Rédigé par Mijo le 3 avril 2008

J’ai immédiatement su que j’allais adopter et aimer le gratin de Dali en lisant la liste des ingrédients.
Mes papilles ont fait des pirouettes de joie à l’idée d’associer leur nouvel ami le fenouil à un gratin de pommes de terre, relevé de parmesan. Egalement j’avais hâte d’y verser du Martini Blanc (à défaut de Vermouth).  J’ai déjà cuisiné une soupe à l’oignon avec du Martini blanc et le résultat avait été fantastique.

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 5 pommes de terre moyennes à chair ferme
- 2 fenouils
- 4 petits oignons nouveaux
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- du parmesan (beaucoup !)
- 10 cl de Martini Blanc
- 25 cl de crème liquide entière
- de l'huile d'olive
- fleur de sel et poivre du moulin

Préparation

Pelez et lavez les pommes de terre, puis mettez-les dans une casserole avec l'ail en chemise, une poignée de gros sel et le laurier. Couvrez d'une grande quantité d'eau froide et portez à ébullition. Dès que l'eau boue, ajoutez les bulbes de fenouil sans les tiges, laissez cuire le tout à feu moyen pendant encore dix minutes et égouttez. Coupez les pommes de terre et les fenouils en rondelles épaisses et écrasez les gousses d'ail à la fourchette. Hachez les oignons et faites-les fondre dans l'huile bien chaude, salez, poivrez, ajoutez l'ail, le laurier, mélangez et déglacer au Martini Blanc puis laissez réduire.
Quand l'alcool s’est évaporé, versez la crème, mélangez, ajoutez les légumes, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Quand c'est bien cuit, râpez sur le dessus une bonne dose de parmesan et passez quelques minutes sous le grill très chaud pour bien gratiner.

Merci Dali. Je ne regrette pas d’avoir poussé les portes de ta cuisine.