Rédigé par Requia le 30 décembre 2007

Je prépare rarement des plateaux télé depuis près de 2 ans car en général nous dînons avec les enfants. Mais quand ils sont absents et que le mari travaille tard, j’en profite pour me rattraper côté plateau télé  et je mange devant un bon film ou une de mes séries policières préférées. Dans ces cas là, j’en profite pour prépare des choses que j’adore mais que Monsieur n’aime pas spécialement : comme des salades au chèvre frais, des œufs à la coque, etc et s’il n’y a pas de fromage qui me tente, je pioche dans ceux que je réserve aux enfants !

Pour 1 plateau télé de gourmande
Temps de préparation : 20 mn

Ingrédients

- 2 œufs bien frais
- 1 belle tomate
- 2 rondelles de chèvre frais
- ½ rouleau de pâte feuilletée
- 2 Ficello à l’Emmenthal
- quelques copeaux de parmesan
- 2 belles branches de persil
- Sel, poivre
- 1 trait d’huile d’olive et de vinaigre blanc

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Découper des bandelettes dans la pâte feuilletée, déposer un Ficello sur une des bandes, recouvrir d’une 2è et bien souder les bords. Badigeonner la surface de lait ou de jaune d’œuf et enfourner jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

Porter une casserole d’eau à frémissement. Décalotter les œufs avec un toque-œuf, vider un peu de blanc d’œuf et les déposer délicatement dans l’eau frémissante. Ajouter un peu de sel, de poivre du moulin et d’huile d’olive dans chaque œufs et laisser cuire ainsi 2 minutes.

Laver et couper la tomate en rondelles très fines. Les déposer dans un petit bol ou saladier. Emietter le chèvre frais dessus. Ciseler le persil et le rajouter sur le chèvre. Saler, poivrer (poivre du moulin) et ajouter un trait d’huile d’olive et un trait de vinaigre.

Une fois les œufs cuits, ajouter quelques copeaux de parmesan et les déposer dans des coquetiers.
Disposer les œufs, la salade de tomate et le feuilleté eu fromage sur un plateau et déguster de suite.