Rédigé par Lilizen le 6 août 2008

J'ai baptisé cette pâte à tartiner à base de brousse et de haricot blanc, en m'inspirant du fameux hoummous libanais, c'était un jour de coupe de monde de foot, n'y voyez aucune relation !

Temps de préparation : 40 minutes

Ingrédients

- 250 g de haricots blancs cuisinés
- 150 g de carotte râpée finement
- 400 g de brousse (normalement c'est un fromage frais provençal au lait de brebis, ici, j'ai employé un ersatz industriel au lait de vache, mea culpa, il apporte juste ce qu'il faut de crémeux à l'ensemble)
- 4/5 càs d'huile d'olive ( quantité à consistance d'une purée onctueuse )
- 1/2 càc de cumin en poudre
- sel
- une pincée de piment en poudre ( espelette ou autre )
- poivre du moulin
- 2 gousses d'ail
- thym frais ( les feuilles de quelques brins au goût )
- persil frais ( les pluches de 5/6 brins )

Préparation

Râper les carottes grille fine (à la main, vous aurez une consistance de purée juteuse)
Dans un robot-mixeur, versez les haricots refroidis et égouttés, les carottes râpées, les gousses d'ail écrasées, les pluches de persil, les feuilles de thym, le cumin et le piment en poudre.
Ajoutez la brousse, mixez.
Ajoutez l'huile d'olive en filet, jusqu'à consistance onctueuse.
Assaisonnez en sel et en poivre moulu fraîchement, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez sur de belles tranches de baguette fraîche et décorez de thym frais.