Rédigé par Requia le 3 août 2007

Il y a quelques années déjà, en surfant sur internet à la recherche d’une idée de dessert, je suis tombée sur un site au nom amusant : « je ne suis pas une courge ». Johanna ne doit pas s’en souvenir mais je lui avais envoyé un email qui disait « je suis dans ma cuisine, en train de faire tes mini-flans à l’abricot et j’ai une question. Un petit pot de crème fraîche, c’est un pot de quelle taille pour toi ? ». Elle m’avait répondu le lendemain qu’elle n’était pas devant son écran en permanence et qu’elle n’avait pas pu me répondre pendant que je préparais mes mini-flans…
Depuis Johanna a lancé un blog du même nom et les recettes portent toujours des titres amusants. Et pour ce spécial fromage, j’ai décidé de m’inspirer d’une de ses recettes pour ma salade du midi devant mon ordi, pour une journée un peu chargée. La recette de Johanna s’appelle « TABOULÉ DE QUINOA AUX TOMATES ET À LA MENTHE - Pour faire entrer de la graine de chef dans ses gènes de nouille ». J’ai juste ajouté quelques ingrédients pour faire un plat qui me permette de tenir une longue journée !

Temps de préparation : 25 mn
Pour 2 personnes

Ingrédients

- 125 g de quinoa
- 1 grosse tomate
- ¼ de concombre
- Quelques cubes de fromage (feta et brie pour moi)
- Un peu de poulet rôti (facultatif)
- Quelques graines (courge, tournesol, pignons)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (j’ai utilisé une huile d’olive parfumée à la menthe)
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 15 g de feuilles de menthe  (remplacées par du persil)
- 2 CS de jus de citron
- Sel et poivre

Préparation

Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet après l’avoir rincé et égoutté. Une fois cuites, passer les graines sous l’eau pour les refroidir.
Laver, épépiner et couper les tomates en gros cubes. Faire de même avec le concombre. Couper le fromage en cubes. Ciseler le persil.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et puis assaisonner avec l’huile d’olive, le vinaire, le sel et le poivre. Laisser au frais en attendant l’heure du déjeuner !