Rédigé par Mijo le 21 avril 2008

Je ne suis pas fortiche en pâtisserie. Mais je suis fière de ce cheese cake. Je vous l’accorde ce n’est pas de la grande pâtisserie nécessitant dextérité, ingéniosité mais j’en suis fière.
Quelques jours auparavant, j’avais fait un cheese cake version salée et je me suis inspirée de sa base pour en faire une version sucrée.

Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 15 mn

Ingrédients

- 200 gr de biscuits Thé de Lu
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 70 gr de beurre
- 100 gr de pistaches crues
- 75 gr de noix
- 125 gr de St-Moret Nature
- 3 cuillères à soupe de Mascarpone
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable.

Préparation

Préchauffez le four Th.6. Dans le bol du robot, placez les biscuits et le sucre en roux et réduire en « sable ».  Ajoutez le beurre en morceaux et mixez à nouveau. Tassez légèrement le mélange dans le fond d’un moule à gâteau de petit diamètre recouvert d’une feuille de papier sulfurisé.  Dans une poêle, faites chauffez à vif et quelques instants les pistaches crues. Dans le bol du robot, hachez grossièrement les pistaches et les noix et réservez. Dans un bol, battez les œufs, le St-Moret et le Mascarpone . Ajoutez le sucre vanillé et le sirop d’érable. Versez la moitié de la préparation dans le moule. Recouvrez de pistaches et noix. Versez dessus le reste de la préparation au fromage.
Enfournez pour 25 à 30 mn. Eteignez le four sans ouvrir la porte et attendez 15 minutes. Sortez le cheese cake et laisser totalement refroidir.Réfrigérez jusqu’au moment de servir.