Rédigé par Mamina le 29 juin 2008

A l'heure où les produits alimentaires augmentent presque plus vite que les prix du baril de pétrole, il ne faut rien laisser se perdre et la panzanella, plat typique et bon marché en Italie va bien dans ce sens, puisqu'elle utilise le pain rassis.
Dans cette version que j'ai voulue plus fromagée, j'ai aussi apporté une petite note de chez moi avec en plus de la classique mozzarella, un crottin de Chavignol un peu sec.

Préparation : 15 mn
Cuisson : sans

Pour 4 personnes

Ingrédients

- ½ baguette rassise
- 8 tomates (les plus mures possibles)
- 1 boule de mozarella buffala
- 1 crottin de Chavignol un peu sec
- 1 petit oignon nouveau émincé
- Huile d'olive
- Basilic ciselé
- Sel et poivre

Préparation

Couper le baguette et les tomates en dés d'1 petit cm de côté.
Mettre ces cubes dans un saladier et les laisser au minimum 1 heure au frais.
Ajouter l'oignon émincé, la mozzarella détaillée en petites tranches et le chèvre en copeaux. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer à votre convenance, bien remuer.
Réserver au frais et parsemer le basilic ciselé au moment de servir.

Il faut impérativement que le pain soit un peu dur avant d'être imbibé par le jus des tomates. Il n'y a pas plus simple et pourtant, tout le monde adore!