Rédigé par Dorian le 12 mars 2008

Ce que j'aime avec les papillotes c'est que ces petits paquets fermés ne laissent rien deviner de leur contenu. Au contraire quand on les ouvre, c'est souvent l'explosion d'odeurs qui fait plonger à son cœur la fourchette en avant !

Temps de préparation : 45 minutes

Nombre de personnes : 4 personnes

Ingrédients

- 250 g de steak haché
- 150 de porc haché
- 800g de spaghettis cuits al dente
- 1 cuillère à soupe de persil plat
- 1 belle gousse d'ail
- 2 petits oignons nouveaux
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 petit œuf
- 12 branchettes de thym
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 400 g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de tomates confites
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 boules de mozzarella
- 24 tomates cerises
- un petit bouquet de basilic à petites feuilles
- sel et poivre

Préparation

Hacher le persil, effeuiller et hacher 4 branchettes de thym, écraser la gousse d'ail, hacher très finement les oignons nouveaux (ne pas hésiter à les passer au mixer), battre l'œuf. Mettre au fur et à mesure dans un saladier, ajouter le steak haché, le porc haché et la chapelure, saler et poivrer. 
Mélanger le tout à la main jusqu'à obtenir une farce homogène, en faire des petites boulettes d'environ 30g.
Mettre une poêle à feu moyen  avec la moitié de l'huile, ajouter les boulettes, les faire dorer rapidement de tous les côtés, sans trop les cuire. Mettre dans un saladier les tomates concassées, les tomates confites hachées, le concentré de tomate et l'huile restante, mélanger.
Etaler une feuille d'aluminium d'environ 50cm sur une plaque, en poser une 2e de manière à faire une croix. Poser au centre 200g de pâtes, ajouter 4càs du mélange de tomates, remuer. Ajouter 4ou 5 boulettes de viande, 6 tomates cerises coupées en 2 et la moitié d'une boule de mozzarella coupée en petits cubes. Saupoudrer avec le thym restant et le basilic, saler et poivrer.
Refermer la papillote et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes. Ajouter quelques feuilles fraîches de basilic et manger tout chaud.