Rédigé par Mamina le 16 juillet 2008

L'Oussau Iraty est le seul fromage de brebis des Pyrénées bénéficiant d'une AOC. Il est excellent à déguster classiquement avec un morceau de pain, avec une confiture de cerises noires ou un chutney.
J'aime aussi beaucoup l'utiliser comme je le fais aujourd'hui, avec une pâte cuite classique comme le Comté ou l'Emmenthal et alors, je le coupe en petits dés pour le mettre dans une salade ou bien je le râpe. J'ai choisi une version tarte plus que quiche, il n'y a pas d'oeuf pour que le goût du fromage soit préservé le plus possible.

Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 m

Ingrédients

- Une pâte feuilletée
- 5 càs de crème fraîche épaisse
- 200 g d'Oussau Iraty (100 + 50)
- 1 càs de farine
- 1,5 courgette
- Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 210°.
Poser la pâte feuilletée dans le moule beurré au préalable. Mettre le moule au frigo le temps de préparer l'appareil qui va garnir le fond.
Râper 100 g du fromage et bien le mélanger avec la crème fraîche et la farine. Saler et poivrer généreusement.
Laver et parer la courgette, la couper en rondelles d'1 mm d'épaisseur. Détailler aussi les 50 g de fromage restant en petites lamelles.
Garnir le fond de tarte avec la crème préparée, disposer les rondelles de courgettes en les intercalant avec les lamelles de fromage.
Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et le fromage doré.