Rédigé par Peggy le 4 mai 2008

La saison des déjeuners en plein air approche. Pour un pique-nique ou un repas fraîcheur sur la terrasse, ce simple gâteau à la ricotta constitue un dessert facile, rapide à préparer, idéal à manger sur le pouce.

Pour 6 personnes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients

- 4 à 5 œufs
- 500 g de ricotta
- 1 bonne CS de farine
- 100 g de sucre de canne
- 2 CS de rhum
- 2 CS d'écorce d'orange confite coupée en dés
- cannelle
- le zeste d’un citron
- sucre glace

Préparation

Préchauffer le four à 170°C. Séparer les blancs des jaunes des oeufs. Travailler la ricotta avec les jaunes d’oeufs à l’aide d’un fouet. Ajouter le sucre, la farine, le zeste de citron, les écorces d’orange confites, le rhum et une cuillère à café de cannelle. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange à la ricotta. Verser la pâte dans le moule à manqué beurré. Cuire 45 minutes environ à 170°C. Démouler et saupoudrer de sucre glace mélangé avec quelques pincées de cannelle.