Rédigé par Céline le 14 mai 2008 dans Fromage outdoor

Envie de pique-nique avec les beaux jours ? Rien de mieux qu'une tarte à emporter dans son sac à pique nique : elles sont pratiques à transporter et faciles à faire. Et un tout petit peu d'imagination suffit à les rendre délicieuse. J'ai fait cette tarte avec du brie mais elle supporterait un fromage plus relevé comme un cammembert ou du bleu.

Ingrédients

- 1 pâte brisée
- 6 endives
- 300 g de brie
- 100 g de coppa
- 4 oeufs
- crème liquide
- de la noix de muscade
- sel et poivre
- un peu de beurre
- une cuillère à soupe de sucre

Préparation

Préchauffer le four à 180 ° C. Etalez la pâte dans un moule à tarte. Lavez les endives, retirer les feuilles abîmées, émincez-les et jeter la partie centrale dure. Faites revenir la coppa dans une poêle avec du beurre. Ajouter les endives, le sucre, la muscade, le sel et le poivre. Faite cuire à feu moyen pendant 15 mn en remuant jusqu'à évaporation de l'eau. Déposez ce mélange sur le fonde de tarte et déposez le brie coupé en lamelle dessus. Faites cuire au four pendant 40 mn.

Rédigé par Peggy le 4 mai 2008 dans Fromage outdoor

La saison des déjeuners en plein air approche. Pour un pique-nique ou un repas fraîcheur sur la terrasse, ce simple gâteau à la ricotta constitue un dessert facile, rapide à préparer, idéal à manger sur le pouce.

Pour 6 personnes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients

- 4 à 5 œufs
- 500 g de ricotta
- 1 bonne CS de farine
- 100 g de sucre de canne
- 2 CS de rhum
- 2 CS d'écorce d'orange confite coupée en dés
- cannelle
- le zeste d’un citron
- sucre glace

Préparation

Préchauffer le four à 170°C. Séparer les blancs des jaunes des oeufs. Travailler la ricotta avec les jaunes d’oeufs à l’aide d’un fouet. Ajouter le sucre, la farine, le zeste de citron, les écorces d’orange confites, le rhum et une cuillère à café de cannelle. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange à la ricotta. Verser la pâte dans le moule à manqué beurré. Cuire 45 minutes environ à 170°C. Démouler et saupoudrer de sucre glace mélangé avec quelques pincées de cannelle.

Rédigé par Clea le 26 avril 2008 dans Fromage outdoor

Lorsque je pars en pique-nique, j'adore faire moi-même des petits pains à sandwiches gourmands, où je n'ai plus qu'à glisser une petite tranche de jambon et quelques feuilles de salade. Généralement, ces petits pains contiennent déjà du fromage, et plein de noisettes croquantes, pour le côté gourmand !

Préparation : 10 mn + 2h30 de pétrissage et levée
Cuisson : 20 mn
Pour 8 personnes

Ingrédients

- 500 g de farine T80
-  320 ml d'eau
- 20 g de levain déshydraté
- 5 g de sel marin
- 2 belles poignées de noisettes
- 50 g de parmesan

Préparation

Placer l'eau, la farine, le levain et le sel dans le bol de la machin à pain et faire un programme pâte seule. Une fois la pâte levée, déposer sur le plan de travail et incorporer les noisettes et le parmesan. Former 8 boules de pain. Laisser lever pendant 1 heure au chaud. Enfourner pour 20 mn à 200°C.

Rédigé par Dorian le 24 avril 2008 dans Fromage outdoor

Quand je commence à penser mozzarella c'est que l'été se rapproche et que je vais vite avoir des envies de pique-nique ! Et cette fois la mozzarella va être en bonne compagnie de salade et de vinaigrette aux herbes.

Temps de préparation : 20 mn
Pour 4 personnes

Ingrédients

- 1 ou 2 boules de mozzarella de buffala
- 100 g de fenouil (de préférence avec des feuilles)
- 1 boîte d'environ 400g de lentilles
- 1 boîte d'environ 400g de cœur d'artichaut 
- 1 bouquet de basilic
- 2 ou 3 tiges de menthe
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- sel

Préparation

Emincer très finement le fenouil en jolies tranches, laisser éventuellement les feuilles en bouquet. Rincer et essorer bien les lentilles et les cœurs d'artichaut, verser les lentilles dans un plat. Couper les cœurs d'artichaut et les poser sur du papier absorbant.
Verser un filet d'huile dans une poêle bien chaude et y faire dorer les artichauts en insistant bien sur le côté coupé. Ajouter dans le plat avec les lentilles, ajouter aussi le fenouil émincé, remuer rapidement. Emietter la mozzarella à la main ou au couteau si vous préférez. Poser dans le plat, mélanger rapidement.
Effeuiller une vingtaine des plus petites feuilles du bouquet de basilic et les poser sur la salade, vous pouvez ajouter quelques petites feuilles de menthe.
Préparer ensuite la sauce. Verser dans le bol d'un mixer l'huile, le vinaigre, une dizaine de belles feuilles de basilic et autant de menthe, réduire en sauce sans trop insister. Faire glisser la salade dans une boîte en plastique, mettre la sauce dans un petit flacon à part pour n'assaisonner qu'au dernier moment. Partir pique-niquer gaiement.

Rédigé par Requia le 14 avril 2008 dans Fromage outdoor

Depuis quelques temps (je le répète assez), je déjeune très souvent au bureau devant mon ordinateur et le plus dur reste de trouver le temps et les idées pour se préparer une lunchbox digne de ce nom. Il faut donc souvent capitaliser sur le dîner pour avoir quelques restes à accommoder de manière un peu sympathique. Cette recette de salade à emporter est née un jour où tout ce qu’il est resté du dîner était du riz.

Ingrédients

- 1 bol de riz blanc cuit
- 1 petit morceau de concombre
- ½ bûchette de chèvre frais
- 1 petite poignée de noix
- Quelques herbes
- Huile d’olive et vinaigre balsamique
- Sel et poivre

Préparation

Eplucher, épépiner le concombre et le couper en petits morceaux.
Réaliser une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Dans un bol hermétique et facilement transportable, disposer le riz cuit. Ajouter les morceaux de concombre, les noix et émietter le fromage. Ajouter les herbes.
Stocker la vinaigrette dans un petit récipient hermétique et l’ajouter sur la salade au moment de manger.

Rédigé par Fabienne le 1 avril 2008 dans Fromage outdoor

J'ai hâte que les beaux jours arrivent et que nous puissions recommancer à piquer-niquer dans les plus beaux parcs de Paris.

Et je dois avouer que nous avons la très grande chance d'habiter à proximité d'un très joli jardin : le jardin du Luxembourg...

Et quoi de mieux qu'une tarte pour agrémenter un pique-nique ...

Toutefois, avec l'approche de l'été, arrive la période des défilés en maillot de bain...

Aussi, j'ai choisi une recette de tarte assez légère ...

Temps de préparation : 15 mn de préparation + 30 mn de pause + 30 mn de cuisson

Ingrédients

- 150 g de farine (j'ai utilisé de la farine T 80)
- 50 g de flocons d'avoine (facultatif)
- 1 cuillère à café de noix muscade râpée
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 cuillères à soupe d'eau
- 500 g d'épinards (j'ai opté pour des épinards surgelés),
- 200 g de ricotta
- 4 oeufs

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d'avoine, la noix muscade, le sel et ajoutez l'huile d'olive et l'eau. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour former une boule de pâte et laissez la reposer une demie-heure à température ambiante. Faites cuire à feu moyen les épinards, salez les un peu et poivrez les, puis hors du feu, ajoutez la ricotta, et les oeufs, et mélangez bien le tout. Etalez la pâte sur une feuille de papier cuisson, puis déposez le moule à tarte à l'envers sur la pâte étalée, retournez le tout et ôtez la feuille de papier cuisson et foncez le moule à tarte. Versez la préparation sur le fonds de tarte. Faites cuire pendant 30 mn à 180°.

Rédigé par Anaik le 16 mars 2008 dans Fromage outdoor

Ce flan sain et nourrissant, qui célèbre l'arrivée des petits primeurs du printemps, est parfait pour les lunch-boxes du midi ou pour les pique-niques en plein air. Facile à transporter et à déguster, il constitue quasiment à lui seul un plat complet. Les lentilles, légumineuses "santé" par excellence, sont en effet très riches en protéines, en fibres et en minéraux.
Les lentilles corail ont quant à elles moins de goût que leurs copines vertes, blondes et brunes mais elles se cuisent rapidement et sans trempage. Leur consistance de purée quand elles sont bien cuites permet des créations intéressantes, comme dans ce flan que j'aime accompagner de légumes frais et d'une sauce au yaourt et au citron, ou encore d'une mayonnaise légère.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes

Pour un grand plat à gratin de 8 personnes

Ingrédients

- 1 gros oignon
- 250 g de lentilles corail
- 5 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 450 g de févettes écossées et pelées (fraîches ou surgelées)
- 100 g de petits pois écossés (frais ou surgelés)
- 1 litre d'eau
- 6 œufs
- 40 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation

Rincez les lentilles et égouttez-les.
Pelez et émincer l'oignon, puis faites-le suer dans de l'huile d'olive pendant 5 minutes, à feu doux, dans une grande sauteuse.
Ajouter les lentilles, les fèves et les petits pois. Couvrez avec l'eau. Salez, poivrez et ajoutez le cumin. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
Faites préchauffer votre four à 200 °C.
Dans un bol, battez les œufs puis ajoutez le lait, le persil et le parmesan.
Mélanger les deux préparations puis versez dans un plat à gratin préalablement huilé.
Laissez cuire pendant 50 minutes. Si le dessus du flan dore trop vite, couvrez-le d'une feuille de papier alu.
Laissez refroidir avant de déguster.

Rédigé par Requia le 7 mars 2008 dans Fromage outdoor

En ce moment, je déjeuner souvent devant mon ordinateur pendant que je travaille et j’essaie de varier le contenu de ma lunch box au possible. Certains soirs, la fatigue l’emporte et je ne prends pas le temps de me préparer des choses à emporter le lendemain. Dans ces cas là, j’ai souvent recours aux sandwiches de pain complet au fromage. Il suffit de varier les fromages et les garnitures pour avoir l’impression de manger quelque chose de différent chaque jour ! Le dernier sandwich en date est aussi un sandwich « fond de réfrigérateur ».

Temps de préparation : 5 mn
Pour une personne

Ingrédients

- 4 tranches de pain de mie complet
- 2 tranches de jambon de dinde
- 3 branches de persil
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 barquette de St Môret

Préparation

Hacher finement le persil. Tartiner les 4 tranches de pain de mie (sur une seule face) d’une épaisse couche de St Morêt. Ajouter le persil haché, saupoudrer de piment d’Espelette. Garnir 2 tranches du jambon de dinde et recouvrir des 2 autres tranches.
Bien souder les sandwiches et les couper en 2. Disposer les mini sandwiches dans une boite hermétique pour les savourer pendant la pause déjeuner !

Rédigé par Lilizen le 3 mars 2008 dans Fromage outdoor

Bon... je vais tricher un peu : je dirais que ces cigares délicieux sont à déguster joyeusement lors d'un pique-nique avec four à portée de main ! Car pratiques à préparer à l'avance, ils seront meilleurs croustillants et chauds bien sur. Pourquoi ne pas les réaliser avec la menthe des premiers beaux jours, lors d'un pique-nique improvisé sur la terrasse ou dans son propre jardin ?

Rédigé par Céline le 22 février 2008 dans Fromage outdoor

Peut-être que vous aussi vous emportez votre panier repas pour la pause déjeuner du midi... Eternel dilemne... Dernièrement, C'est ce sandwich que j'ai emmené au bureau, histoire de me réconforter entre 12h et 14h. Du pain des légumes, du fromage, des protéines et un tout petit peu de glucides : et oui, un sandwich, à condition de varier, peut être équilibré. Et Bon ! Je vous assure que les collègues sont jaloux !

Temps de préparation : 10 mn
Pour 2 personnes

Ingrédients

- 1/2 cuillère à café de ketchup et une autre de mayonnaise
- 6 tranches de pain de mie
- 1 blanc de dinde par sandwich
- fromage frais à l'ail et aux fines herbes
- 1/4 de poivron rouge, 1/4 de poivron vert
- 1/2 tomates
- 1/4 de concombre
- 1/2 oignon
- ciboulette

Préparation

Mélanger les deux sauces et les étaler sur une des tranches du pain. Y déposer lquelques légumes coupés en petits morceaux. Mettre le jambon tartiné du fromage frais auquel vous aurez ajouté de la ciboulette. Refermer le sanwich et l'envelopper bien soigneusement.

Rédigé par Fabienne le 18 février 2008 dans Fromage outdoor

J'aime les sandwiches à condition qu'ils soient d'excellente qualité. C'est-à-dire qu'ils soient constitués de produits haute qualité :

- du pain au levain, mon préféré,
- une salade originale,
- un bon fromage,
- et un jambon cru très sec...

Et le tout est presque joué, reste à trouver une jolie nappe ... et un bon verre de vin servi dans de somptueux verres...

Pour deux personnes
Temps de préparation : 10 mn

Ingrédients

- 2 morceaux de baguette de pain au levain
- une poignée de salade de jeunes pousses
- 1 petit fromage de chèvre frais
- 2 tranches de jambon ibérique
- un peu d'huile d'olive.

Préparation

Coupez le morceau de pain en deux, nettoyez les jeunes pousses et coupez le fromage de chèvre en lamelles un peu épaisses. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'huile d'olive les deux tranches de pain. Déposez une couche de jeunes pousses, une tranche de jambon, et une tranche de de fromage de chèvre, et finissez par une couche de jeunes pousses et recouvrez de la tranche de pain.

Rédigé par Requia le 16 janvier 2008 dans Fromage outdoor

Souvent quand on improvise des « dînettes » à la maison (quand on a déménagé et qu’on était dans les cartons, pendant les travaux, etc) la petite famille me réclame des bricks au fromage. C’est devenu un classique à la maison mais aussi chez mes parents ! La recette a été « inventée » un jour pour utiliser des restes de fromage et après avoir testé plusieurs variantes, celle qui plait le plus est sans conteste celle à la feta et au Carré Frais.

Ingrédients

- 1 paquet de feuilles de bricks
- 150 à 200g de Feta nature
- 200g de "Carré Frais"
- ½ botte de persil ou de coriandre
- poivre ou piment d’Espelette.

Préparation

Emietter la feta dans un saladier, ajouter le "Carré Frais" et bien mélanger le tout. Ajouter le persil et les épices de son choix mais surtout pas de sel car la feta est déjà bien salée. Mélanger à nouveau.
Remplir les feuilles de bricks découpées en bande ou juste en 2 et les plier pour leur donner la forme voulue (cigares, triangles, etc). Les frire dans de l’huile chaude ou les cuire au four à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Rédigé par Fabienne le 5 janvier 2008 dans Fromage outdoor

Ces petites bouchées craquantes ne sont pas trop difficiles à transporter si vous les mettez dans une grande boîte avec un couvercle. C'est exquis de les déguster avec les doigts, ça craque et le fromage que l'on déguste à la fin c'est le top, la récompense suprême... Et puis c'est une recette si facile à réaliser ...

Temps de prépration : 30 mn
Pour 4 personnes

Ingrédients

- 10 feuilles filo
- 100 g de roquefort
- 1 fromage de chèvre frais

Préparation

Pliez chacune des feuilles filo en quatre, déposez au centre un morceau de fromage (soit du roquefort, soit du fromage de chèvre),et relevez les quatre coins vers le haut. Déposez chacun de "ces paquets" dans des moules à muffin, les pointes relevées vers le haut. Faites cuire au four à 180° pendant 15 mn.

Rédigé par Requia le 26 décembre 2007 dans Fromage outdoor

Toujours dans ma problématique de me préparer des lunch-boxes pour les jours où je n’ai pas le temps de déjeuner, je suis à l’affût de petites tartes, petites quiches, etc à faire en vitesse et à réchauffer. Quand j’ai des « fonds » de fromage dans le réfrigérateur, je fais d’une pierre deux coups en optant pour ces quiches aux fromages.

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 œuf entier et 2 jaunes d’œufs
- 100 g de fromages variés (ceux qui restent dans le frigo)
- 25 cl de crème liquide
- 20 g de jambon coupé en cubes
- Sel, poivre et herbes

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Découper des cercles dans la pâte à l’aide d’un emporte pièce et en garnir des mini-moules.
Couper les fromages en petits cubes. Battre les œufs et la crème, ajouter le sel, le poivre, le jambon et les herbes de son choix. Disposer les cubes de fromages sur les fonds de pâte, ajouter la préparation à base de crème et enfourner pour 15 à 20 minutes environ.

Laisser tiédir avant de déguster.

Rédigé par Mijo le 21 décembre 2007 dans Fromage outdoor

Il fait un froid de canard et une bonne âme vous invite à pique niquer dehors !!! Vous aimez cette personne. Vous ne pouvez refuser. Vous acceptez l’invitation à l’unique condition d’apporter un plat encore chaud. En effet, vous avez une arme efficace pour pique niquer sur un banc public par moins 3° : la tarte au Reblochon.

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 45 mn

Ingrédients

- 1 pâte brisée
- 250 gr de pommes de terre
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 petits oignons hachés
- 1 tranche de lard coupée en baguette
- ½ verre d’Apremont (Vin blanc de Savoie)
- ½ Reblochon
- 3 œufs
- 125 gr de crème fraîche entière
- Sel, poivre, muscade.

Préparation

Préchauffez le four Th 6. Lavez les pommes de terre et faites les cuire en robe des champs dans une casserole d’eau salée. Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes dans un saladier.
Faites revenir dans une poêle, l’ail, les oignons et les baguettes de lard. Versez le contenu de la poêle dans le saladier de pommes de terre. Rajoutez un ½ verre d’Apremont  Mélangez et déposez sur votre fond de tarte.
Coupez en lamelles la ½ du Reblochon avant de les déposer sur les pommes de terre. Dans un bol, mélangez les œufs, la crème fraîche, sel, poivre et muscade et versez sur le Reblochon. Enfournez pour 45 minutes. Vous pouvez accompagner d’une salade verte et d’un verre d’Apremont.
Vous allez cesser de grelotter.

Rédigé par Clea le 22 novembre 2007 dans Fromage outdoor

Un jour, j'ai voulu confectionner des barres de céréales salées, sur une base de flocons d'avoine et de fromage fondu. Allez savoir pourquoi, ces barres se sont transformées en bouchées, et sont devenues sucrées salées ! Pas grave : l'essentiel, c'est qu'elles soient nourrissantes, qu'on puisse elles aussi les grignoter à n'importe quel moment de la journée et les transporter facilement dans une boîte repas ou un petit sac de congélation !

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de repos : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

- 75g de flocons d'avoine
- 150 ml de lait de soja
- 50 g de comté râpé
- abricots secs

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, le lait et le fromage râpé. Laisser reposer 15 minutes. Verser la préparation dans des moules à mini tartelettes, à cannelés ou à muffins. Décorer d'un morceau d'abricot sec. Enfourner pour 25 minutes environ à 180°C.

Rédigé par Peggy le 15 novembre 2007 dans Fromage outdoor

Ce n'est pas parce que l'on déjeune sur le pouce, qu'il est interdit de se faire plaisir! Les "lunchbox" sont une bonne façon de varier les menus, d'emporter un peu de fraîcheur et de la cuisine de la maison à l'extérieur. La mozzarella se prête bien aux pauses-déjeuner express, elle aime les épices et les salades, les sandwichs, les légumes comme les fruits. On trouve maintenant assez facilement les "bocconcini" ou "mozzarelline" dans les supermarchés français. En plus, les enfants adorent ça, essayez !

Temps de préparation: 5 minutes+ marinade 1h
Pour 1 personne

Ingrédients

- 10 mini-mozzarellas
- 8 grains de raisin blanc (type chasselat)
- 1/2 cuillère à café de fenouil
- 2 tranches de pain de mie
- 2 tomates séchées (conservées dans l'huile)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

Mélanger l'huile avec 1/2 cuillère à café de fenouil et une pincée de sel. Y faire "mariner" 8 bocconcini pendant une heure au moins en les imbibant bien avec l'huile parfumée. Ajouter les grains de raisin lavés. A côté de cette "salade", préparer de petits sandwichs en accompagnement. Couper la croûte du pain de mie pour ne garder que la partie blanche et tendre. Couper chaque tranche en 4 parties égales superposables. Tailler les tomates en 2. Disposer un morceau de tomate et un morceau de mozzarella dans chaque mini-sandwich.

Idée : vous pouvez aussi mixer la tomate séchée à l'huile avec une cuillère à soupe de ricotta. Une tartinade parfaite aussi pour les déjeuners sur le pouce !

Rédigé par Clea le 9 novembre 2007 dans Fromage outdoor

On parle souvent de tartelettes, mais quid des "tourtelettes" ? Vous me direz, ce sont les mêmes, mais avec un peu de pâte par-dessus... Disons que l'intérêt, c'est justement la surprise qui se cache à l'intérieur : l'endroit rêvé pour plein de fromage ! Ici j'ai testé une version au parmesan, mais les tourtelettes appellent tous les fromages : chèvre frais, gruyère fondu... Idéal pour la pause déjeuner.

Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 4

Ingrédients

- 250 g de farine T80
- 2 càs de graines de sésame + 2 autres
- 5 càs d'huile d'olive
- 1/2 verre d'eau
- 1 bol de poireaux cuits vapeur
- 1 ramequin de parmesan râpé
- 4 càs de crème de soja liquide
- 1 càc de cumin en poudre

Descriptif

Dans un saladier, mélanger la farine, 2 càs de graines de sésame, un peu de sel, l'huile et l'eau. Former une boule de pâte et foncer 8 moules à tartelettes. Etaler la pâte restante et découper des bandelettes. Dans chaque moule, répartir un peu de poireau, de fromage, de cumin et de crème. Parsemer des graines de sésame restantes. Saler. Décorer avec les bandelettes de pâte. Enfourner 30 minutes à 180°C. Idéal à emporter et à manger chaud comme froid, sur le pouce.

Rédigé par Requia le 14 octobre 2007 dans Fromage outdoor

Vous l’aurez sûrement remarqué dans mes recettes, la feta est un fromage que j’affectionne tout particulièrement. C’est sûrement parce qu’il se prête à plein de fantaisies, à plein d’utilisations et de préparations différentes. Pour cette raison j’ai souvent de la feta dans mon réfrigérateur et elle me dépanne souvent, comme par exemple lors de ce week-end ensoleillé de Septembre où nous avons eu l’idée de manger dans le jardin, façon pique-nique. Plutôt que de préparer des sandwiches, nous avons opté pour des « tartinades » diverses et variées et cette tartinade à la feta a été préparée ce jour là.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 mn

Ingrédients

- 80 g de noix
- 5 tomates séchées
- 200 g de feta
- 2 CS de crème fraîche
- 1 CS eau
- Poivre

Préparation

Effriter la feta dans le bol d’un petit mixer. Couper les tomates séchées en gros morceaux.
Mixer ensemble la feta, les noix et les tomates séchées. Ajouter la crème, l’eau et le poivre pour faciliter le mixage. Goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement.
Servir avec des mini biscottes ou des petites tranches de pain de campagne.

Rédigé par Dorian le 11 octobre 2007 dans Fromage outdoor

Les beaux jours commencent à se faire plus rares et pourtant certains nous font chanter l'été indien. Et ces jours-là, l'envie de manger dehors revient vite, alors autant en profiter pour une dernière salade d'automne que l'on mange comme en été en regrettant le dernier et en espérant le prochain… été.

Temps de préparation : 1 heure
Nombre de personnes : 2

Ingrédients

- 1 coing
- 1cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 étoiles de badiane
– 3 clous de girofle
- ¼ de cuillère à café de graines de fenouil
- 50 g de sucre roux 
- 75 g de feta
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- une belle poignée de cresson
- 10 tiges de cerfeuil effeuillées
- sel et poivre

Préparation

Peler et couper le coing en 4, puis couper chaque quart en 3. Verser 20 cl d'eau et le vinaigre dans une petite casserole, ajouter le coing, la badiane, les clous et les graines de fenouil. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant 30 minutes (il faut que le coing soit alors assez tendre). Ne pas hésiter à ajouter de l'eau si nécessaire. Une fois la cuisson effectuée, vérifier qu'il reste au moins 10 cl d'eau sinon compléter et ajouter le sucre, découvrir et laisser cuire jusqu'à obtenir un beau sirop et que le fruit soit bien enrobé (il doit rester environ 1 ou 2 cuillères à soupe de sirop). Egoutter les fruits et réserver. Enlever la badiane et les clous du sirop. Mélanger dans un petit bol l'huile et le vinaigre, saler et ajouter 1cuillère à soupe de sirop (il peut y avoir quelques graines de fenouil), mélanger bien. Dans un grand plat creux mettre le cresson et le cerfeuil, mélanger, déposer les quartiers de coing, émietter par-dessus la feta, verser la vinaigrette, poivrer généreusement et s'il reste un peu de sirop, l'ajouter avant de servir.   

Rédigé par Lilizen le 6 octobre 2007 dans Fromage outdoor

Bien pratiques à transporter, ils peuvent être emportées au bureau pour le déjeuner ou les petites fringales... en pique-nique ou pour les goûters des chérubins qui préfèrent le "salé".
Je fais une pâte brisée riche en beurre pour cette recette. Les petits chaussons se conservent quelques jours au réfrigérateur et peuvent se déguster à température ambiante ou réchauffés.
Temps de préparation : 1 heure 30 environ
Pour 15 à 20 chaussons environ

Ingrédients

- 1 pâte brisée faite comme suit : 280g de farine, 180g de beurre, 2 cuillers à soupe d'eau, 1 cuiller à café de sel fin, un oeuf.
- 2 aubergines de taille moyenne
- 1 bûche de fromage de chèvre
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de purée de sésame (magasin bio)
- sel
- poivre du moulin
- 1 jaune d'oeuf + 1 oeuf

Préparation

- Préparez votre pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients dans la cuve d'un robot, filmez et réservez-la au frais 30 minutes minimum.
- Préchauffez votre four T° 190. Lavez et séchez les aubergines, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Quadrillez-les au couteau sans "aller" trop profondément et couper la peau ! Badigeonnez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Puis enfournez four préchauffé à 190° pendant 40 minutes environ.
Passé ce temps, prélevez la chair des aubergines à l'aide d'une cuiller à soupe, assaisonnez-la d'une cuiller à soupe de purée de sésame (magasins bio), de sel et de poivre du moulin, mixez l'ensemble pour obtenir une purée onctueuse.
- Préchauffez votre four T°190. Etalez votre pâte brisée. A l'aide d'un emporte-pièce de 10 cm de diamètre, découpez des cercles de pâte. Farcissez chaque disque d'une bonne cuiller à soupe de purée d'aubergine + deux rondelles de fromage de chèvre. Soudez chaque chausson au jaune d'oeuf battu. Renouvellez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Battez l'oeuf en omelette et dorez chaque chausson au pinceau.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, ils faut que les chaussons soient bien dorés.

Rédigé par Céline le 11 septembre 2007 dans Fromage outdoor

Pour un déjeuner sur l’herbe, les cakes figurent toujours en bonne place. Pratiques à transporter, faciles à manger et bons, ce qui est quand même l’essentiel, ils ont tous les atouts pour se glisser dans le panier à pique-nique ! Il faut dire qu’on peut les décliner à l’infini et à partir d’une base assez simple, innover à chaque fois. Du coup, on ne s’en lasse pas ! j’aime bien cette version « très fromage ».

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 50 mn

Ingrédients

- 180 g de farine
- 1 sachet de levure alsacienne
- 3 œufs
- 100 g de gruyère râpé
- 10 cl d’huile d’olive
- 10 cl de lait
- 150 g de feta
- 50 g de fromage de chèvre frais
- 3 poignées de basilic frais haché
- poivre

Préparation

Faire préchauffer le four à 180 ° C. Dans un plat, mélanger la farine et la levure. Dans un second, battre les œufs entiers, l’huile et le lait. Poivrer légèrement. Verser ce mélange sur la farine et remuer délicatement. Ecraser la feta à la fourchette et l’ajouter à la préparation, ainsi que le fromage de chèvre émietté, le gruyère râpé et le basilic.

Mélanger à nouveau. Verser l’ensemble dans un moule à cake beurré et fariné. Faire cuire au four pendant 50 mn. Surveiller la cuisson en piquant à l’aide d’un couteau : si la lame ressort sèche, le cake est cuit. Le laisser refroidir avant de le démouler.

Je ne sale pas ce cake car je trouve que le fromage est assez salé. Mais libre à vous d’en ajouter une pincée.

Rédigé par Clea le 30 août 2007 dans Fromage outdoor

Les tortillas de blé constituent vraiment les compagnons idéal du pique-nique chic et pratique. Il suffit de les garnir copieusement et de les rouler, et c'est prêt ! On peut ensuite les couper en rondelles et les piquer d'un cure-dents, pour avoir des petites bouchées faciles à déguster. Le mélange ricotta et pesto est l'un de mes préférés pour garnir ces "wraps". Faites le pesto vous-même, cela en vaut vraiment la peine !

Temps de préparation 20 minutes
Cuisson : aucune
Pour 4 personnes

Ingrédients

- 8 tortillas de blé
- 1 pot de ricotta
- 20 feuilles de basilic
- 2 càc de purée d'ail
- 3 càs de parmesan râpé
- Huile d'olive

Préparation

Dans un mortier, écraser le basilic avec l'ail et le parmesan, en ajoutant l'huile petit à petit pour obtenir une pâte. A la fourchette, mélanger le pesto et la ricotta. Etaler sur les tortilla, et les rouler sur elles-mêmes. Piquer d'un cure-dent, et emballer. C'est prêt à être transporté !

Rédigé par Anaik le 21 août 2007 dans Fromage outdoor

Pourquoi se contenter, lors des pique-niques et buffets extérieurs, de sandwiches, de cakes et de salades ? Placé dans une bouteille thermos et servi dans des verres colorés, ce gaspacho vitaminé rafraîchira agréablement vos repas dans l'herbe.

Préparation : 15 minutes
Pas de cuisson
Pour 4 personnes

Ingrédients

- 1 concombre entier, avec la peau
- 1 gros avocat
- 150 g de chèvre frais
- Le jus d'un citron
- 1/2 oignon frais
- 1/2 pomme
- 1 quinzaine de feuilles de persil
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre

Préparation

Mixez tous les ingrédients dans le bol d'un robot.
Réservez au frais et placez dans une bouteille thermos au moment de sortir.

Rédigé par Fabienne le 14 août 2007 dans Fromage outdoor

Nous adorons manger des tartes au fromage surtout lorsque nous décidons de pique-niquer... Pour moi, pique-niquer à Paris est un peu magique, c'est l'occasion de s'évader du monde urbain et faire entrer un peu de campagne à Paris ... Et surtout, cette tarte fut l'occasion de mieux découvrir un fromage : Ossau Iraty.

Temps de préparation : 15 mn + 30 mn de repos + 30 mn de cuisson
Pour 4 personnes

Ingrédients

- 150 g de farine
- 1 cuillière à café de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 cuillères à soupe d'eau
- 500 g de courgettes coupées en fines rondelles
- 200 g de fromage Ossau Iraty
- 4 oeufs
- 20 cl de lait

Préparation

Mélangez la farine, le sel, l'huile d'olive et l'eau ensemble, ajoutez éventuellement un peu d'eau pour former une boule de pâte et puis laissez reposer à température ambiante une demi-heure.

Nettoyez les courgettes, et coupez-les en fines lamelles, puis faites-les cuire à la vapeur environ 15 minutes.

Dans le robot mixeur mélangez ensemble : les oeufs, le lait, les morceaux de fromage pendant 1 à 2 minutes.

Etalez la tarte au rouleau et foncer une moule à tarte avec. Etalez les courgettes sur la tarte, puis versez l'appareil.

Faites cuire à 180° C pendant 30 mn.

Rédigé par Mamina le 31 juillet 2007 dans Fromage outdoor

Le temps va peut-être nous permettre de pique-niquer et, quoi de plus agréable que d'emporter des petites choses qui se mangent avec les doigts. Pique-niquer n'empêche pas de se régaler et l'association d'un comté parfumé avec le crémeux d'un Saint Marcellin est un vrai délice.

Temps de préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Pour une vingtaine de petits gâteaux, une douzaine si ce sont des muffins :

Ingrédients

- 140 g de farine
- 3 œufs
- 1 sachet de levure
- 120 g de comté râpé
- ½ Saint Marcellin bien crémeux
- 10 cl de lait
- 5 càs de fromage blanc
- 25 tomates confites
- 25 gousses d'ail confites
- Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.
A la cuillère en bois, mélanger la farine, les œufs, la levure, le sel et le poivre. Si le mélange n'est pas tout à fait lisse, ce n'est pas important. Ajouter, le comté, le Saint Marcellin écrasé à la fourchette, le lait et le fromage blanc. Terminer par les tomates et les gousses d'ail.
Cuire environ 20 minutes, un peu plus pour de vrais muffins. Laisser refroidir avant de démouler.

Rédigé par Peggy le 20 juillet 2007 dans Fromage outdoor

Un classique espagnol associé au délicieux parmesan, pour un pique-nique
gourmand ou un repas pris sur le pouce. Pas de pommes de terre dans cette
version mais rien de vous empêche d’en mettre ! Une recette express à
décliner, pour varier les plaisirs, en ajoutant de petits dés de jambon cuit
ou de fromage de chèvre.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 6 mini-tortillas

Ingrédients

- 5 oeufs
- 2 courgettes moyennes
- 1 oignon
- un petit bouquet de basilic
- 80 g de parmesan rapé
- sel
- 1 pincée de piment d’Espelette
- huile d’olive

Préparation

Lavez les courgettes et coupez-les en bâtonnets de taille régulière. Epluchez l’oignon et taillez-le en petits dés. Faites chauffer de l’huile dans une poele. Faites suer les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les courgettes et le basilic ciselé. Salez légèrement. Laissez cuire environ 20 minutes. Les courgettes doivent rester fermes. Laissez-les tiédir quelques minutes. Cassez vos oeufs dans un petit
saladier. Ajoutez le piment d’Espelette. Battez-les quelques secondes. Ajoutez les courgettes et le parmesan. Remuez bien.  Préchauffez le four à 200°. Versez le mélange dans un moule à 6 muffins en silicone. Cuisez 10 à 15 minutes.

Rédigé par Fabienne le 11 juillet 2007 dans Fromage outdoor

Depuis que je réside à Paris, j’adore pique-niquer et cette terrine est un de mes classiques très présent dans mon panier à pique-nique. Nous nous régalons de sa fraicheur et de l’association parfaite : courgette – fromage de chèvre frais, dont nous ne nous lassons jamais.

Temps de préparation : 10 mn + 30 mn de cuisson
Pour 6-8 personnes

Ingrédients

- 400 g de courgettes
- 4 œufs
- 200 g de fromage de chèvre frais
- sel, poivre
- quelques feuilles de roquette et quelques tomates cerise pour la décoration

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. Nettoyez les courgettes et ôtez les extrémités et coupez-les en petits tronçons.
Mixez ensemble : les courgettes crues, les œufs, le fromage de chèvre, salez et poivrez selon vos goûts. Versez la préparation dans un moule et faites cuire pendant 30 mn. Dégustez froid ou chaud selon vos envies.

Rédigé par Anaik le 30 juin 2007 dans Fromage outdoor

Cela fait des années que je prépare ces petites bouchées moelleuses et ultra parfumées. La recette est enfantine mais fait un tabac lors des pique-niques, barbecues ou soirées buffet. Seule contrainte : il faut disposer de moules à mini-muffins en silicone. Les grandes surfaces en proposent à des prix défiant toute concurrence et, une fois testés, vous ne pourrez plus vous en passer.

Temps de préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Pour une vingtaine de mini-muffins (deux moules) 

Ingrédients

- 160 grammes de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oeufs
- 80 g de pignons de pin
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 150 g de feta émiettée grossièrement
- 1 cuillère à café de sel fin
- quelques tours de poivre du moulin
- 1 bouquet de basilic haché finement (frais en saison, surgelé le reste de l'année) 
- 20 cl de lait écrémé

Préparation

Faites préchauffer le four à 200 °C. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Remplissez les moules avec cette préparation, en ne dépassant pas les trois quarts de la hauteur des empreintes.
Enfournez pour 20 minutes. Attendez que les muffins refroissent avant de les démouler délicatement.

Variante : Pour une version plus chic, faites cuire votre pâte dans des moules à madeleines, en réduisant le temps de cuisson de 5 minutes.

Rédigé par Dorian le 17 juin 2007 dans Fromage outdoor

Envie d’un déjeuner sur l’herbe ? Ces petites tartelettes s’invitent à un pique-nique très savoureux et plein de fraîcheur.

Temps de préparation : 40 minutes
Nombre de personnes : 6 / 12 tartelettes

Ingrédients

- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 200 g d'épinards
- 2 oignons rouges moyens
- 1 càs d'huile d'olive
- 2 càs de pignons
- 120 g de feta
- ½ càc de thym frais effeuillé
- ¼ de càc de marjolaine fraîche effeuillée
- 20 cl de crème fleurette entière
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'œuf
- 2 càs de parmesan râpé

Descriptif

Déroulez la pâte feuilletée et étalez-la un peu au rouleau de manière à l'affiner. Découpez ensuite des ronds de pâte de manière à ce que la pâte dépasse d'un centimètre des moules. Tapissez vos moules avec la pâte. Les miens font 8 cm de diamètre. Piquez les fonds à la fourchette, puis enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant dix minutes. Sortez du four et réservez.

Pendant ce temps, équeutez et lavez les épinards et séchez-les rapidement puis mettez-les dans une poêle sur feu moyen et laissez cuire sans arrêter de retourner jusqu'à ce qu'ils soient complètement rétractés. Emincez les oignons très finement, mettez une poêle toujours à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Emiettez la feta. Faites dorer les pignons toujours à la poêle et à feu moyen. Dans un saladier mélangez les épinards, les oignons et les herbes et dans un autre la crème, les œufs, les jaunes et le parmesan.

Mettez ensuite sur chaque fond précuit un peu du mélange aux épinards, un peu de feta émiettée, quelques pignons, puis remplissez avec la pâte aux œufs.
Enfournez les tartelettes dans un four préchauffé à 180° pendant 20min. Quand c'est prêt poivrez généreusement, quelques gouttes d'huile d'olive… à manger sur l'herbe chaud, tiède ou froid. 

Rédigé par Céline le 31 mai 2007 dans Fromage outdoor

Une envie de pique-nique, c’est toujours l’occasion de se préparer de délicieux sandwichs qui peuvent être très savoureux et diététiques.

Avec ces hamburgers végétariens aux saveurs du sud, un simple déjeuner sur l’herbe devient un instant gourmand.