Rédigé par Mamina le 8 mai 2008 dans Fromage express

Un petit grignotage à l'apéritif sans passer trop de temps... que demander de plus ? Tous les fromages persillés se prêtent particulièrement bien à cette préparation.

Préparation: 10 mn
Cuisson: sans
Pour plein de crackers

Ingrédients

- 120 g de Fourme d'Ambert à température ambiante
- 30 g de ricotta ou de fromage blanc en faisselle (égoutté)
- 10 figues sèches mais moelleuses
- 2 càs de pignons
- Des petits crackers
- Quelques cerneaux de noix

Préparation

Passer les pignons quelques secondes dans une poêle pas trop chaude. Couper les figues sèches en morceaux gros comme des petits pois. Détailler la fourme en morceaux et la passer au mixer avec la ricotta pour bien mélanger les 2 fromages. A la fourchette, ajouter les dés de figues et les pignons, Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Le fait d'ajouter de la ricotta peut vous donner envie de rajouter un grain de sel, mais ce n'est pas obligatoire. Garder les crackers préparés à température ambiante, c'est meilleur. La figue apporte juste une petite note sucrée qui est vraiment agréable et se marie très bien avec le fromage et les pignons. On peut aussi y ajouter des cerneaux de noix.

Rédigé par Fabienne le 7 mai 2008 dans Fromage express

J'adore les petites salades très colorées et vite faites, bien faites . Et ces petites salades m'offrent l'opportunité de tester des associations culinaires originales ...

J'aime associer dans une salade : de la roquette (pour sa petite amertume), un fromage, un fruit (pour sa douceur).

Comme la salade que nous avons dévoré ce week-end ... Et cette salade, c'est l'annonce de l'arrivée du printemps !

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 mn

Ingrédients

- 80 à 100 g de roquette
- 2 fines tranches de jambon cru
- 4 nèfles
- 100 à 150 g de fromage de chèvre
- huile d'olive
- vinaigre balsamic
- poivre et sel

Préparation

Nettoyez les feuilles de roquette, séchez-les. Coupez le jambon cru en petites lamelles. Découpez les nèfles en petits morceaux. Et coupez le fromage de chèvre en petits cubes. Dans un bol, mélangez les feuilles de roquettes, les lamelles de jambon cru, les morceaux de nèfles et les morceaux de fromage de chèvre. Préparez une vinaigrette avec 30 ml d’huile d’olive, 15 ml de vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre.

Assaisonnez la préparation. Et dressez sur des assiettes à l’aide d’un cercle de pâtisserie.

Rédigé par Fabienne le 26 mars 2008 dans Fromage express

Avec l'arrivée du printemps, j'ai des envies de couleurs vives, de belles couleurs roses et vertes qui me permettent de sortir du gris de l'hiver...

J'ai des envies de salades, de manger léger ...

Ah, printemps quant tu nous tiens ...

J'éprouve un amour immodéré pour les fraises que j'adore accommoder de manière très originale et notamment avec le fromage ...

Temps : 10 minutes
Pour 2 personnes

Ingrédients

- 100 g de mâche,
- 100 g de pousses d'épinard
- 100 g de fraises
- 100 g de fromage de chèvre frais
- huile d'olive
- vinaigre basalmique
- sel et poivre

Préparation

Nettoyez la mâche et les pousses d'épinard à grandes eaux et essorez les. Nettoyez les fraises et coupez les en petits dés. Coupez le fromage de chèvre frais en petits morceaux. Dans un saladier, préparez la vinaigrette, avec l'huile d'olive, le vinaigrette basalmique, le sel et le poivre. Puis versez la mâche et les pousses d'épinard, les morceaux de fraises et les morceaux de fromage de chèvre frais et mélangez le tout.

Rédigé par Anaik le 19 mars 2008 dans Fromage express

Des copains débarquent à l'improviste pour un apéro improvisé ? Vous venez à peine de rentrer du travail après une journée de travail harassante et vous avez moyennement envie de passer des heures aux fourneaux ? Vous avez envie de grignoter devant un bon plateau-télé ?
L'équation conserve de poisson + fromage frais est faite pour vous !

Préparation : 5 minutes
Pas de cuisson

Pour 6 personnes

Ingrédients

- 1 grosse boîte de thon
- 1 barquette de fromage frais de type Saint-Morêt
- 1 cuillère à café de moutarde
- le jus d'1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1/2 gousse d'ail hachée

Préparation

Mélangez tous les ingrédients à la fourchette.
Dégustez avec des toasts et des bâtonnets de légumes.

Rédigé par Clea le 11 mars 2008 dans Fromage express

On commence à trouver, sur les étals des fromagers, de succulents petits fromages de brebis frais. La pleine saison est bientôt là (avril à octobre), et on va à nouveau pouvoir se régaler de tapas réalisés en 10 minutes chrono, qui mettent en valeur la saveur de bons produits en toute simplicité. Il ne manque qu'une recette de base ? La voici !

Cuisson : aucune
Temps de préparation : 10 minutes
Nombre de personnes : 4 en apéro

Ingrédients

- 200 grammes de fromage de brebis frais
- 25 grammes de pecorino finement râpé
- 25 grammes de chapelure
-Persil, épices

Préparation

Séparer le fromage en huit morceaux de taille égale et former des boulettes. Mélanger le pecorino râpé, la chapelure, le persil finement haché et les épices choisies. Rouler les boulettes dans ce mélange et piquer d'un cure-dent.

Rédigé par Lilizen le 6 mars 2008 dans Fromage express

J'adore faire des sablés au fromage pour l'apéritif : c'est toujours prêt en un tour de main ! Et le camembert, souvent présent au frigo se marie très bien au goût anisé des graines de carvi.  Seul bémol à cette recette ? hélas...aussitôt les sablés sortis du four, aussitôt engloutis !

Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
Pour 40 sablés environ

Ingrédients

- 130 g de farine
- 90 g de beurre
- 1 camembert
- deux cuillers à soupe de graines de carvi
- sel
- poivre

Préparation

Mélangez tous les ingrédients en écrasant bien, assaisonnez au goût. Formez deux "boudins" de 5 cm de diamètre environ en farinant vos mains pour ne pas que ça colle, maintenez-les dans du film étirable en serrant bien et gardez-les au frais quelques minutes pour faciliter la découpe. Découpez ensuite ces boudins en rondelles de 3 mm d'épaisseur environ.

Déposez enfin les rondelles-en les espaçant bien-sur une plaque à four garnie de papier-cuisson. Enfournez four préchauffé à 180° pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les palets soient bien dorés.

Rédigé par Requia le 26 février 2008 dans Fromage express

Depuis que je les ai découvertes, j’ai toujours un paquet de feuilles wonton (feuilles de ravioles chinoises) dans mon congélateur. Elles dépannent souvent car elles permettent de réaliser des raviolis en un temps record. Il suffit de varier la garniture et le tour est joué. Parmi les différentes garnitures testées, celle à la ricotta est ma préférée et je la sers souvent quand je cherche une idée d’entrée « express », à préparer et à servir à la dernière minute.

Temps de préparation : 10 mn

Ingrédients

- 1 paquet de feuille de wonton
- 1 petit pot de ricotta
- Des herbes : coriandre, persil, etc
- Du piment d’Espelette (ou les épices de son choix)
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- Du bouillon de légumes ou de poule.

Préparation

Ciseler finement les herbes. Les ajouter à la ricotta, ajouter également le piment et bien mélanger. Goûter et relever éventuellement avec plus d’herbes ou d’épices. Etaler la moitié des feuilles de ravioles sur le plan de travail. Disposer une cuillère à soupe de farce au milieu de chaque feuille. Badigeonner le tour avec le jaune d’œuf, couvrir chaque feuille d’une autre feuille, bien presser pour souder les bords puis découper à l’aide d’un emporte-pièce pour obtenir une jolie raviole ronde.
Pocher les ravioles 3 minutes dans le bouillon et servir de suite, avec un trait de réduction de vinaigre balsamique.

Rédigé par Céline le 21 février 2008 dans Fromage express

Un plat rapide, mais bon, simple mais raffiné ? Quelques produits de saison au goût relevé et surtout un bon fromage de brebis frais et crémeux. Vous en redemanderez !

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 mn

Ingrédients

- 1 betterave cuite
- 1fromage de brebis frais
- 1 botte de cresson
- 1 vinaigrette

Préparation

Eplucher la betterave et la découper en petits morceaux. A la fourchette, l'écraser grossièrement avec le fromage de chèvre. En pétrir de petites boules. Bien laver le cresson et couper les queues épaisses de cette salade. Disposer le cresson et les boulettes de fromage de brebis mélangées à la betterave. Servir avec la vinaigrette.

Rédigé par Mijo le 5 février 2008 dans Fromage express

Une recette qui change des tartinades que j’affectionne tant. Et surtout, elle est ultra rapide.
Le secret, prendre du parmesan déjà râpé. Ça fait gagner quelques secondes, les soirs où l’on n’a vraiment pas envie de s’enquiquiner à sortir la râpe et à faire jouer des muscles qui sont forcément raplapla.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 mn

Ingrédients

- 200 gr de tomates séchées
- 2 gousses d’ail
- 100 gr de parmesan râpé
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive
- Tuc au sésame.

Préparation

Mixez ensemble tous les ingrédients sauf les Tuc. Tartinez sur les Tuc. C’est prêt !!!

Il ne vous reste plus qu’à croquer dedans.

Rédigé par Céline le 17 janvier 2008 dans Fromage express

Evidemment, si vous voulez que cette recette soit réellement express, il faut avoir du caviar d'aubergine tout prêt sinon il va falloir être beaucoup plus patient. Mais on en trouve maintenant de très bon dans le commerce. Si vous estimez qu'il est un peu fade, assaisonez-le en ajoutant une pointe d'huile d'olive, de la poudre de piment ou un tout petit peu d'ail. Mais en général, le parmesan relève suffisamment son goût pour satisfaire tout le monde, à l'apéro sur des toasts ou en entrée présentée en verrines.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 mn

Ingrédients

- Une barquette de caviar d'aubergines
- 100 g de parmesan

Préparation

Mélanger le caviar d'aubergine à 50 g de parmesan râpé. Disposer ce mélange dans les verrines et parsemer de copeaux de parmesan obtenus avec un épluche-légumes.

Rédigé par Dorian le 6 janvier 2008 dans Fromage express

Trop souvent la mozzarella est considérée comme " le fromage " sans grande saveur que l'on rajoute dans la salade de tomates. Alors qu'une bonne mozzarella mérite à elle seule le rôle de star dans une salade et c'est le cas ici où les autres ingrédients ne sont là que pour la mettre encore plus en valeur !

Temps de préparation : 10 minutes
Nombre de personnes : 2

Ingrédients

- 2 mozzarellas d'environ 150g chacune (de la mozzarella de bufala évidemment)
- un petit bouquet de basilic
- 3 ou 4 tomates cerises
- 3 ou 4 caprons au vinaigre (fruits du câprier cousin de la câpre)
- huile d'olive
- piment d'Espelette en poudre
- fleur de sel
- de l'huile de friture

Préparation

Prendre 6 à 8 grandes feuilles de basilic et les plonger quelques secondes dans l'huile de friture préchauffée à 180°. Les déposer et les réservez sur du papier absorbant.   
Couper la mozzarella en tranches d'environ ½cm. Couper les tomates cerises en deux.
Effeuiller une dizaine de petites feuilles de basilic.
Poser sur une assiette la mozzarella, les petites feuilles de basilic, les tomates, les caprons et finalement les feuilles de basilic passées à la friture. Arroser le tout d'un joli filet d'huile et saupoudrez le piment d'Espelette et de fleur de sel.
Vous pouvez déguster cette assiette accompagnée d'un bon pain de campagne grillé.

Rédigé par Fabienne le 3 janvier 2008 dans Fromage express

Voici une recette très facile à réaliser et qui permet d'utiliser le surplus de sa pâte à lasagne. Cette recette est très saine... Je propose ces crakers à l'apérétif, j'adore ce côté craquant, j'adore quand ça croque sous la dent. J'aime également le côté un peu piquant de la fleur de sel. Et le succès est toujours au rendez-vous lorsque je propose cette recette, qui est très conviviale...

Temps de préparation : 10 mn
Pour 4 personnes

Ingrédients

- 4 feuilles de pâte à lasagnes fraîches
- 50 g des copeaux de parmesan
- des épices : graines de cumin, romarin, piment d'espelette, herbes de provence
- 1 cuillère à café de fleur de sel
- un peu d'huile d'olive

Préparation

Etalez une feuille de papier sulfurisé et déposez y les feuilles de pâte à lasagnes et enduisez les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Puis déposez sur chacune un peu de fleur de sel, l'épice de votre choix et déposez des copeaux de parmesan. Faites cuire pendant 5 mn à 200°.

Rédigé par Peggy le 10 décembre 2007 dans Fromage express

Quand on a la chance d'avoir un papa qui pratique l'apiculture dans son beau jardin du pays basque, on ne boude son plaisir à cuisiner son miel d'origine hautement contrôlée avec les fromages les plus variés. Le St Marcellin s'associe fort bien au miel. Tout l'intérêt de cette recette ultra-rapide c'est de bien maîtriser la cuisson du petit fromage qui doit être fondant mais perdre sa tenue.

Préparation: 2 minutes + 8 minutes de cuisson

Ingrédients pour 1 personne

- un St Marcellin
- une bonne poignée de jeunes pousses
- une cuillère à soupe de miel
- 3 feuilles d'origan
- 1 feuille de brick
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de condiment balsamique blanc

Préparation

Laver les jeunes pousses. Faire chauffer une poêle antiadhésive. Poser le fromage au centre de la feuille de brick. Enrober le Saint Marcellin de miel. Disposer enfin l'origan et refermer la feuille de brick. Vous pouvez utiliser des cure-dents pour tenir le tout bien fermé si vous craignez l'accident! Faire cuire à feu doux 4 minutes de chaque côté. Assaisonner la salade avec le sel, l'huile et le balsamique blanc. Dresser l'assiette avec les jeunes pousses et le Saint Marcellin chaud. Dégustez sans attendre!

Rédigé par Dorian le 5 décembre 2007 dans Fromage express

Trop souvent la mozzarella est considérée comme " le fromage " sans grande saveur que l'on rajoute dans la salade de tomates. Alors qu'une bonne mozzarella mérite à elle seule le rôle de star dans une salade et c'est le cas ici où les autres ingrédients ne sont là que pour la mettre encore plus en valeur !

Temps de préparation : 10 minutes
Nombre de personnes : 2

Ingrédients

- 2 mozzarella d'environ 150g chacune (de la mozzarella de bufala évidemment)
- un petit bouquet de basilic
- 3 ou 4 tomates cerises
- 3 ou 4 caprons au vinaigre (fruits du câprier cousin de la câpre)
- huile d'olive
- piment d'Espelette en poudre
- fleur de sel
- de l'huile de friture

Préparation

Prendre 6 à 8 grandes feuilles de basilic et les plonger quelques secondes dans l'huile de friture préchauffée à 180°. Les déposer et les réservez sur du papier absorbant.    Couper la mozzarella en tranches d'environ ½cm. Couper les tomates cerises en deux. Effeuiller une dizaine de petites feuilles de basilic. Poser sur une assiette la mozzarella, les petites feuilles de basilic, les tomates, les caprons et finalement les feuilles de basilic passées à la friture. Arroser le tout d'un joli filet d'huile et saupoudrez le piment d'Espelette et de fleur de sel. Vous pouvez déguster cette assiette accompagnée d'un bon pain de campagne grillé.

Rédigé par Anaik le 1 décembre 2007 dans Fromage express

Parfois, il suffit d'une épice ou d'une herbe inhabituelle pour réveiller un grand classique. Dans ces toasts de pain d'épices au chèvre, qui ont généralement beaucoup de succès à l'apéritif, le piment d'Espelette s'associe à merveille avec l'onctuosité du chèvre fondu et la douceur du pain d'épices. Cerise sur le gâteau : cette recette se prépare en dix minutes top chrono, ce qui en fait un amuse-bouche parfait pour les apéros improvisés.

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

- 8 tranches de pain d'épices
- 2 bûches de fromage de chèvre
- Piment d'Espelette

Préparation

Préchauffez votre four à la température maximale.
Coupez chaque tranche de pain d'épices en deux. Coupez chaque bûche de chèvre en huit.
Déposez sur chaque tranche de pain d'épices une part de fromage. Saupoudrez de piment d'Espelette (n'ayez pas la main trop lourde : très peu de piment suffit pour faire son effet) et enfournez pendant 5 minutes.

Rédigé par Lilizen le 14 novembre 2007 dans Fromage express

Cette recette est vraiment prête en un tour de main, une pure recette du frigo ! De la tapenade d'olive verte toute prête, de la pâte brisée ou feuilletée, et ce fromage italien à la texture râpée mais granuleuse, qui ressemble au parmesan comme un frère : j'ai nommé le grana padano. Un fromage cependant beaucoup moins onéreux et qui présente un goût particulier, d'un doux piquant, très agréable ici avec de la tapenade d'olive verte. A déguster à l'apéro sans modération !

Pour 30 palmitos environ
Temps de préparation : 15 mn de préparation, 15 minutes de repos au congélateur
Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients

- 1 pâte brisée ou feuilletée maison ou non
- 1 bocal de tapenade verte (100g)
- 1 sachet de grana padano (environ 125g)

Préparation

Etalez votre pâte en un rectangle d'environ 20 cm de large sur 35 de long. Etalez la tapenade d'olive verte sur toute la surface, puis saupoudrez bien uniformément de fromage grana padano. Commencez à rouler les deux bords des côtés de votre rectangle vers une ligne centrale imaginaire. Lorsque les deux rouleaux se sont rejoints, filmez l'ensemble et entreposez-le quelques minutes au congélateur. Au bout de 15 minutes sortez le rouleau du congélateur, découpez des palmitos de 5 mm environ. Enfournez à four préchauffé T°180 pendant 15 minutes environ, c'est prêt quand c'est bien doré !

Rédigé par Fabienne le 30 octobre 2007 dans Fromage express

Après être allée chercher le soleil assez loin (15 heures d'avion), je suis revenue en France où j'ai dû accepter l'arrivée de l'automne ...

L'automne, nous offre d'excellents fruits et légumes : des raisins notamment ...

Et c'est à Londres que j'avais découvert une association fabuleuse : raisin - brie au sein d'un divin sandwich ...

Ici c'est dans une simple salade, que j'ai tenté de recréer cette association si magique ...

Temps : 10 mn
Pour 4 personnes

Ingrédients

- 400 g de salade mélangée : jeunes pousses, roquettes...
- 40 grains de raisins chasselas environ
- quelques cerneaux de noix
- 100 g de brie
- huile, sel, poivre, jus de citron.

Préparation

Nettoyez la salade et essorez là. Préparez une petite vinaigrette avec un peu d'huile, de jus de citron, de sel et de poivre.
Dans un saladier : déposez les feuilles de salade, les grains de raisin, les cerneaux de noix et le brie coupé en cubes.
Versez la vinaigrette, mélangez et servez.

Rédigé par Mijo le 22 octobre 2007 dans Fromage express

La cuisine express peut très bien se passer de micro-onde.
Cette recette en est le parfait exemple. En moins de 10 minutes, vous pouvez régaler 4 gourmands d’une succulente salade.

Pour  4 personnes
Temps de préparation : 10 mn

Ingrédients 

- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 4 cuillères à soupe d’huile de noix
- Sel, poivre
- 2 poires Comices
- 8 tranches de raclette
- 1 poignée d’amandes émondées
- ½ sachet de salade mélangée.

Préparation

Préchauffez votre four th.8. Préparez une vinaigrette avec le miel, vinaigre de cidre, huile de noix, sel et poivre.
Pelez les poires, épépinez-les avant de les couper en quatre. Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
Disposez les poires sur la plaque et recouvrez-les d’une tranche de raclette. Enfournez pour 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Pendant ce temps-là faite grillez les amandes à sec dans une poêle.

Au moment de servir, vous répartissez de la salade mélangée dans chaque assiette, arrosez de vinaigrette. Déposez deux morceaux de poire dans chaque assiette et rajoutez les amandes grillées.

Rédigé par Céline le 15 octobre 2007 dans Fromage express

Qu'il s'agisse d'un apéro express, d'un dîner entre amis improvisé ou d'une petite fringale en tête à tête ces petits rouleaux de coppa au chèvre font merveille. Ils se préparent en 10 mn et se dégustent en 2 mn, tellement qu'ils sont croustillants et fondants.

Pour 4 Personnes
Temps de préparation : 10 mn

Ingrédients

- 12 tranches de coppa
- Une bûche de fromage de chèvre
- Du chutney de figues ou de la confiture de figues
- Des cure-dents

Préparation

Sur chaque tranche de coppa, placer une demi tranche de fromage de chèvre et un petit bout d'aubergine. Y mettre une pointe de chutney de figues. Rouler la tranche de coppa et la maintenir ainsi avec un cure-dent. Mettre tous les petits rouleaux au four, pas plus de 5 mn sinon le fromage se répand de partout !

Rédigé par Peggy le 27 septembre 2007 dans Fromage express

Les amoureux du "vrai" fromage me diront que c'est n'importe quoi ce babybel, que c'est un mauvais produit, que rien ne vaut un bon calendos ou un petit comté affiné. Et pourtant ! Le babybel pour moi c'était un fromage "festif", qu'on achetait à l'occasion des sorties scolaires, en prévision du pique-nique en plein air avec les copains. Je mentirais si je vous disais que j'en consomme souvent aujourd'hui que j'ai grandi (quoi ? vieilli serait plus approprié ???) mais il m'arrive d'en mettre un filet dans mon caddie. Une précision: le babybel ne peut être qu'en petit format pour moi, l'invention du maxi-babybel m'ayant toujours semblé totalement déplacé, une hérésie babybélienne. Le babybel est petit, il se déballe de sa gangue rouge, on le grignote quasiment d'une bouchée, et c'est tout !Na!

Préparation : 10 minutes
Cuisson: 3 minutes
Pour 1 adulte qui assume son goût pour le babybel


Ingrédients

- 2 babybels
- 2 cuillères à soupe de sésame  ou de gomasio (dans ce dernier cas, ne salez pas!)
- huile d'olive
- sel
- coriandre, persil, roquette
- vinaigre balsamique

Préparation

Déballez vos babybels de leur enveloppe de cire rouge (je préfère le babybel classique, mes rares incursions vers les nouveautés "babybéliennes", au chèvre en particulier, m'ont franchement déçue !). Faites chauffer une poêle antiadhésive. Huilez légèrement vos babybels. Concassez le sésame grossièrement avec un peu de sel. Recouvrez les petits fromages de ce mélange. Vous pouvez aussi utiliser du gomasio. Là, vous serez dans le chic absolu : le décalage d'un produit culte de la junk-food enfantine avec un ingrédient emblématique de l'alimentation "naturelle" dans le vent !
Faites cuire vos babybels quelques minutes en les retournant délicatement au bout d'une minute environ. Servez immédiatement avec une salade d'herbes fraîches, roquette, coriandre et persil, ciselées et assaisonnées d'un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Rédigé par Requia le 18 septembre 2007 dans Fromage express

Après notre retour de vacances et avant la rentrée scolaire, j’ai eu des journées assez longues pour m’avancer un peu dans le travail en prévision des jours où il faudrait aller chercher les enfants à l’école/chez la nounou à heure fixe.
Et qui dit longues journées dit temps de préparation du dîner très très court ! Sans four, adieu les tartes, quiches, gratins qui cuisent sans surveillance. Et bonjour l’improvisation. C’est comme ça que je suis devenue une pro de « l’omelette express au fromage ».

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 mn

Ingrédients

- 8 œufs
- 1 morceau du fromage de votre choix coupé en lamelles
- Huile d’olive,
- Sel, poivre, herbes

Préparation

Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle.
Casser les œufs dans un saladier, saler, poivrer, ajouter les herbes et mélanger.
Mettre la poêle à chauffer et quand elle est bien chaude, verser les œufs et cuire en omelette.
Quand l’omelette est encore baveuse, ajouter des lamelles de fromage sur la moitié, replier délicatement l’omette ou la rouler et finir la cuisson.
Servir de suite.

Rédigé par Lilizen le 5 septembre 2007 dans Fromage express

A condition d'avoir réalisé des fonds de tartelettes de pâte feuilletée au préalable, cette recette est très simple à adapter en un tour de main. Réalisez des disques de pâte feuilletée à l'emporte-pièce dans une pâte toute prête si vous préférez pour le côté pratique. Décorez d'une feuille de basilic et d'un cordon de baies roses concassées autour de votre tartelette pour jouer sur les couleurs.

Temps de préparation : 5 mn
Cuisson : 8 mn
Pour 7 personnes

Ingrédients

- 1 pâte feuilletée toute prête 100 % pur beurre
- 2 poires
- 1 jus de citron
- 1 bûche de Ste Maure de Touraine (fromage de chèvre)
- quelques baies roses

Préparation

Prélevez des lamelles fines de poire, citronnez-le pour ne pas qu'elles s'oxydent. Découpez le Ste Maure en rondelles.
Préchauffez votre four T° 200.
Sur les fonds de tartelettes, disposez les lamelles de poire et de fromage en alternance, appuyez légèrement pour faire adhérer et glisser sur toute la surface.
Passer sous le grill du four 8 mn.
Concassez quelques baies roses, en parsemer les tartelettes, déguster aussitôt avec un vin blanc sec des côtes catalanes par exemple.

Rédigé par Clea le 27 août 2007 dans Fromage express

Une recette en moins de 10 minutes ? Aucun problème avec de bons ingrédients juste sortis du frigo... Dans le mien, j'ai toujours des tomates séchées marinées à l'huile d'olive et un petit pot de pesto. On trouve ces deux ingrédients soit dans les épiceries bio, soit au rayon "cornichons and co !" du supermarché. Ensuite, un demi pot de mascarpone suffit à leur bonheur !

Temps de préparation 5 minutes
Cuisson : aucune
Pour 4 personnes

Ingrédients

- 1O0 g de mascarpone
- 2 belles c. à café de pistou
- 5 tomates séchées
- galettes de riz soufflé pour la dégustation

Préparation

Mélanger à la fourchette le mascarpone et le pistou. Hacher finement les tomates séchées et ajouter au mélange, qui n'a pas besoin d'être trop homogène - garder un effet "rillettes" ! Servir très frais, avec des galettes de riz soufflé.

Rédigé par Dorian le 20 août 2007 dans Fromage express

Une petite salade qui se fait en un rien de temps mais qui est pourtant un concentré de goûts et de saveurs… en plus il paraît qu'il suffit de la manger dehors pour qu'elle attire le soleil… il paraît…

Temps de préparation : 10 minutes
Nombre de personnes : 2

Ingrédients

- 1 belle poignée de pousses d'épinard

- ¼ de melon (environ 250 g)

- 25 g de fourme d'Ambert

- 1 douzaine de tiges de cerfeuil

- huile d'olive

- vinaigre balsamique

- sel et poivre

Préparation

Couper le melon en quatre dans la longueur, puis tailler le tout en lamelles de biais d'environ un demi centimètre. Couper le fromage en très fines lamelles. Effeuiller le cerfeuil. Mettre dans le plat les pousses d'épinard et le melon, mélanger rapidement. Ajouter le fromage puis le cerfeuil. Assaisonner d'huile et de vinaigre balsamique, d'un peu de sel et généreusement de poivre. Mélanger juste avant de servir.

Rédigé par Mijo le 7 août 2007 dans Fromage express

En moins de dix minutes, vous pouvez régaler plusieurs fines bouches à l’heure de l’apéro. Il faut juste trois ingrédients pour arriver à un succulent résultat.

Pour 35 bouchées
Temps de préparation : 10 mn

Ingrédients

- 50 gr de cerneaux de noix de Pécan
- 1 cuillère à soupe de miel de bourdaine
- 20 gr de St-Agur.

Préparation

- Mélangez délicatement les noix de Pécan à la cuillère de miel de bourdaine dans un bol.
- Posez les noix sur deux grandes assiettes.
- Coupez le St-Agur en petits dés.
- Posez un dé de St-Agur sur chaque cerneau.

Vous avez le droit de soupirer des hummm tellement c’est bon.

Rédigé par Céline le 2 août 2007 dans Fromage express

Parfaite pour les apéros improvisés, les plateaux télé ou pour les casse-croûtes sur le pousse, cette terrine se prépare en quelques minutes. Elle se déguste avec un morceau de pain ou quelques dips aux légumes.

Temps de préparation : 10 mn
Pour 3 personnes

Ingrédients

- 2 boites de thon à l'huile
- 2 carrés frais Gervais
- 2 petits concombres libanais
- 1 poignée de coriandre (fraîche ou congelée)
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 jus de citron

Préparation

Egoutter les boites de thon puis en mélanger le contenu avec le fromage à la fourchette. Ajouter les câpres en les écrasant en s'aidant de la fourchette.
Peler les 2 petits concombres libanais. En débiter un en tout petits morceaux et les ajouter au mélange. Couper l'autre en petits bâtonnets et réserver.
Mettre la coriandre ciselée et le jus d'un citron. Bien remuer. Mettre au frais avant de servir. Manger sur une tranche de pain ou avec les dips de concombre.

Rédigé par Requia le 17 juillet 2007 dans Fromage express

Dans la série salade rapide, je pense qu’on ne peut pas faire mieux. Je vous mets dans le contexte : on est en train d’emballer la cuisine (enfin le contenu de la cuisine) dans des cartons pour cause de déménagement. On en arrive au contenu du frigo, ça tombe bien, c’est le milieu de la journée, les ventres commencent à gargouiller et il va falloir improviser un déjeuner rapide.
Dans le frigo : quelques tomates, un bocal de feta aux olives. La salade du déjeuner est tout trouvée.

Temps de préparation : 5 mn
Pour 3 personnes

Ingrédients

-  4 belles tomates
- 1 bocal de feta aux olives
- et c’est tout !

Préparation

Laver, couper et épépiner les tomates. Les couper en morceaux. Les mettre dans un saladier.
Ouvrir le bocal de feta. Vider un peu de l’huile dans lequel les cubes de feta marinent pour ne laisser qu’un fond.
Verser le tout sur les tomates dans le saladier, mélanger et servir.

Rédigé par Lilizen le 13 juillet 2007 dans Fromage express

Attention, goûter à ces petites bombes, c'est vite devenir addict ! Pour encore plus d'effet, vous pouvez choisir de préparer un caramel au beurre salé vous-même, plus long mais délicieux. Pour plus d'effet "saveur", préférez une mozzarella di buffala 100% italienne.

Rédigé par Fabienne le 28 juin 2007 dans Fromage express

Cette salade offre une subtile alliance d'amertume (roquette), de douceur (poire) et de puissance (roquefort).

Temps de préparation : 5 mn
2 personnes

Ingrédients

- 200 g de roquettes,
- 2 poires type comice,
- 100 g de roquefort,
- huile,
- un peu de jus de citron,
- sel

Préparation

- Nettoyez la roquette et séchez-la. Mettez-la dans un saladier, assaisonnez avec un peu d'huile et de jus de citron, salez très légèrement (le roquefort est déjà salé).
- Epluchez les poires et coupez les lamelles et arrosez les de jus de citron et disposez-les sur la salade.
- Coupez le fromage en morceaux et parsemez en la salade. Servzz aussitôt.

Rédigé par Anaik le 15 juin 2007 dans Fromage express

Frais, léger et rapide à préparer, ce tzatziki revisité se déguste sur des tranches de pain grillé ou avec des gressins. Vous l'apprécierez également en guise de sauce pour accompagner une terrine de légumes, ou encore comme condiment pour réveiller un sandwich au jambon.

Préparation : 10 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients

- 75 g de fromage de chèvre frais de type Chavroux
- 100 g de fromage blanc
- Une vingtaine de radis roses lavés et égouttés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'1/2 citron
- 1 petit bouquet de ciboulette fraîche
- Sel, poivre du moulin

Préparation

Dans un bol, mélangez rapidement le fromage de chèvre et le fromage blanc à la fourchette, de manière à obtenir une crème homogène.
Ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive.
Coupez les radis en tranches fines et incorporez-les à la crème de fromages.
Coupez la ciboulette à l'aide de ciseaux et ajoutez-la à la préparation.
Salez légèrement, poivrez, mélangez, c'est prêt.

Variante : vous pouvez ajouter, si vous l'aimez, une gousse d'ail hachée.

Rédigé par Peggy le 31 mai 2007 dans Fromage express

Temps de préparation 10 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 1 gros concombre
- 50g de ricotta
- 100g de feta
- 20g de pistaches crues émondées
- 1/2 oignon
- sel, poivre,cumin

Préparation :

• Lavez soigneusement le concombre.
• Coupez-le en gros tronçons. Inutile de l'éplucher.
• Mixez à l’aide d’un blender avec la ricotta, 1/2 oignon coupé grossièrement et une ½ cuillère à café de cumin.
• Salez. Coupez les pistaches en 2. Faites-les torréfier dans une poêle légèrement huilée jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Disposez le mélange au concombre dans des bols individuels.
• Répartissez la feta en l’émiettant sur la soupe.
• Poivrez et mettez quelques pistaches dans chaque bol.
• Servez sans attendre avec des crackers ou des gressins.

Astuce :

Il est mieux d’utiliser des ingrédients qui sortent à peine du frigo. Si vos ingrédients ne sont pas assez froids, au retour des courses par exemple, ajoutez quelques glaçons dans votre blender pour rafraichir votre soupe qui sera prête à servir en « 10 minutes chrono » !