Rédigé par Mamina le 15 août 2008

Lorsque nous devons inviter un blog, nous n'avons que l'embarras du choix et après avoir invité un s uisse, je vais inviter une parisienne bleue.
Si c'est une vraie gourmande qui nous fait de délicieux petits gâteaux, elle fait aussi d'excellentes choses avec du fromage et les petites biscuits qui suivent sont un régal à l'apéritif dont vous ne pourrez plus vous passer! Allez la voir ici. Aujourd'hui, elle nous propose de délicieux sablés qui seront parfaits en ces temps de vacances où vous prendrez l'apéritif dehors, si le temps s'y prête.

Pour 40 à 60 biscuits

Ingrédients

- 120 g de beurre très froid coupés en dés
- 100 g de tomates séchées
- 100 g de parmesan râpé
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- ¼  de cuillère à café de sel

Préparation

Versez tous les ingrédients plus le sel dans un robot. Mixez jusqu’à obtenir une pâte. Retirez la pâte du robot et formez une boule. Divisez-là en deux, et formez avec chaque moitié un boudin de 23 cm de long et de 3 cm de diamètre environ.
Enroulez chaque boudin dans du papier de cuisson et laissez reposer une heure au réfrigérateur. Vous pouvez également congeler la pâte jusqu’au moment de l’utiliser.
Préchauffez le four à 180°C. Enlevez le papier qui entoure la pâte et découpez-la en tranches de 0,5 cm d’épaisseur . Disposez les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson et faites cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient juste dorés. Faites refroidir sur une grille. Faites cuire tous les biscuits de cette façon.
Conservez dans une boite hermétique jusqu’au moment de servir.