Rédigé par Requia le 4 septembre 2007

Si je devais inventorier le contenu de mes placards, j’y trouverai à coup sûr plusieurs sortes de riz, du plus basique au riz rond en passant par le Basmati. Si je suis parfois en « rupture de stock » sur certains, cela n’arrive quasiment jamais pour le riz rond et je suis sûre de pouvoir me faire un de mes plats préférés quand bon me semble : un risotto.
L’avantage de ce plat c’est qu’on peut l’agrémenter de ce que l’on a dans le frigo et quand on n’a aucun légume « intéressant », on peut faire un simple risotto au safran et l’agrémenter de quelques lamelles de parmesan.

Temps de préparation : 30 mn
Pour 4 personnes

Ingrédients

- 350 g de riz rond
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de volaille
- 50 l huile d'olive extra vierge
- 20 g de beurre
- 30 g de parmesan
- 3 pistils de safran,
- Quelques lamelles de parmesan
- Sel, poivre

Préparation

Eplucher et émincer les oignons. Mettre l’huile à chauffer dans une cocotte et y faire suer les oignons, avec une pincée de sel. Ajouter le riz et le faire nacrer.
Une fois le riz nacré, le mouiller avec une louche de bouillon.
Ajouter le safran en pistils et laisser cuire doucement en rajoutant une louche de bouillon à chaque fois que le liquide réduit. Continuer ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Ajouter le beurre et le parmesan pour lier le risotto. Servir de suite en ajoutant quelques lamelles de parmesan supplémentaires.