2

Ingrédients

- 2 grandes tranches de pain de campagne
- 4 cuillères à soupe de faisselle de chèvre
- 4 tranches de saumon fumé
- une dizaine de radis roses
- une poignée de noisettes
- quelques feuilles de menthe
- 1 trait d'huile d'olive
- sel, poivre, baies roses

Préparation

Toastez le pain de campagne. Pendant ce temps, lavez les radis et émincez-les finement. Concassez les noisettes dans un mortier. Emincez très finement les feuilles de menthe. Tartinez les tranches de pain avec la faisselle de chèvre. Ajoutez le saumon fumé, les radis roses, les noisettes et la menthe. Versez un peu d'huile d'olive dessus, salez, poivrez et ajoutez des baies roses concassées. Régalez-vous !

Rédigé par Mijo le 31 mai 2007 dans Le bloginvité

Maribou est l’auteur du blog « Recettes de Maribou ».
J’ai découvert ce blog il y a à peine deux mois. Je ne sais plus comment je suis tombée par hasard sur sa recette Bruschetta à la Yves, je  me souviens juste de son immense succès à la table des Mijoteurs.

J’étais chargée le week end dernier de préparer les amuses gueules pour l’apéro. Il me fallait quelque chose facile à transporter. Nous avions presque trois heures de route.  Je me suis alors souvenue des sablés Biquette de Maribou. 
J’avais préparé d’autres sablés mais ce sont ceux de Maribou qui ont remporté le plus grand nombre de hummmmmm !!
C’est bien simple, depuis Pâques, je les ai refaits 3 fois tellement ils sont excellents.