Rédigé par Fabienne le 1 avril 2008

J'ai hâte que les beaux jours arrivent et que nous puissions recommancer à piquer-niquer dans les plus beaux parcs de Paris.

Et je dois avouer que nous avons la très grande chance d'habiter à proximité d'un très joli jardin : le jardin du Luxembourg...

Et quoi de mieux qu'une tarte pour agrémenter un pique-nique ...

Toutefois, avec l'approche de l'été, arrive la période des défilés en maillot de bain...

Aussi, j'ai choisi une recette de tarte assez légère ...

Temps de préparation : 15 mn de préparation + 30 mn de pause + 30 mn de cuisson

Ingrédients

- 150 g de farine (j'ai utilisé de la farine T 80)
- 50 g de flocons d'avoine (facultatif)
- 1 cuillère à café de noix muscade râpée
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 cuillères à soupe d'eau
- 500 g d'épinards (j'ai opté pour des épinards surgelés),
- 200 g de ricotta
- 4 oeufs

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d'avoine, la noix muscade, le sel et ajoutez l'huile d'olive et l'eau. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour former une boule de pâte et laissez la reposer une demie-heure à température ambiante. Faites cuire à feu moyen les épinards, salez les un peu et poivrez les, puis hors du feu, ajoutez la ricotta, et les oeufs, et mélangez bien le tout. Etalez la pâte sur une feuille de papier cuisson, puis déposez le moule à tarte à l'envers sur la pâte étalée, retournez le tout et ôtez la feuille de papier cuisson et foncez le moule à tarte. Versez la préparation sur le fonds de tarte. Faites cuire pendant 30 mn à 180°.