Rédigé par Requia le 14 avril 2008

Depuis quelques temps (je le répète assez), je déjeune très souvent au bureau devant mon ordinateur et le plus dur reste de trouver le temps et les idées pour se préparer une lunchbox digne de ce nom. Il faut donc souvent capitaliser sur le dîner pour avoir quelques restes à accommoder de manière un peu sympathique. Cette recette de salade à emporter est née un jour où tout ce qu’il est resté du dîner était du riz.

Ingrédients

- 1 bol de riz blanc cuit
- 1 petit morceau de concombre
- ½ bûchette de chèvre frais
- 1 petite poignée de noix
- Quelques herbes
- Huile d’olive et vinaigre balsamique
- Sel et poivre

Préparation

Eplucher, épépiner le concombre et le couper en petits morceaux.
Réaliser une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Dans un bol hermétique et facilement transportable, disposer le riz cuit. Ajouter les morceaux de concombre, les noix et émietter le fromage. Ajouter les herbes.
Stocker la vinaigrette dans un petit récipient hermétique et l’ajouter sur la salade au moment de manger.