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Bricks chèvre tomate et menthe

Rédigé par Lilizen le 3 mars 2008

Bon... je vais tricher un peu : je dirais que ces cigares délicieux sont à déguster joyeusement lors d'un pique-nique avec four à portée de main ! Car pratiques à préparer à l'avance, ils seront meilleurs croustillants et chauds bien sur. Pourquoi ne pas les réaliser avec la menthe des premiers beaux jours, lors d'un pique-nique improvisé sur la terrasse ou dans son propre jardin ?

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour : 4 personnes

Ingrédients

- 16 bandes de pâte filo ( type croûstipate ) ou de feuilles de bricks ( il est plus aisé de découper des bandes de pâte rectangulaires dans les feuiilles de bricks, souvent proposées rondes. On peut facilement transformer un cercle en deux bandes sommaires )
- 1 fromage de chèvre frais
- 8 tiges de menthe
- 20 g de pignons de pin
- 40 g de tomates séchées, marinées à l'huile d'olive
- quelques brins de ciboulette
- huile d'olive
- vinaigre de votre choix
- sel et poivre
- beurre clarifié ( faire fondre environ 20 g de beurre dans une casserole, retirer l'écume qui s'est formée, réservez dans une coupelle ).

Préparation

Coupez les tomates confites en petits dés, mélangez-les à la ciboulette et à la menthe ciselées, au fromage de chèvre et aux pignons de pin. Assaisonnez en sel et poivre et éventuellement d'huile d'olive de votre choix. Réservez. Préchauffez le four T°190.
Farcir les bandes de pâte filo avec la préparation, en la déposant sur la partie étroite de la bande puis en fermant les extrémités et en l'enroulant pour former des cigares. Badigeonnez ces cigares de beurre clarifié, à l'aide d'un pinceau. Déposez-les dans un plat allant au four. Enfournez pour 15 minutes environ.
Servez par exemple avec de la salade de concombre bien fraîche.