Rédigé par Clea le 13 octobre 2008 dans Apéro

Les gougères ont toujours un succès bien mérité à l'apéro : tièdes, fondantes et goûteuses, elles plaisent à tout le monde ! Le tout, pour bien les réussir, est de bien doser les ingrédients et de maîtriser la cuisson au four. Sorties trop tôt du four, les gougères s'aplatissent comme un pneu crevé... Pour éviter cela, laissez-les au chaud, sans ouvrir la porte du four, une fois la cuisson terminée.

Pour 25 gougères
Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 10 mn

Ingrédients

120 grammes de Beaufort
12,5l d’eau
12,5l de lait
80 grammes de beurre demi-sel
120 grammes de farine
4 oeufs

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Râper la moitié du fromage et couper le reste en petits cubes. Mélanger l’eau, le lait et le beurre dans une casserole. Porter à ébullition et incorporer la farine d’un seul coup. Bien mélanger, hors du feu, pour tout incorporer. Remettre sur le feu et cuire quelques minutes pour que la boule de pâte se détache bien des bords. Hors du feu, ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien. Ajouter enfin le fromage. Préparer la plaque du four recouverte de papier cuisson. A l’aide de deux cuillères à café, déposer des cuillerées de pâte de la taille d’une noix, bien espacées les unes des autres. Enfourner pour 25 mn, jusqu’à ce que les gougères soient bien dorées. Eteindre le four et laisser reposer 10 minutes. Entrouvrir la porte du four, et laisser refroidir les gougères.

Rédigé par Clea le 6 octobre 2008 dans Apéro

Avec l'automne qui arrive, flamboyant, les apéros se font moins estivaux, plus cosy... Un peu de rouge, pour égayer le tout, et plein de graines croquantes qui vont si bien avec le fromage viennent réveiller les papilles. Avec des goûts d'été en bocal, pour faire durer le plaisir !

Ingrédients

- 1 bocal de poivrons marinés
- 250 g de farine T80
- 2 càc de poudre à lever
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 200 g de tomme de brebis râpée
- 1 belle poignée de graines de courge

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C. Égoutter les poivrons en conservant l'huile pour un autre usage. Mixer les poivrons pour obtenir une fine purée. Mélanger la farine avec la levure. Ajouter le lait, les œufs et la purée de poivrons. Bien mélanger tout en ajoutant le fromage râpé. Verser dans un moule à cake et recouvrir de graines de courge. Enfourner pour 45 mn environ (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau). Laisser refroidir avant de découper.

Rédigé par Anaik le 26 septembre 2008 dans Apéro

Alors qu'un bloc de feta bulgare était quasiment arrivé à péremption dans mon réfrigérateur, j'ai pensé à la fameuse recette de sablés au roquefort de Pascale Weeks et j'ai décidé de tenter une petite adaptation à la feta. Résultat : un délice approuvé et adopté !

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

- 120 g de feta
- 100 g de farine
- 60 g de beurre salé froid
- ½ cuillère à café de piment de Cayenne
- 1 cuillère à café de romarin frais finement ciselé
- 1 cuillère à soupe de polenta

Préparation

Émiettez la feta.
Coupez le beurre en petits dés.
Dans un petit saladier, mélangez tous les ingrédients du bout des doigts puis formez une boule.
Sur une surface farinée, formez un boudin d'environ 2 cm de diamètre. Emballez-le dans une feuille de film étirable et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez le boudin en tranches. Disposez-les sur une grille couverte de papier sulfurisé.
Faites-les cuire pendant 20 minutes et laissez-les refroidir avant de les déguster.

Rédigé par Céline le 31 août 2008 dans Apéro

Quoi de plus convivial qu'une soirée passée entre amis ou en famille ? Les discussions vont bon train, l'air commence à peine à se rafraîchir et les papilles sont de la partie ! Pour renouveler les apérétifs, sans allourdir les estomacs de vos invités qui souhaitent aussi apprécier la suite, une idée simple, légère, rapide et originale est toujours la bienvenue.

Ingrédients

- 1 concombre
- une bûche de fromage de chèvre
- de la confiture de figure
- des herbes de provence

Préparation

Faire chauffer le four. Eplucher le concombre et le couper en tranches un peu épaisses. Couper de fines tranches de fromage de chèvre. En déposer une sur chaque morceau de concombre. Ajouter les herbes de  provence puis déposer une pointe de confiture de figue. Passer ces toasts de concombre au four très chaud à peine une minute pour que le fromage commence à peine à fondre. Plus longtemps, le concombre se ramollit et la bouchée perd de son croquant. Régalez-vous !

Rédigé par Fabienne le 22 août 2008 dans Apéro

J'adore la fingerfood, aussi j'aime préparer des apéro pour recevoir des amis et discuter autour d'un verre. Souvent, je prépare une quantité telle de petites gourmandises que l'apéro se transforme en véritable repas ...

Aussi, pourquoi se limiter à des gourmandises salées ... Pourquoi ne pas oser aller vers un peu de sucré... Histoire de changer un peu et de réveiller son apéro ...

Fini l'apéro classique ...

Temps : 10 mn
Pour 8 personnes

Ingrédients

- 2 fromages de brebis frais,
- 3 brugnons,
- du sirop d'érable ou du miel liquide,
- des flocons d'érable ou des éclats de noisette.

Préparation

Coupez les fromage de brebis en lamelles. Lavez les brugnons et coupez les en lamelles. Sur un plat de présentation, alternez les tranches de fromage de brebis et les tranches de brugnon. Arrosez le tout de sirop d'érable ou à défaut d'un peu de miel liquide. Parsemez de flocons d'érable ou à défaut d'éclats de noisette.

Rédigé par Miechambo le 7 août 2008 dans Apéro

Une façon rapide et savoureuse d'utiliser des blancs d'oeufs et le fromage à disposition pour un apéritif improvisé.

.Ingrédients

- 2 blancs d’œufs

- 150 g de fromage râpé au choix : j'ai choisi du comté

- 1 pincée de piment d’Espelette

- 4 c. à c. de farine

- Dés de jambon cru ou de coppa

Préparation

Battre les blancs d'œufs en neige très ferme.

Incorporer délicatement, à l'aide d'une maryse, le fromage râpé, le jambon coupé en petits dés, le piment et 3 cuillères à café de farine.

Chauffer l'huile de la friteuse à 180°.

Mouiller  les mains et façonner 12  petites boulettes. (8 si on les veut plus grosses à servir en entrées)

Les plonger dans le bain d'huile et faire dorer.

Servir immédiatement avec des pics en bois et accompagnés de cornichons.

Facile et rapide à faire. Succès garanti auprès de vos convives.

Rédigé par Requia le 29 juillet 2008 dans Apéro

Avec l’arrivée des beaux jours, les apéros au jardin se succèdent et il faut essayer de varier les petites bouchées que l’on sert. En ce moment, les tomates-cerise sont très gouteuses et quand on ne les sert pas nature, elles sont volontiers garnies d’une farce fraîche à la ricotta.

Ingrédients

- 24 tomates cocktail
- 250g de ricotta
- Sel, poivre
- 2 CS d’herbes (persil, coriandre, ciboulette, etc)

Préparation

Couper le haut des tomates et les évider délicatement. Saler légèrement l’intérieur et les retourner sur du papier absorbant.
Mélanger la ricotta avec les herbes, le sel et le poivre. En remplir une poche à douille et garnir les tomates cocktail de cette farce.
Déguster.

Rédigé par Anaik le 12 juin 2008 dans Apéro

L'été arrive et, avec lui, le panier coloré des légumes de Méditerranée. Voici un caviar d'aubergines léger mais délicieusement crémeux. Son secret : la ricotta, fromage frais italien peu gras au parfum très doux. À déguster avec un verre de rosé au son des cigales !

Pour 4 personnes
Cuisson : 15 minutes
Préparation : 15 minutes

Ingrédients

- 1 grosse aubergine
- 125 g de ricotta
- 1 petite gousse d'ail pelée et dégermée
- les zestes et le jus d'1 citron non traité
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- poivre du moulin au goût

Préparation :

Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et entaillez la chair. Faites cuire les deux moitiés à la vapeur pendant 15 minutes.
Laissez-les tiédir et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère.
Dans le bol d'un mixeur, mixez la chair avec tous les autres ingrédients. C'est prêt !
Dégustez ce caviar avec des bâtonnets de légumes ou du pain libanais.

Rédigé par Mijo le 10 juin 2008 dans Apéro

Pour souligner la fin d’un fabuleux WE de la Pentecôte chaud et ensoleillé, il nous fallait un peu de fraîcheur en bouche pour être tout à fait bien sur la terrasse à l’heure de l’apéro.

pour 4 personnes

Ingrédients

- Un ½ concombre
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 6 cuillères à soupe de fromage blanc
- 4 feuilles de menthe
- Fleur de sel

Préparation

Epluchez votre 1/2 concombre. Coupez-le en deux dans la longueur puis taillez en demi-lune et réservez. Dans un saladier, pressez la gousse d’ail épluchez avant de mélangez avec une cuillère d’huile d’olive. Rajoutez le demi-concombre et les 6 cuillères à soupe de fromage blanc. Mélangez doucement.  Ciselez au-dessus de la sauce 4 feuilles de menthe, un peu de fleur de sel et mélangez à nouveau. Sur n’importe quel biscuit salé ou sur des petites tranches de pain, cette sauce fera sensation. 

Rédigé par Lilizen le 5 juin 2008 dans Apéro

Voici une recette très facile pour l'apéro, il suffit de savoir rouler ! On peut ajouter à la pomme et au fromage comme variante, des noisettes ou des noix concassées...pour une saveur plus crunchy !

pour 6/8 personnes

Ingrédients

- 1 pâte brisée
- 1 pomme en fines lamelles
- 100 g de camembert en fines lamelles
- cumin en poudre
- poivre du moulin
- fleur de sel

Préparation

Etalez votre pâte en un rectangle d'à peu près 15 cm sur 30 (récupérez les chutes pourvous aider si-besoin)
Disposez les fines lamelles de pomme intercalées avec les fines lamelles de camembert sur votre pâte (voir photo), saupoudrez de cumin en poudre et de poivre, ainsi qu'un peu de fleur de sel.
Déposez votre pâte sur un papier film.
Roulez le rectangle en un boudin très serré et laissez prendre au frais une heure.
Préchauffez votre four T° 180.
Au sortir du réfrigérateur, découpez des disques de pâte, et faites cuire 10-15 minutes environ, dégustez