Rédigé par Anaik le 17 mars 2008

Vous êtes à la recherche de recettes originales, d'astuces bluffantes et d'ingrédients culino-branchés pour faire swinguer vos repas ? C'est chez Ester Kitchen que vous trouverez votre bonheur. Journaliste gastronomique volubile et auteur prolifique de livres de cuisine, "tombée dans une marmite de folie culinaire" quand elle était petite, Estérelle est surnommée, par certains de ses amis (moi), "le Larousse gastronomique".

En 2005, elle s'est souvenu d'une recette en vogue dans les années soixante-dix et l'a publiée sur son blog. Depuis, c'est la déferlante sur la culinosphère et la pâte feuilletée magique aux petits-suisses a séduit plus d'un cuisinier pressé.

La raison ? "La recette est simplissime, écrit Estérelle : même poids de beurre que de petits-suisses, le double en farine. Une pincée de sel. Mou le beurre, bien sûr. Un peu d'huile de coude. Et au froid une heure. Au résultat, une pâte mi-brisée mi-feuilletée, qui s'étale bien, qui cuit vite, devient croquante et fine." On essaie ?

J'ai légèrement modifié les proportions de la recette de base.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : variable en fonction de l'utilisation de la pâte

Ingrédients pour une tarte

- 4 petits-suisses (240 g)
- 240 g de farine
- 180 g de beurre froid
- 1 pincée de sel

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel. Coupez le beurre en dés. Ajoutez-les à la pâte du bout des doigts.
Ajoutez les petits-suisses et malaxez pour obtenir une boule de pâte homogène.
Placez la pâte au frais, enveloppée dans du film étirable, pendant 30 minutes au minimum.
Si vous avez le temps, vous pouvez lui donner deux ou trois tours pour accentuer le feuilletage : le résultat sera alors vraiment magique.